Tajine z kurczakiem, ziemniakami i fasolką szparagową

Tajine z kurczakiem, ziemniakami i fasolką szparagową 

 Dawno nie gościło u mnie w domu jak i na blogu tajine, jedno z najpopularniejszych dań marokańskich, jak wiecie tajine to nazwa zarówno naczynia w którym przygotowujemy przepyszne posiłki jak i nazwa każdego dania wykonywana w tym oto naczyniu. Naczynie to ma stożkowe przykrycie które sprawia, że nasze dania w trakcie duszenia skraplają się parą powstałą z składników, co nadaje potrawie przepyszny smak i aromat. Dzisiaj przygotowałam jakże proste i pyszne tajine. Nie potrzeba tu wielu dodatków jedynie ziemniaki i fasolka szparagowa, która akurat miałam pod ręką, a nasze danie wychodzi przepyszne. Do tajine używam przeważnie fileta z kurczaka, według mnie wydaje się najsmaczniejsze, ale zamiast fileta można przygotować z udka, podudzia itp. Potrzebować będziecie też kiszonej cytryny przepis znajdziecie tutaj Przyprawy które powędrują do dania to kmin rzymski, imbiru, kolendra, kurkumą i pieprz nie dodajemy soli ze względu na dodatek kiszonej cytryny. Danie to jest aromatyczne i rozpływające się w ustach. Jak każdą potrawę marokańską jemy chlebem i trzema palcami nie używamy sztuczcòw. 

Składniki:

1 filet z kurczaka ( może być z kością) 

2 średniej wielkości cebule 

Mniej jak ½ kawałka kiszonej cytryny 

4 - 5 szt. ziemniaków 

1 szklanka fasoli szparagowej

1 łyżeczka imbiru 

1 łyżeczka kurkumy 

½ łyżeczki pieprzu 

½ łyżeczki kminu rzymskiego 

½ łyżeczki mielonej kolendry 

4 łyżki posiekanej natki pietruszki 

  Szczypta łyżeczki papryki słodkiej 

3 łyżki oliwy

1 szklanka ciepłej wody 

Przygotowanie: 

Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać tajine, dodajemy oleju. Następnie podsmażyć cebule. Mięso myjemy, pokroimy na większe części. Dodajemy do cebuli i smażymy kilka minut.

Dodajemy natkę pietruszki, kawałek kiszonej cytryny i wszystkie przyprawy. Zalewamy szklanką wody i dusimy pod przykryciem.  

Następnie obieramy ziemniaki, kroimy wzdłuż na pół. Jeśli mamy fasolkę szparagową mrożoną zalewamy ją ciepłą woda, płukamy.

Układamy ziemniaki w koło mięsa w tajine. Polewamy ziemniaki powstałym sosem z mięsa i posypujemy fasolką szparagową. Na środku kładziemy kawałek kiszonej cytryny. Dusimy pod przykryciem godzinę na małym ogniu. Od czasu do czasu zerkamy czy nam nie wyparowała woda. Jeśli jej brak dodajemy trochę ciepłej wody. 

Gdy ziemniaki będą miękkie wystawiamy. Jeśli chcemy polewamy wierzch oliwą z oliwek. Podajemy z pieczywem. 

Smacznego!!!!

Zapraszam do wystawienia komentarzy: ))

Kremowa zupa paprykowa

 Kremowa zupa paprykowa

W ten ponury poniedziałkowy poranek, wstając wcześniej rano zastanawiałam się co mogłabym przygotować dzisiaj do jedzenia. Czasem mam ochotę przygotować coś nowego bo nie lubię ciagle jeść tego samego każdego dnia. Od pewnego czasu moje hobby to wyszukiwanie nowych potrawy. Pomyślałam sobie, ach dzisiaj przygotujemy lekką kremową zupkę paprykowa która postawi nas na nogi. Jest szybka w przygotowaniu, napewno zdrowa, a także sycaca. 

Możemy przygotować ja na dwa sposoby. Pierwszy to kroimy paprykę oczyszczamy z gniazd nasion,  kładziemy na blachę smarujemy oliwą i pieczemy w piekarniku do miękkości by odeszła skórka. Zupa wtedy dostaje armatycznego posmaku grilowania jest wtedy pyszna. 

Z koleji dzisiaj przygotowałam tą drugą wersję również smaczną i nie pochłania przesiadywania w kuchnia wiele czasu więc mamy trochę czasu dla siebie. Jeśli jesteście zwolennikami takiej zupy zapraszam.:))

Składniki:

3 szt. papryki czerwone 

2 pomidory 

1 cebula

4 ząbki czosnku 

2 łyżki oliwy, oleju bądź masła klarowanego

500 ml bulionu warzywnego 

1 łyżeczka papryki słodkiej 

½ łyżeczki soli

Szczypta łyżeczki pieprzu 

Szczypta łyżeczki chili

Przygotowanie:

Cebule pokroić na drobną kostkę, podsmażyć kilka minut na oliwie. Dodać pokrojony w plasterki czosnek, podsmażyć chwilkę razem z cebulą. 

Paprykę oczyścić z gniazd nasion, pokroić w kostkę i dodać do podsmażonej cebulki. Pomidory sparzyć obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszać i zalać bulionem. Gotować do miękkości papryki. Następnie dobrze zbledować.  Zbledowaną zupę podawać udekorowana śmietana. Podawać z świeżym pieczywem bagietki. 

Smacznego!!!

Zapraszam do wystawienia komentarzy :))

Domowa pizza

 Domowa pizza 

Jest niedzielne deszczowe bardzo zimne popołudnie, jak to zwykle bywa w czasie zimowym. Od braku słońca jesteśmy leniwi, nic nam się nie chce, a ponury szary dzień przyprawia nas o depresję najlepiej przespalibyśmy cały dzień pod cieplutkim kocykiem z termoforem w nogach i podaną pod nos szklaneczką rozgrzewajacej herbaty z miodem i imbirem. Czasami nie mamy ochoty nawet przygotować posiłek więc często zamawiamy coś z pizzerii lub restauracji. Napewno każdy z was lubi czasem zjeść dobrą pizze, w pizzeriach oferty pizzy są przeròżne jak i pizzerii w naszych miasteczkach. Moim ulubionym miejscem jest pizzeria ,, Pod Papugami,, robią super ciasto do pizzy nie ważne jakie składniki położysz na tym cieście zawsze wychodzi smaczna. Ale ile można... kupować lepiej i taniej wyjdzie nas domowa robiona pizza. Nie ma to jak własnoręcznie wykonana  pizza, a efekt naszej końcowej pracy palce lizać. U mnie w domu nawet syn lubi domową pizze niż tą zamawianą z pizzerii. Ciasto wychodzi mięciutkie i smaczne. Na ciasto możemy położyć wszystko wedle własnego uznania. Pizza jest sycące i warta swojej uwagi. Jak ją przygotować jest na to prosty i szybki sposób jeśli jesteście ciekawi zapraszam:)) Nie ma to jak domowa pizza 🍕 😀 

 SKŁADNIKI:

2 ½ - 3 szklanki mąki pszennej 

1 łyżka oleju 

Szczypta soli

½ kostki drożdży 

1 szklanka letniej wody 

Sos pomidorowy:

½ szklanki keczupu

3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego 

1 łyżeczka oregano 

½ łyżeczki cukru 

Mniej jak ½ szklanki wody 

Dodatkowo:

1 filet z kurczaka 

Przyprawa gyros 

1 słoik papryki konserwowej

250g żòłtego sera

1 słoik oliwek czarnych

1 słoik oliwek zielonych

10 szt pieczarek 

Oregano

Sos czosnkowym:

½ jogurtu naturalnego 

3 łyżki majonezu

2 ząbki czosnku przecisnietych przez praskę 

½ łyżeczki oregano 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać przez sitko, dodajemy szczypte soli i łyżkę oleju. 

Drożdże wymieszać w szklance wody i dodać do mąki, wyrabiamy dobrze ciasto i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. 

*****

W tym czasie przygotowujemy nasze dodatki do pizzy. Mięso kroimy w drobną kostkę, wymieszać z przyprawami gyros i smażymy. Paprykę kroimy w kostkę, oliwki w plasterki, pieczatki obieramy i kroimy w plasterki. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

*****

Następnie sos pomidorowy wszystkie potrzebne składniki mieszamy razem. To samo robimy z sosem czosnkowym.

*****

Rozkładamy nasze wyrośnięte ciasto na blachę. 

Nakładamy trochę sosu pomidorowego i rozsmarować na wierzchu ciasta.

Kładziemy trochę startego sera, następnie wszystkie dodatki mięso, pieczarki, papryka, oliwki na końcu ser posypać, trochę oregano.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. W razie potrzeby ustawić czas według własnego piekarnika. Podawać z sosami pomidorowym i  czosnkowym.

Smacznego!!!

Zapraszam do wystawienia komentarzy:))

 

Moloukhia - tajine marokańskie wołowina i okra

 Moloukhia - tajine marokańskie wołowina i okra

Marokańskie tajine z okrą, napewno wielu z was pierwszy raz słyszało o tym oto warzywie. W Polsce nie jest nam znane, otoż szkoda bo zawiera wiele cennych wartości zdrowotnych przedewszystkim obniża poziom cholesterolu i wzmacnia nasz układ sercowo-naczyniowy. Warzywo przypomina fasolkę szparagową, lecz w środku znajduje się lepka konsystencja w postaci śluzu. Może nie jednych odstraszyć swoim śluzem lecz jest całkiem smaczna. Pierwsze raz gdy chciałam spróbować tego warzywa mąż mnie ostrzegł o wydzielanym śluzie iż może mnie nie smakować. W Polsce jednak jest trudno dostępna w świeżej postaci, jedynie można ją dostać mrożoną. Jeśli nie masz tajine możemy przygotować na normalnej patelni gotując na wolnym ogniu pod przykryciem. 

Składniki:

1 kg wołowiny 

1 duża cebula

400g orky (mrożoną wcześniej odmrozić)

2 duże pomidory 

2 ząbki czosnku 

Mniej jak ½ łyżeczki pieprzu 

½ łyżeczki mielonej kolendry 

1 ½ łyżeczki papryki słodkiej 

1 łyżeczka kurkumy 

1 łyżeczka imbiru 

½ łyżeczki  kminu rzymskiego 

2 łyżki soku z cytryny 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

½ łyżeczki soli 

4 łyżki oliwy lub oleju 

½ szklanki wody 

( składniki z strony SmakiMaroka.pl)

Przygotowanie:

Rozgrzewamy nasze naczynie z oliwą lub olejem. Cebulę kroimy w  drobną kostkę lub rozdrabniamy w rozdrabniarce. Czosnek ścieramy na tarce o małych oczkach lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy do oliwy i lekko podsmażyć. Następnie  dodajemy wszystkie przyprawy i kawałki mięsa. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut od czasu do czasu zamieszać i przewrócić mięso. 

Następnie kroimy pomidory w drobną kostkę dodajemy do mięsa. Dodajemy natkę pietruszki oraz zalewamy  gorąca wodą. Gotujemy około 45 minut gdy mięso będzie miękkie dodajemy okrę i sok z cytryny. Przykrywamy i gotujemy do miękkości mięsa i okry. W razie potrzeby dolewamy trochę wody.

Gotowe danie podajemy z pieczywem. 

Smacznego!!!

Wołowina z pigwami - Marka b sfarjal

Wołowina z owocami pigwy - 

 Marka b sfarjal

Pora umieścić na moim blogu kolejne danie z wołowiny na słodko, prosto z egzotycznego Maroka. Nie jest to jednak odświętne danie marokańskie, które możemy spotkać na domowych przyjęciaach lub weselach w Maroku. Natomiast jest to zwykle codziennie danie, jedno z wielu dań marokańskich wykonywanych w powszechne dni. Miałam okazje jeść różne rodzaje takich dań jednogarnkowych w przeròżne postaci. Owoce pigwy w towarzystwie mięsa, to coś wspaniałego. Mięso rozpływające się w ustach w połaczeniu z słodkim sosem i owocami pigwy po prostu poezja smaków, która zostaje w naszej pamięci na długo. W Maroku mięsa na słodko podaje się często w ròżnych postaciach, przyprawione tak wyraziście przyprawami, że smak potrawy jest rewelacyjny, ale nie każdy gustuje w takich dniach jak ta, na słodko. Ja osobiście uwielbiam takie połączenie z wyrazistym przyprawionym dobrze sosem, skąpanym w nim mięsie rozpływającym się w ustach z dodatkiem owoców. Jest kilka wersji tego dania i każda z nich zasługuje na uznanie. Można przygotować ją w tajine lub szybkowarze. Do tego dania możemy użyć również mięsa drobiowego i też jest pyszne. Syrop z pigwy można zrobić z dodatkiem rodzynkòw i suszonymi śliwkami wedle uznania,  ja jednak wybrałam tą wersję.

W tym daniu jak w każdym marokańskim nie może zabraknąć przedewszystkim rozmaitych przypraw imbiru, kurkumy, cynamonu, kolendry i pieprzu. Do tego mamy dwa sosy jedno z gotującego się mięsa, a drugie powstaje z owoców pigwy gęsty syrop który dodamy na sam koniec do mięsa. Potrawę można ozdobić sezamem lub do gotujacego się mięsa dodać trochę rodzynek. :))

Składniki:

3 cebule 

1 kg wołowiny ( może być pieczeniowe) 

½ łyżeczki kurkumy 

½ mniej łyżeczki pieprzu 

1 łyżeczki imbiru 

½ łyżeczki kolendry 

Szczypta cynamonu 

½ łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki czosnku  

2 łyżki natki pietruszki 

½ łyżeczki soli 

1 l Woda goraca

Szczypta szafranu 

 ½ łyżeczki soli

2 łyżki oliwy 

Syrop owocowy:

1 - 2 owoce pigwy

 4 łyżki cukru

½ łyżeczki cynamonu 

1 łyżeczki cukru waniliowego

1 szklanka wody 

Przygotowanie:

Szafran zalewamy szklanką wrzącej wody. Mięso zamarynować w przyprawach, wodą z szafranem, oleju, i natce pietruszki odstawić najlepiej na całą noc do lodówki. Jeśli nie możesz czekać odstaw na 1 do 2 godzin by mięso przeszło przyprawami.

*****

Kroimy cebulę w drobną kostkę, do garnka dodajemy trochę oleju i smażymy lekko cebulę, następnie  wykładamy mięso i przykrywamy wodą do momentu przykrycia mięsa.

*****

Przykrywamy szybkowar i gotujemy 45min do miękkości mięsa. 

W tym czasie kroimy owoce pigwy w ćwiartki i nacinamy skórki nożem. 

Nacięte owoce zanurzamy w wodzie z dodatkiem soku z cytryny by nam nie ściemniały. Następnie płukamy i wstawiamy w garnku z szklanką wody. Gotujemy. Dodajemy cynamon, cukier I cukier waniliowy gotujemy do wyparowania wody, aż powstanie gęsty syrop. 

*****

Gdy już mięso będzie miękkie, a nasz sos zgęstnieje wykładamy na talerzyk  polewamy powstałym sosem. Następnie układamy owoce pigwy polewamy wszystko syropem i jeśli chcesz posyp prażonym sezamem. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!!!!