ADRIIA

środa, 23 sierpnia 2023

TAJINE: Kefta z kuleczkami mięsnymi z jagnięciny

Marokańska Kefta z kuleczkami mięsnymi z jagnięciny w tajine

Jakiś czas temu na blogu pojawiła się kefta w towarzystwie jajka. Dzisiaj natomiast będzie inna wersja popularnej marokańskiej kefty. Przygotowuję ją z mięsa mielonego jagnięcego bądź cielęcego, jeśli nie mamy jagnięciny wykonujemy z dowolnego mięsa mielonego. Jednak tradycyjne marokańska kefta jest wykonywana z jagnięciną, cielęciną lub wołowiną. Na początku robiłam keftę z mięsa indyczego, ale nie nadawało tajine tak wyśmienitego smaku... jak mięso jagnięce. Małe kuleczki mięsne z jagnięciny lub wołowiny wielkości czereśni skąpane we własnym robionym sosie pomidorowym, przyprawione imbirem, papryką słodką, kurkumą, pieprzem jak dla mnie barwne smakowo, idealne na kolację. W tej wersji nie dodajemy jajek, za to jest starty ser mozzarella również ta kefta jest bardzo smaczna. Wykonuję się bardzo szybko i prosto. Podawane zwłaszcza na sytą kolację ze świeżym pieczywem poprostu rewelacja lub śniadanie. Sos robiony z mięsistych pomidorów wychodzi rewelacyjnie za sprawą przyprawy które powędrują do dania. Jeśli nie posiadasz tajine możesz przygotować na patelni. U nas pół godziny przed przygotowaniem tajine, doprawiamy mięso do smaku przyprawami, zielenina, cebulą i czosnkiem. W ten sposób mięso przejdzie przyprawami i jest jeszcze lepsze.

Składniki:

( porcja na 4 osoby )

400g mięsa mielonego z jagnięciny, cielęciny lub wołowiny,

1 dużą cebulę

4 ząbki czosnku

½ pęczka posiekanej natki pietruszki

½ pęczka kolendry

½ łyżeczki papryki słodkiej

½ łyżeczki imbiru

½ łyżeczki kurkumy

½łyżeczki pieprzu

½ łyżeczki soli

3 łyżki oliwy lub oleju

100 g startego sera mozzarella

Sos:

3 pomidory

1 cebula

½ pęczek natki pietruszki i kolendry

½ łyżeczki papryki słodkiej

½ łyżeczki pieprzu

½ łyżeczki kurkumy

½ łyżeczki imbiru

½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Mięso mielone wymieszać z przyprawami.

Dodajemy posiekaną natkę pietruszki kolendrę, posiekany drobno czosnek i cebulę. Wymieszać wszystko dobrze i odstawić na 30 minut.

Robimy kuleczki mięsne wielkości czereśni lub orzecha włoskiego.

Rozgrzanej tajine z oliwą z oliwek i smaż kuleczki około 5 minut. Następnie przekładamy na talerzyk. Na oliwie po smażenia mięsa smażymy lekko cebulę, dodajemy obrane ze skórki i posiekane pomidory, przyprawy oraz zieleninę.

Dusimy pod przykryciem do uzyskania sosu przez około 10 minut. Gdy nas sos będzie gotowy dodajemy kuleczki mięsne, dusimy dalej na małym ogniu. Pod koniec posypać startym serem zostawić na lekkim ogniu do roztopienia sera mozzarella i gotowe.

Możemy udekorować posiekaną kolendrą. Podawać z świeżym pieczywem.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

piątek, 11 sierpnia 2023

Grilowana kefta z warzywami

Grilowana kefta z warzywami

Grilowana kefta podawana w postaci szaszłyka w Maroku jest miedzyinnymi przygotowywana z jagnięciny lub baraniny w Święto Ofiarowania zwane Eid Al Adha. Po ofiarowaniu barana lub owcy rodziny przygotowują barbecue - grilla. Świeże mięso z ubitego wcześniej zwierzęcia przygotowywane jest w kilku wersjach na grilla. Szaszłyki z kawałkami mięsa w marynacie chermoula i szaszłyki z mielonego mięsa-kefta. Marokańczycy spędzają ten czas w gronie rodzinnym świętując bardzo ważne dla nich muzłumańskie święto. Wtedy przeważnie gości na stołach kefta z jagnięciny lub baraniny, ale także przeròżne dania wykonywane z tego mięsa. Keftę w tej postaci można zjesć w restauracjach. Wracając natomiast do przygotowania kefty. Ja przygotowuję keftę z jagnięciny, wołowiny lub cielęciny, zależy jakie mięso mam pod ręką, a z każdego mięsa wychodzi super więc polecam ! Przygotowałam ją z dodatkiem warzyw grilowanych z marynatą chermoula. Jeśli nie mamy sezonu grilowana możemy przygotować w piekarniku. Mięso mielone mieszam z przyprawami, cebulą, czosnkiem natką pietruszki i kolendrą dzień wcześniej wtedy mięso jest bardziej wyraziste w smaku. Zatem zapraszam do wypróbowania przepisu na kefte.

( zdj. Kefta grilowana z warzywami, pieczona w piekarniku)

Składniki:

( 14 sztuk )

800 g mielonego ( u mnie przeważnie wołowina )

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

1 łyżeczka imbiru

½ łyżeczki pieprzu

1 ½ łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

1 płaska łyżeczka soli

2 łyżeczki przyprawy do grilla ( używam pikantnej )

½ łyżeczki kminu rzymskiego,

½ łyżeczki kolendry mielonej

1 łyżeczka kurkumy

Dodatkowo:

2 cebule

1 cukinia

1 papryka czerwona

250g pieczarek

Chermoula przepis:

150 ml oliwy

½ pęczek posiekanej natki pietruszki

½ pęczek posiekanej kolendry

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Mięso mielone wymieszać z przyprawami, pokrojoną drobno kolendrą, natką pietruszki, cebulą i czosnkiem. Pozostawić na conajmmiej godzine.

W tym czasie warzywa umyć, paprykę czerwoną pokroić w dużą kostkę, cukinia i cebule pokroić w talarki. Pieczarki obrać. Zrobić chermoula, wszystkie przyprawy wymieszać zalać warzywa i wstawić do piekarnika na około 30 min.

(Zdj. Warzywa marunujrmy w marynacie chermoula. Odstawić na conajmmiej godzine )

Następnie na wykałaczki nakładamy mięso i formujemy cienkie wałeczki.

(Zdj. Kefty przed pieczeniem odstawić na 15 minut by nasze mięso przeszło przyprawani)

Jak będą warzywa już miękkie wkładamy keftę na 10 minut. Piec pierwsze 5 minut na dolnej części piekarnika, następnie 5 minut na górnej części piekarnika. Podawać z świeżym pieczywem i sosem czosnkowym.

SMACZNEGO!!!

( zdj. W moim wykonaniu. Kefta z warzywami grillowanymi )

Zapraszam do wystawienia komentarzy:))

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

wtorek, 1 sierpnia 2023

Tajine z wołowiną marchewką i groszkiem

Tajine z wołowiną marchewką i groszkiem.

Kolejna wersja popularnego marokańskiego tajine, które można przygotować na różne sposoby i praktyczne ze wszystkiego. Dzisiaj z wołowiny... Dodam tylko uwielbiam wołowinę najbardziej w wersji tangia, ale ostatnio postanowiłam wypróbować przepis ze strony Smaki Maroka. Muszę przyznać że, wraz z mężem byliśmy zachwycony tym tajine wyszło pyszne. I to połączenie marchewki groszku z wołowiną rewelacja. Składniki zaczerpnięte ze strony SmakiMaroka.pl polecam spróbować.

Składniki:

(PORCJA NA 4 OSOBY)

500g wołowiny ( ja używam z pręgi wołowej ),

2 średnie cebule,

3 marchewki,

1 ½ szklanki groszku zielonego,

1 łyżeczka papryki słodkiej,

1 łyżeczka kurkumy,

1 łyżeczka kminu rzymskiego,

4 ziarenka kardamonu,

¼ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki imbiru,

¾ łyżeczki soli,

Szczypta szafranu lub knorr szafranowy w kostce,

6 łyżek oliwy,

3 liście laurowe,

2 ziela angielskie,

500ml wody.

Przygotowanie:

Ja osobiście zeby było szybciej mięso gotuję w szybkowarze, zalewamy wodą z dodatkiem liścia laurowego oraz ziela angielskiego. Gotujemy 35minut.

*****

Następnie cebulę kroimy w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać przyprawy i wyłożyć mięso pokrojone na 4 porcje. Gotujemy chwilkę. Następnie dodajemy marchewkę pokrojoną w grubsze talarki i groszek zalewamy rosołem z gotowania wołowiny około 1 ½ szklanki. Dusimy pod przykryciem do miękkości marchewki. Podajemy z świeżym pieczywem.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

poniedziałek, 31 lipca 2023

Wątróbka drobiowa po marokańsku

Wątróbka drobiowa po marokańsku

Podroby, zapewne nie każdy gustuje w takich potrawach, ale ja od dzieciństwa uwielbiałam jeść wątróbkę. Przeważnie w moim rodzinnym domu mama zawsze robiła podawana z sosem i ziemniaki - poprostu pycha!! W Maroku jada się wszystkie podroby nawet móżdżek i jądra baranie. Co prawda nigdy nie jadłam, ale napewno kiedyś spróbuje zobaczę chociażby jak smakują.😉 Jak się mówi "Życie należy do odważnych". Nie zapomnę zdziwienia mojego teścia gdy w pierwszej mojej wizycie do Maroku zabrał nas w góry Ourika niedawno Marakeszu. Tam zamówił dla nas tajine z podrobów miedzyinnymi były tam jak dobrze pamiętam serca, kawałki flaków, grasica i płuca. Był pewien, że nie zjem bo europejczycy nie jadają podrobów. Mąż mnie jednak powiedział co tajine będzie zawierało. Było to danie specjalnością w tym regionie. Przyznam było naprawde pyszne, a teść był w szoku i ze zdziwieniem patrzał, że wogóle jem hhh. Wątróbkę po marokańsku robi się z martnatą chermoula - pyszności w tej wersji o niebo lepsza niż nasza polska wersja. Dla smakoszy podrobów zapraszam na wypróbowanie przepisu.

Składniki:

500g wątróbki drobiowej ( u mnie indycza ),

2 cebule,

5 łyżek posiekanej natki pietruszki,

5 łyżek posiekanej kolendry,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

½ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki papryki ostrej lub chili,

½ łyżeczki soli,

½ łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,

Szczypta łyżeczki kminu rzymskiego,

3 łyżki oleju,

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodajemy wątróbkę umytą i pokrojoną w kostkę. Smażymy chwilkę.

*****

Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i zieleninę. Smażymy jeszcze chwilę.

Podajemy z chlebem, frytkami lub wypełnioną chlebem pitą z dodatkiem majonezu.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

środa, 26 lipca 2023

Racuchy z borówkami

Racuchy z borówkami

Pięknie pachnące racuchy z borówkami, to świetny pomysł na śniadanie. Bardzo prosty przepis z kilku tylko składników. Możemy zrobić z jagodami, malinami lub jeżynami. Placuszki wychodzą puszyste podobne jak pancakes. Posypane cukrem pudrem lub syropem klonowym. Mój syn je uwielbia. Stały się stałym bywalcem u mnie w domu.

Składniki:

2 jajka,

Niecała szklanka mąki,

1 szklanka jogurtu naturalnego lub maślanki,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżka cukru

3 łyżki oleju,

Szklanka boròwek lub malin, jagodòw jeżyn.

Szczypta soli,

Przygotowanie:

Jajka i jogurt wyciagamy wczesniej by osiagneły temperature pokojową. Następnie jajka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Zaczynamy ubijać z szczyptą soli, gdy zrobi się piana dodajemy cukier. Ubijamy na sztywno. Żółtka wymieszać z jogurtem i soda oczyszczoną. Następnie do masy żółtkowej dodajemy mąkę i miksujemy. Na koniec dodać pianę z białek i wymieszać delikatnie łyżką. Na rozgrzanej patelni wyłożyć łyżką placuszki i ułożyć owoce.

Smażyć około minuty na rumiano z dwóch stron. Wyłożyć na papierowym ręcznik do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem lub syropem klonowym.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

ADRIIA

środa, 23 sierpnia 2023

TAJINE: Kefta z kuleczkami mięsnymi z jagnięciny