piątek, 11 sierpnia 2023

Grilowana kefta z warzywami

 Grilowana kefta z warzywami 

Grilowana kefta podawana w postaci szaszłyka w Maroku jest miedzyinnymi przygotowywana z jagnięciny lub baraniny w Święto Ofiarowania zwane Eid Al Adha. Po ofiarowaniu barana lub owcy rodziny przygotowują barbecue - grilla. Świeże mięso z ubitego wcześniej zwierzęcia przygotowywane jest w kilku wersjach na grilla. Szaszłyki z kawałkami mięsa w marynacie chermoula i szaszłyki z mielonego mięsa-kefta. Marokańczycy spędzają ten czas w gronie rodzinnym świętując bardzo ważne dla nich muzłumańskie święto. Wtedy przeważnie gości na stołach kefta z jagnięciny lub baraniny, ale także przeròżne dania wykonywane z tego mięsa. Keftę w tej postaci można zjesć w restauracjach. Wracając natomiast do przygotowania kefty. Ja przygotowuję keftę z jagnięciny, wołowiny lub cielęciny, zależy jakie mięso mam pod ręką, a z każdego mięsa wychodzi super więc polecam ! Przygotowałam ją z dodatkiem warzyw grilowanych z marynatą chermoula. Jeśli nie mamy sezonu grilowana możemy przygotować w piekarniku. Mięso mielone mieszam z przyprawami, cebulą, czosnkiem natką pietruszki i kolendrą dzień wcześniej wtedy mięso jest bardziej wyraziste w smaku. Zatem zapraszam do wypróbowania przepisu na kefte.

     ( zdj. Kefta grilowana z warzywami, pieczona w piekarniku)


Składniki: 

( 14 sztuk )

800 g mielonego ( u mnie przeważnie wołowina )

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

1 łyżeczka imbiru

 ½ łyżeczki pieprzu 

1 ½ łyżeczki papryki słodkiej 

1 łyżeczka papryki ostrej 

1 płaska łyżeczka soli 

2 łyżeczki przyprawy do grilla ( używam pikantnej )

½ łyżeczki kminu rzymskiego,

½ łyżeczki kolendry mielonej 

1 łyżeczka  kurkumy 

Dodatkowo: 

2 cebule 

1 cukinia 

1 papryka czerwona 

250g pieczarek 

Chermoula przepis:

150 ml oliwy

½ pęczek posiekanej natki pietruszki 

½ pęczek posiekanej kolendry 

1 ząbek czosnku 

1 łyżeczka  kminku 

1 łyżeczka papryki słodkiej 

1 łyżeczka papryki ostrej 

½ łyżeczki soli 

Przygotowanie: 

Mięso mielone wymieszać z przyprawami, pokrojoną drobno kolendrą, natką pietruszki, cebulą i czosnkiem. Pozostawić na conajmmiej godzine.

 W tym czasie warzywa umyć, paprykę czerwoną pokroić w dużą kostkę, cukinia i cebule pokroić w talarki. Pieczarki obrać. Zrobić chermoula, wszystkie przyprawy wymieszać zalać warzywa i wstawić do piekarnika na około 30 min. 

(Zdj. Warzywa marunujrmy w marynacie chermoula. Odstawić na conajmmiej godzine )
 Następnie na wykałaczki  nakładamy mięso i formujemy cienkie wałeczki. 

              (Zdj. Kefty przed pieczeniem odstawić na 15 minut by nasze mięso przeszło przyprawani)

Jak będą warzywa już miękkie  wkładamy keftę  na 10 minut. Piec pierwsze 5 minut na dolnej części piekarnika, następnie 5 minut na górnej części piekarnika. Podawać z świeżym pieczywem i sosem czosnkowym.

SMACZNEGO!!!

( zdj. W moim wykonaniu.  Kefta z warzywami grillowanymi )



Zapraszam do wystawienia komentarzy:))

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>



Posted by at Brak komentarzy:
Labels:

wtorek, 1 sierpnia 2023

Tajine z wołowiną marchewką i groszkiem

 Tajine z wołowiną marchewką i groszkiem.

Kolejna wersja popularnego marokańskiego tajine, które można przygotować na różne sposoby i praktyczne ze wszystkiego. Dzisiaj z wołowiny... Dodam tylko uwielbiam wołowinę najbardziej w wersji tangia, ale ostatnio postanowiłam wypróbować przepis ze strony Smaki Maroka. Muszę przyznać że, wraz z mężem byliśmy zachwycony tym tajine wyszło pyszne. I to połączenie marchewki groszku z wołowiną  rewelacja. Składniki zaczerpnięte ze strony SmakiMaroka.pl polecam spróbować. 

Składniki:

(PORCJA NA 4 OSOBY)

500g wołowiny ( ja używam z pręgi wołowej ),

2 średnie cebule,

3 marchewki,

1 ½ szklanki groszku zielonego,

1 łyżeczka papryki słodkiej,

1 łyżeczka kurkumy,

1 łyżeczka kminu rzymskiego,

4 ziarenka kardamonu,

¼ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki imbiru,

¾ łyżeczki soli,

Szczypta szafranu lub knorr szafranowy w kostce,

6 łyżek oliwy,

3 liście laurowe,

2 ziela angielskie,

500ml wody.

Przygotowanie:

Ja osobiście zeby było szybciej mięso gotuję w szybkowarze, zalewamy wodą z dodatkiem liścia laurowego oraz ziela angielskiego. Gotujemy 35minut.

*****

Następnie cebulę kroimy w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać przyprawy i wyłożyć mięso pokrojone na 4 porcje. Gotujemy chwilkę. Następnie dodajemy marchewkę pokrojoną w grubsze talarki i groszek zalewamy rosołem  z gotowania wołowiny około 1 ½ szklanki. Dusimy pod przykryciem do miękkości marchewki. Podajemy z świeżym pieczywem.

Smacznego!!!




<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>



Posted by at Brak komentarzy:
Labels: , , ,

poniedziałek, 31 lipca 2023

Wątróbka drobiowa po marokańsku

Wątróbka drobiowa po marokańsku 


Podroby, zapewne nie każdy gustuje w takich potrawach, ale ja od dzieciństwa uwielbiałam jeść wątróbkę. Przeważnie w moim rodzinnym domu mama zawsze robiła podawana z sosem i ziemniaki - poprostu pycha!! W Maroku jada się wszystkie podroby nawet móżdżek i jądra baranie. Co prawda nigdy nie jadłam, ale napewno kiedyś spróbuje zobaczę chociażby jak smakują.😉 Jak się mówi "Życie należy do odważnych". Nie zapomnę zdziwienia mojego teścia gdy w pierwszej mojej wizycie do Maroku zabrał nas w góry Ourika niedawno Marakeszu. Tam zamówił dla nas tajine z podrobów miedzyinnymi były tam jak dobrze pamiętam serca, kawałki flaków, grasica i płuca. Był pewien, że nie zjem bo europejczycy nie jadają podrobów. Mąż mnie jednak powiedział co tajine będzie zawierało. Było to danie specjalnością w tym regionie. Przyznam było naprawde pyszne, a teść był w szoku i ze zdziwieniem patrzał, że wogóle jem hhh. Wątróbkę po marokańsku robi się z martnatą chermoula - pyszności w tej wersji o niebo lepsza niż nasza polska wersja. Dla smakoszy podrobów zapraszam na wypróbowanie przepisu.


Składniki: 

500g wątróbki drobiowej ( u mnie  indycza ),

2 cebule, 

5 łyżek posiekanej natki pietruszki,

5 łyżek posiekanej kolendry,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

½ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki papryki ostrej lub chili,

½ łyżeczki soli, 

½ łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,

Szczypta łyżeczki kminu rzymskiego, 

3 łyżki oleju,


Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodajemy wątróbkę umytą i pokrojoną w kostkę. Smażymy chwilkę.

***** 

Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i zieleninę. Smażymy jeszcze chwilę. 

Podajemy z chlebem, frytkami lub wypełnioną chlebem pitą z dodatkiem majonezu. 

Smacznego!!! 





<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


Posted by at 2 komentarze:
Labels: ,

środa, 26 lipca 2023

Racuchy z borówkami

 Racuchy z borówkami 


Pięknie pachnące racuchy z borówkami, to świetny pomysł na śniadanie. Bardzo prosty przepis z kilku tylko składników. Możemy  zrobić z jagodami, malinami lub jeżynami. Placuszki wychodzą puszyste podobne jak pancakes. Posypane cukrem pudrem lub syropem klonowym. Mój syn je uwielbia. Stały się stałym bywalcem u mnie w domu.

Składniki: 

2 jajka,

Niecała szklanka mąki,

1 szklanka jogurtu naturalnego lub maślanki,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżka cukru 

3 łyżki oleju,

Szklanka boròwek lub malin, jagodòw jeżyn.

Szczypta soli,


Przygotowanie:

Jajka i jogurt wyciagamy wczesniej by osiagneły temperature pokojową. Następnie jajka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Zaczynamy ubijać z szczyptą soli, gdy zrobi się piana dodajemy cukier. Ubijamy na sztywno. Żółtka wymieszać z jogurtem i soda oczyszczoną. Następnie do masy żółtkowej dodajemy mąkę i miksujemy. Na koniec dodać pianę z białek i wymieszać delikatnie łyżką. Na rozgrzanej patelni wyłożyć łyżką placuszki i ułożyć owoce.



 Smażyć około minuty na rumiano z dwóch stron. Wyłożyć na papierowym ręcznik do odsączenia nadmiaru tłuszczu.  Podawać posypane cukrem pudrem lub syropem klonowym. 

Smacznego!!! 


<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Posted by at Brak komentarzy:
Labels: , ,

poniedziałek, 24 lipca 2023

SHAKSHUKA - w stylu marokańskim

 

SHAKSHUKA - w stylu marokańskim

Ta wersja szakszuki w stylu marokańskim składa się z jajek, pomidorów. Danie wykonywane w ròżnych wersjach, w każdym domu wykonuje się trochę inaczej. Jedni dodają paprykę pieczoną, inni pomidory z puszki i koncentrat. U mnie w rodzinnym domu wykonuje się bez tych dodatków. To danie do podania na śniadanie lub kolację z świeżym pieczywem. Jest to danie które uwielbiam za sprawą dużej ilości sosu z pomidorów. Zapraszam do wypróbowania przepisu:)) 

Składniki: 

2 cebule, 

2 ząbki czosnku,

3 duże mięsiste pomidory,

½ łyżeczki bazyli,

½ łyżeczki oregano,

2 jajka,

½ łyżeczki soli,

½ łyżeczki pieprzu,

1 łyżeczka papryki słodkiej,

½ łyżeczki papryki ostrej, 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i rozdrabnić. Czosnek siekamy drobno, cebule pokroić w piòrka. Rozgrzać olej usmazyć lekko cebulę i czosnek. Gdy się zeszkli dodać pomidory i przyprawy, dusimy do zredukowania sosu. Wbijamy 2 jajka i czekamy aż się zetną białka. Posypać lekko kminkiem i świeżą bazylią. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego!!! 



<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Posted by at Brak komentarzy:
Labels: ,
Subskrybuj: Posty (Atom)