Briwats z mięsem mielonym

 Briwats z mięsem mielonym 

Pora na przepyszne briwats z mięsem mielonym. Te smaczne trójkąciki z ciasta filo wykonywane są na słodko w tradycyjnej wersji marokańskiej z masą migdałową, gdzie w Maroku są bardzo popularne, można kupić je na każdym stoisku lub w każdej cukiernii. Jak wspominałam wcześniej są tradycją marokańską podawane w okresie Ramadanu na przyjęciach rodzinnych, uroczystościach weselnych i narodzinach dziecka. Briwats możemy wykonać również w wersji z mięsem mielonym także popularne w marokańskich domach, są wspaniałą przekąską, podawaną w Ramadanie lub normalny zwykły dzień, przypominają trochę sajgonki chińskie, ale smakiem są dużo lepsze i chrupiące. Kupując ciasto filo musimy obchodzić się z nim bardzo delikatnie bo bardzo się kruszy. Polecam spróbować wykonać samemu trochę pracochłonne ze względu na zwijanie pojedyńczo każdego trójkąta lecz efekt końcowy jest rewelacyjny w smaku. 

Składniki:

( Na 12 sztuk )

300g mięsa mielonego wołowego

2 ząbki czosnku ( startego na tarce o małych oczkach )

1 łyżeczka papryki słodkiej,

1 płaska łyżeczka soli 

½ łyżeczki czarnego pieprzu 

½ łyżeczki papryki ostrej 

1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki oliwy z oliwek 

2 cebule

½ paczki makaronu chińskiego cienkiego 

Dodatkowo:

450 g Ciasto filo 

50 g roztopionego masła 

Mieszanka mąki z wody:

1 łyżka wody

1 łyżka mąki

Przygotowanie:

Cebule pokroić na drobną kostkę. Mięso mielone przełożyć do miski dodać przyprawy, czosnek, cebulę, natkę pietruszki i oliwy. Dobrze wymieszać z mięsem, odstawić na 10 minut by się wchłoneły przyprawy.

  *****

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Dodajemy mięso mielone i smażymy 5 - 8 minut na średnim ogniu. Makaron zalewamy wrzątkiem ( wykonać jak na opakowaniu makaronu ). Następnie makaron pokroić na drobno. Dodać do mięsa i smażyć jeszcze chwilę.  

*****

Ciasto filo wyciągnąć delikatnie z opakowania. Rozwinąć ostrożnie by nie pokruszyć.  Pokroić wzdłuż na paski szerokości 10 cm. 

Przygotować roztopione masło i mieszankę mąki z wody.

Każdy pasek ciasta filo brać pojedyńczo, a resztę przykryć by nie wysychało. 

Smarujemy pasek ciasta masłem 5 cm od brzegów.

Następnie nakładamy czubatą łyżkę farszu 5 cm od brzegu i zwijamy w trójkat.

Końcówkę ciasta posmarować lekko mieszanką mąki z wodą i sklej. Briwats ułożyć na wyłożoną papierem blachę i lekko przesmarować roztopionym masłem.

Briwats pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C  przez 13 - 15 minut, aż uzyskają złoty kolor. 

Smacznego!!!

Sok cytrynowy z imbirem

 Sok cytrynowy z imbirem

Zbliża się właśnie sezon zimowy, a co za tym idzie okres przeziębień. Hmmm.... i niestety, ale w ostatnich dniach dopadło mnie przeziębienie. Jak sobie poradziłam wiedząc, że nie mogę przyjmować żadnych leków. Postanowiłam wspierać się tylko naturalnymi środkami takimi jak herbata z imbirem i cytryna czy miód z mlekiem. Wypróbowałam, także ten bardzo pyszny sok cytrynowy z imbirem, miodem i kurkumą który przygotowuje moja rodzina w Maroku kiedy dopadnie ich przeziębienie. Sok można pić zapobiegająco codziennie, a nasz organizm się uodporni i wzmocni. Jak mówiła męża babcia pij  codziennie, a unikniesz wizyt u lekarza i ominie cię grypa. Jak każdy zapewne wie imbir nie tylko zapobiega przeziębieniu, ale też nas leczy ma właściwości uodparniające, przeciwwirusowe, przeciwzapalne, przeciwbólowe, przeciwbakteryjne oraz rozgrzewające. Poradzi sobie świetnie z wydzieliną w górnych drogach oddechowych jak i obniży gorączkę. Cytryna natomiast ma dużo witaminy C co wspomaga naszą odporność. Miód działa przeciwbakteryjne, wykrztuśnie, przeciwkaszlowo, a także rozgrzewająco. Kurkuma ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne oraz działa na układ odpornościowy. Te połączenie daje ogromną bombę witaminową która jest drogocenne dla naszego zdrowia. Źródło witamin korzystnie dla naszego zdrowia nie tylko w okresie przeziębień. Jak przygotować taki sok?? 

 Składniki:

1 litr wody,

3 cytryny,

2 cm korzenia imbiru

3 - 4 łyżki miodu ( u mnie lipowy )

Szczypta łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Cytryny dokładnie umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

 Imbir obrać ze skórki pokroić w kostkę. Wszystko zalać wodą i zmiksować blenderem. Dodać miód i kurkumę wymieszać.  

Następnie przelać przez sitko by oddzielić sok od skórek.  Doprawić jeszcze do smaku miodem, gdy chcemy bardziej słodsze. Taki sok możemy pić codziennie by nasz organizm się uodpornił..

Zapraszam do wypróbowania!!!

Loubia z mięsem- fasolka po marokańsku

 Loubia z mięsem - fasolka  po  marokańsku.

Dzisiaj w poście zagości Loubia z mięsem. Wcześniej pisałam już o fasolce bez dodatku mięsa. Dzisiejsza wersja jest z mięsem z cielęciny. Jak już wspomniałam znana w Maroku jak i w Polsce. Marokańczycy wykonują fasolkę w samym sosie pomidorowym oraz z dodatkiem mięsa, lub suszonego mięsa.  Jak każda potrawa marokańska jest spożywana palcami z dodatkiem chleba zamiast sztuczcy.  Loubia wykonuje się bardzo szybko szczególnie jeśli posiadamy szybkowar.  Lekko pikantna o bardzo intensywnym smaku. Fasolka ma intensywnym smaku za sprawą mieszanki przypraw kolendry, imbiru,  kurkumy  papryki słodkiej itp. To one nadawają jej barw smakowych i sprawiają, że jest pyszna, a za razem sycąca. Jest częstym  bywalcem w moim domu. Podawana z świeżym ciepłym pieczywem. Przepis jest inspiracją męża i teściowej.. Polecam spróbować wykonać fasolkę samemu od podstaw, jestem przekonana, że się nie zawiedziesz jej smakiem. Jeśli nie lubisz ostrych potraw zmniejsz ilość pieprzu.

Polecam!!

( zdjęcie fasolka w moim wykonaniu z dużą ilością przypraw  wyszła pysznie)

Składniki na 4 porcje: 

500g fasoli białej,

200 dag mięsa gulaszowego,

2 duże pomidory,

2 duże cebula,

7 łyżek oliwy,

4 duży ząbek czosnku,

1,5 l wody,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

½ łyżeczki kurkumy,

½ łyżeczki imbiru,

1/2 łyżeczki mielonej kolendry,

 1/2 łyżeczki pieprzu,

1/2 łyżeczki soli,

½ łyżeczki papryki ostrej 

Szczypta łyżeczki kminu rzymskiego 

( składniki wzięte od teściowej jedynie czego nie dodaję to świeżej kolendry)

Przygotowanie:

Fasolę namoczyć na noc. Jeśli zapomnieliśmy o tym. Tego dnia co gotujesz zalej fasolę wrzącą wodą i odczekaj 2 -3 godziny.

*****

Pierwsze w szybkowarze ugotować mięso z dodatkiem liścia laurowego oraz ziela angielskiego. Gdy już  mięso będzie gotowe wyciagamy. Mozemy pokroić na mniejsze kawałki. 

*****

 Następnie do garnka lub szybkowara wlać olej. Dodajemy drobno posiekaną cebule, czosnek i przyprawy. Lekko ją podsmażyć na niewielkim ogniu.

*****

Następnie dodać pomidory  zmielone maszynką do rozdrabniania lub zetrzeć na tarce, koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dodać wypłukaną i odcedzoną  fasolę. Wlać wodę i gotować pod przykryciem do miękkości fasoli. ( u mnie to około 35 minut w szybkowarze). 

******

Sos powinien być gęsty. Podawać w towarzystwie pieczywa.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Wołowina ze suszonymi śliwkami po marokańsku

Wołowina ze suszonymi śliwkami po marokańsku 

Lham barkok

Uwielbiam wołowinę szczególnie mięso rozpływające się w ustach. Wołowinę na słodko pierwszy raz jadłam w Maroku. Została podana na moim weselnym przyjeciu, pamiętam to mięsko rozpływało się w ustach w dodatku skąpane   przepysznym sosem w towarzystwie suszonej śliwki, moreli udekorowanej prażonym sezamem i migdałami - palce lizać, poprostu niebo w gębie, danie warte każdej chwili, smak który zostaje w pamięci na bardzo długo. Będąc w Maroku, nauczyłam się ròżnych smaków potraw, ale ta ujeła mnie szczególnie. Nigdy nie myślałam, że wołowina na słodko może być tak rewelacyjna w smaku, a jednak!!! Jak każde marokańskie danie jest przepyszne, nie znam innej takiej kuchni bogatej w ròżne smaki, które mogą rozgrzać nasze kubki smakowe. Wołowinę w tej wersji podaje się na specjalne okoliczności takie jak wesela, imprezy rodzinnej np. urodzenia dziecka, ale również spotkamy je w normalny dzień tygodnia podczas rodzinnych spotkań. Powiem wam szczerze, nie lubiłam jak dotąd mięs przygotowywanych na słodko!! To się odmieniło! Od dziś to danie zajmuje u mnie szczególne miejsce w sercu. To połączenie mięsa wołowego podawane w słodkim sosie ujęło mnie najbardziej smakiem i aromatem. Ostatnio mój mąż przygotował wołowinę w tej oto wersji, która wyszła mu perfekcyjnie ta jak podczas weselnego przyjęcia. Danie warte naprawdę każdej chwili, a to połączenie cynamonu, kurkumy imbiru coś wspaniałego. Owoce gotowane osobno z dodatkiem cynamonu, cukru, wody z kwiatu pomarańczy do powstania gęstego syropu. Jeśli nie posiadasz szafranu w kostce, dodaj nitki. Zalej je szklanka gorącej wody i odstaw do wystygnięcia. Mięso polane sosem powstałym w czasie gotowania, i syropem, udekorowane śliwkami i morelami z dodatkiem prażonych migdałów i sezamu. Warto spróbować samemu, jeśli jesteś smakoszem wołowiny polecam. Nie przepadasz za mięsem na słodko, spróbuj chodź raz w tej wersji napewno pokochasz to danie również tak bardzo jak ja.!!: ))) 

Składniki:

( porcja na 4 osoby )

około 1 kg mięsa wołowego najlepiej gicz lub pręga wołowa

2 duże cebule 

2 ząbki czosnku 

½ łyżeczki kurkumy 

⅓ łyżeczki pieprzu 

1 łyżeczka imbiru 

1 kostka szafranu lub szczypta nitek szafranu 

1 korzeń cynamonu 

czubek łyżeczki soli 

½ pęczka kolendry 

½ pęczka natki pietruszki 

1 łyżeczki masła smen ( jeśli nie masz dodaj zwykłe)

4 łyżki oliwy lub oleju 

Syrop z owocòw:

150g suszonych śliwek

100g suszonej moreli ( jeśli chcesz możesz bez moreli)

3 łyżki cukru 

1 cynamon korzeń 

1 szklanka wody 

3 łyżek wody z kwiatu pomarańczy ( jeśli posiadamy )

Dodatkowo:

100 g migdałów

50 g sezamu 

Przygotowanie:

Jeśli lubimy mięso wyraziste w smaku pierwsze możemy je zamarynować w naszych przyprawach w ten sposób będziemy mieć mięso bardziej aromatyczne. Na początku obmywamy mięso, dokładnie. Do mięsa dodajemy  przyprawach kurkumę, pieprz, imbir, szafran ( jeśli posiadamy nitki zalewany gorącą woda  ok. ½ szklanki ) ½ łyżeczki cynamonu, sól, czosnek i posiekanej kolendry lub natki pietruszki  mieszamy wszystko dokładnie z mięsem dolewamy oliwy 2 łyżki i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy na około 2 h. Jeśli nie chcemy marynować gotujemy odrazu.

*****

Do szybkowara nalewamy oliwy. Układamy mięso, posiekanej cebuli lub startej na tarce. Czosnek ścieramy na tarce. Dodajemy przyprawy ½ łyżeczki kurkumy, ⅓łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę imbiru, kostka szafranu, ½łyżeczki cynamonu, sòl. Wszystkie składniki wymieszać dobrze. Następnie nalewamy wody tak by przykryło mięso, nie więcej. Dodajemy 1 łyżeczkę  masła smen lub zwykle, pęczek posiekanej natki pietruszki i kolendry dodajemy zwinięty razem. Zamykamy szybkowar i gotujemy 45 minut.

*****

Następnie wystawiamy, wyciągamy mięso gdy będzie miękkie, a sos gotujemy do wyparowania wody. Gdy nasz sos będzie gęsty, wystawiamy.

*****

Teraz przechodzimy do przygotowania syropu z suszonymi śliwkami. Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i gotujemy gęsty syrop.

Prażymy migdały. Na dużym talerzu układamy nasze mięso, polewamy sosem, dekorujemy śliwkami, morelami i migdałami. Śliwki można obtoczy w sezamie. Polewamy syropem z śliwki. Podajemy z świeżym pieczywem. 

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

TAJINE: Kefta z kuleczkami mięsnymi z jagnięciny

Marokańska Kefta z kuleczkami mięsnymi z jagnięciny w tajine 

Jakiś czas temu na blogu pojawiła się kefta w towarzystwie jajka. Dzisiaj natomiast będzie inna wersja popularnej marokańskiej kefty. Przygotowuję ją z mięsa mielonego jagnięcego bądź cielęcego, jeśli nie mamy jagnięciny wykonujemy z dowolnego mięsa mielonego. Jednak tradycyjne marokańska kefta jest wykonywana z jagnięciną, cielęciną lub wołowiną. Na początku  robiłam keftę z mięsa indyczego, ale nie nadawało tajine tak wyśmienitego smaku... jak mięso jagnięce. Małe kuleczki mięsne z jagnięciny lub wołowiny wielkości czereśni skąpane we własnym robionym sosie pomidorowym, przyprawione imbirem, papryką słodką, kurkumą, pieprzem jak dla mnie barwne smakowo, idealne na kolację. W tej wersji nie dodajemy jajek, za to jest starty ser mozzarella również ta kefta jest bardzo smaczna. Wykonuję się bardzo szybko i prosto. Podawane zwłaszcza na sytą kolację ze świeżym pieczywem poprostu rewelacja lub śniadanie. Sos robiony z mięsistych pomidorów wychodzi rewelacyjnie za sprawą przyprawy które powędrują do dania. Jeśli nie posiadasz tajine możesz przygotować na patelni. U nas pół godziny przed przygotowaniem tajine, doprawiamy mięso do smaku przyprawami, zielenina, cebulą i czosnkiem. W ten sposób mięso przejdzie przyprawami i jest jeszcze lepsze. 

Składniki:

( porcja na 4 osoby )

400g mięsa mielonego z jagnięciny, cielęciny lub wołowiny, 

1 dużą cebulę 

4 ząbki czosnku 

½ pęczka posiekanej natki pietruszki 

½ pęczka kolendry

½ łyżeczki papryki słodkiej 

½ łyżeczki imbiru 

½ łyżeczki kurkumy 

½łyżeczki pieprzu 

½ łyżeczki soli 

3 łyżki oliwy lub oleju 

100 g startego sera mozzarella 

Sos:

3 pomidory 

1 cebula

½ pęczek natki pietruszki i kolendry

½ łyżeczki papryki słodkiej 

½ łyżeczki pieprzu 

½ łyżeczki kurkumy 

½ łyżeczki imbiru 

½ łyżeczki soli 

Przygotowanie:

Mięso mielone wymieszać z przyprawami.

 Dodajemy posiekaną natkę pietruszki kolendrę, posiekany drobno czosnek i cebulę. Wymieszać wszystko dobrze i odstawić na 30 minut.

Robimy kuleczki mięsne wielkości czereśni lub orzecha włoskiego.

  Rozgrzanej tajine z oliwą z oliwek i smaż  kuleczki około 5 minut. Następnie przekładamy na talerzyk. Na oliwie po smażenia mięsa smażymy lekko cebulę,  dodajemy obrane ze skórki i posiekane pomidory, przyprawy oraz zieleninę. 

Dusimy pod przykryciem do uzyskania sosu przez około 10 minut. Gdy nas sos będzie gotowy dodajemy kuleczki mięsne, dusimy dalej na małym ogniu. Pod koniec posypać startym serem zostawić na lekkim ogniu do roztopienia sera mozzarella i gotowe. 

Możemy  udekorować posiekaną kolendrą. Podawać z świeżym pieczywem.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>