Rurki z kremem mascarpone

Rurki z kremem mascarpone 

Na moim blogu nie mogło zabraknąć moich ulubionych rurek z kremem mascarpone. Ten pyszny deser możemy przygotować na każdą okazję. Rurki możemy spotkać na przyjęciach urodzinowych, komunijnych czy nawet na weselach. Przepis jest bardzo prosty w wykonaniu, a rurki z śmietanki kremówki i serka mascarpone wychodzą delikatne, trudno przejść obok nich obojętnie. :)) 

Składniki:

( na 20 sztuk rurek )

Ciasto na rurki :

400g mąki pszennej -  około 2½ szklanki 

200g masła 

200g kwaśnej śmietany 18% - pòł opakowania 

1 łyżka cukru pudru - 15 g 

Dodatkowo:

białko, gruby cukier 

Krem: 

250g serka mascarpone 

250ml śmietany kremówki 30% lub 36%

4 łyżki cukru pudru 

1 opakowanie cukru waniliowego 

Przygotowanie :

 Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę zimne masło, cukier i śmietanę. 

Wszystkie składniki połaczyć ze sobą i wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulkę, włożyć do foli spożywczej i zostawić w lodówce na conajmmiej 1 godzinę.  

Następnie wykładamy ciasto na stolnice posypaną mąką. Rozwałkować ciasto na grubość 1,5 mm.

Rozwałkowane ciasto kroimy na długie paski o szerokości 1,5 cm.

Bierzemy metalowe rurki czyli foremki do rurek i lekko natłuszczamy masłem. Zaczynamy owijać paski ciasta od węższej strony. Zawijamy tak by nie zakrywać otworu rurki. Nakładamy tak by ciasto zachodziło na siebie w połowie. Ważne jest też by nie zakrywać ciastem tego szerszego otworu by swobodnie wyjać metalowe rurki po upieczeniu. Ciasto nawinięte na rurki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z zachowaniem odstępów między rurkami. Bierzemy białko jajka i smarujemy delikatnie rurki, posypać grubym cukrem. 

Nagrzewamy piekarnik do 200° C i pieczemy przez 20 minut do czasu, aż zrobią się lekko zarumienione.

Odstawić do wystygnięcia, a w tym czasie pieczemy następną partię i zabieramy się za przygotowanie kremu.

 Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy cukier puder i cukier waniliowy oraz serek mascarpone.  Wszystko mieszamy przez 2 minuty.

Gdy już mamy gotowy krem nakładamy go do rękawa cukierniczego i  nadziewamy kremem nasze rurki. Tak przygotowane rurki posypać cukrem pudrem i gotowe :)) 

Rada. Jeśli nasze paski wyszły za grube to podczas nawijania na foremkę troche je rozciągamy. 

Natomiast gdy mamy za krótki pasek ciasta bez problemu dokładamy następny dokładnie sklejajac z poprzednim w miejscu zakończenia. Gdy jednak mamy za długi pasek ciasta bez problemu odcinamy.

Smacznego :)))

Przepis na ciasto kataifi, kadayif (nitki filo)

Przepis na ciasto  kataifi, kadayif (nitki filo)

 Kataifi lub kadayif to nic innego, jak ciasto filo pocięte na bardzo cienkie nitki. Ze względu na swój wygląd nazywane również "anielskimi włosami". Popularne w krajach Maghrebu, Tunezji, Turcji szczególnie w Grecji.

Wystarczy odrobina tłuszczu na niteczki by wydobyć z ciasta to co w nim najlepsze czyli lekką kruchość. Niteczkowe ciasto jest składnikiem  wielu dań kuchni bliskowschodniej.

Przekładane orzechami, pistacjami, serami. Jest jednym składnikiem wielu pysznych dań i deserów. W Polsce w sklepach stacjonarnych nie kupimy niestety ciasto filo lub kadayif. Jedynie co to online w sklepach z arabską żywnością np. samirashop.pl  lub arabskie.pl. Jeśli nie mamy ciasta możemy przygotować go sami w bardzo prosty sposób. Wystarczy mąką skrobia, sól i woda oraz rękaw cukierniczy. Na rozgrzanej patelni tworzymy cieniutkie niteczki zaczynając od ślimaczka i uzupełniając je w wolnej przestrzeni.

Przepis jest bardzo prosty. Moje składniki wzięte ze strony smaki maroko.pl

Jeśli chcesz przygotować samemu zapraszam:)

Składniki:

(około 370 g gotowego ciasta)

240 g mąki pszennej
130 g maizeny (skrobi kukurydzianej)
1/2 łyżeczki soli
400 ml wody

Przygotowanie:

Do miski wsypać przesianą mąkę z skrobią. Dodajemy sól i wodę. Dobrze wymieszać tak by nie powstało grudków.

 Najlepiej przetrzeć przez sito.

Ciasto powinno być jak na naleśniki nie za gęste. Gotujemy wodę w garnku i stawiamy na niej patelnię

Rozgrzewamy patelnię  nad gotującą się wodą. Ciasto porcjami nakładamy do woreczka cukierniczego. 

Na rozgrzanej patelni tworzymy cieniutkie niteczki zaczynając od ślimaczka. Następnie wypełnić pozostałe puste miejsca.

 Nie martwić się jeśli nitki wyjdą grubsze. W domowych warunkach ciężko o idealnie cieniutkie i równe niteczki filo. Ciasto tak czy tak po upieczeniu jest bardzo chrupiące niezależnie od grubości wykonanych nitek.

 Zapraszam;)

Deser marokański Rabe

Deser marokański Rabe

W tym poście podam wam coś nietypowego co możecie spróbować na ulicach marokańskich, sprzedawane przez zagorzałych muzłumanòw z długimi brodami w plastikowych butelkach. Ostatnio mąż tęsknił za tym przysmakiem. Sam przygotował  pierwszy raz i od teraz często gość u mnie ten deser marokański. Wykonywany z mleka, jogurtu waniliowego, cukru i cukru waniliowego. W Maroku można je dostać na każdym souku lub ulicach. Jest przygotowywany w okresie Ramadanu do picia by zapobiec pragnieniu. Jest gęsty przypominajacy kefir lub jogurt. Łatwy w przygotowaniu, cała tajemnica polega na połaczeniu mleka gotowanego z zimnym coś w podobie jak gotowanie budyniu. Z tym że nasz deser musi spędzić w ciepłe i ciemności 24 godziny zaczym go wypijemy. Jeśli po przygotowaniu zauważycie na wierzchu wodę to należy ją oddać. Po upływie całej doby wstawiamy do lodówki. 

A teraz zapoznam was ze składnikami:)

Składniki:

1 litr mleka 

1 jogurt waniliowy

3 łyżki cukru ( według własnego uznania)

1 cukier waniliowy 

Przygotowanie:

500ml mleka  wymieszać z cukrem i podgrzać do momentu bulgotania. 

Wystudzić do letniej temperatury. 

Druga połowa mleka wymieszać z cukrem waniliowym i jogurtem. Dobrze wymieszać. 

Ciepłe i zimne mleko wymieszać.  Połączyć oba mleka ze sobą ciągle mieszając. Nie podgrzewać. Przelać do butelki lub szklanek deserowych. Przykrywamy ściereczką i odstawić na 24 godziny. Po tym czasie wyciągamy. Jeślibyś mieli na wierzchu wodę  odlewany ją a deser wstawiamy do lodówki.

SMACZNEGO:))

Koktail mleczny z daktylami

Koktajl mleczny z daktylami 

Dzisiaj mam dla was napój mleczny który doda wam energii. Jest idealnym napojem przygotowywanym w trakcie postu Ramadan. Po całym dniu głodówki bez picia i jedzenia ten napój postawi nas szybko na nogi. Do tego jest pyszny i nie zajmuje nam wiele czasu w przygotowaniu. Jest bardzo zdrowy i zawiera wiele cennych wartości zdrowotnych potrzebnych dla naszego organizmu. Do przygotowania potrzebna będzie nam woda z kwiatu pomarańczy która jest niezastapionym składnikiem tego wspaniałego napoju. Wodę można bez problemu dostać w sklepach internetowych. Koktajl idealnie sprawdza się w upalne dni. Schłodzony postawi nas na nogi w kilka minut. Co do sposobu przygotowania każdy ma własny. Jedni przygotowują go tylko z daktylami i wodą z kwiatu pomarańczy, a inni zaś z dodatkiem banana, migdałów. Ja osobiście uwielbiam z dodatkiem banana, migdałami i taką wersję wam przedstawię. Co będziemy potrzebować zapraszam poniżej pokażę wam sposób wykonania :))

Składniki: 

500ml schłodzonego mleka 

8 - 10 sztuk daktyli ( najlepiej te mięsiste mazafati lub medjool )

2 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy 

1 banan

10 sztuk migdałów 

Przygotowanie:

Do naczynia od blendera wrzucamy pokrojonego w plasterki banana, rozdrobnione migdały, pokrojone na mniejsze części daktyle, wlać mleko oraz wodę z kwiatu pomarańczy.  Wszystko zmiksować. Schłodzić w lodówce, a następnie wypić. 

Smacznego!!!

Makrout - marokańskie ciasteczka z semoliny i daktylami

Makrout - marokańskie ciasteczka z nadzieniem daktylowym

 

Dzisiaj będziemy rozmawiać o wyjątkowych jednych z najpopularniejszych wypieków krajów Maghrebu. A mówimy o ciasteczkach ze semoliny makrout. W Maroku występuje wiele odmian naszych słodkości, lecz niektóre z nich nie maja nic wspólnego z tradycyjnym makrout. Nadziewane są pastą migdałową, daktylową oraz figową. Każdy kraj Maghrebu ( Maroko, Algieria, Tunezja ) ma swoją wersję tych wspaniałych ciasteczek. Są piękne udekorowane, delikatne kruche i jednocześnie bardzo słodkie. Ciasteczka można przygotować na dwa sposoby smażone na oleju lub pieczone w piekarniku dodam,  iż obie wersje są wyśmienite :))

Tradycyjne ciasteczka wykonywane są z samej semoliny, wody z kwiatu pomarańczy, cynamonu, cukru i soli.  Nadziewane pastą daktylową pieczone lub smażone, gorące odrazu lądują w syropie nadając im słodkości. Makrout  w Maroku można kupić na każdym souku i każdej cukierni. Ciastka są proste w wykonaniu i bardzo smaczne. Idealnie sprawdzają się jako przekąska na Ramadan lub tłusty czwartek. Są  najpopularniejszymi ciasteczkami spożywanymi w krajach Maghrebu w  Ramadanie. Dzisiejszą wersję ciasteczek wykonałam w piekarniku.

Zapraszam do wypróbowania przepisu:)) Naprawdę warto...

 Składniki:

( Na ok. 35sztuk )

600g ( ok. 3 ½ szklanki )semoliny,

 180g masła roztopionego 

200 ml wody

40 ml wody z kwiatu pomarańczy 

1 łyżka cukru 

Szczypta soli,

 

Nadzienie: 

300g pasty daktylowej 

½ szklanki posiekanych migdałów 

3 łyżki wody z kwiatu pomarańczy 

2 łyżki masła 

½łyżeczki cynamonu 

Dodatkowo na syrop:

½ kg cukru 

1 cytryna

½ szklanki wody z kwiatu pomarańczy 

1 korzeń cynamonu 

Przygotowanie:

Na początku przygotować syrop, wszystkie składniki wkładamy do garnka i gotujemy do momentu uzyskania miodowego syropu.

 

Następnie roztopić masło i odstawić do wystygnięcia. 

*****

W międzyczasie zrobić nadziewane. Bierzemy wszystkie składniki wkładamy do miski. Mieszamy dobrze razem do uzyskania jednolitej konsystecji. Dzielimy na trzy części i odstawiamy na bok.

*****

Do miski wsypać semoline, cukier, sól,  ostudzone masło i 100ml wody. Pamietać wymieszać obie wody razem.  Dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut.

*****

Po tym czasie semolinę wymieszać rozetrzeć powstałe grudki i dolewając powoli resztę wody uformować ciasto w kulkę. Ciasto podzielić na trzy części. Z każdej uformować wałek o długości około 40 cm. 

Na środku zrobic wgłębienie i położyć nadzienie. 

Zlepić dobrze ciasto by nie było widać nadzienia. Pokroić wałeczek tak jak kopytka w romby. 

Ułożyć na wyłożoną papierem blachę i piec do zarumienienia w temperaturze 180°C.

Upieczone gorace ciasteczka odrazu przekładamy do garnka z powstałym syropem. Pozostawić je około 5 minut aby wpiły syrop. Następnie położyć na sitko do obcieknięcia.  Gotowe ciasteczka posypać prażonym sezamem. 

Smacznego!!!

Zapraszam do wystawienia komentarzy:)