niedziela, 16 lipca 2023

Tajine z wołowiną i warzywami

 Tajine z wołowiną i warzywami 



Kolejne tajine marokańskie z wołowiną. Jest to jedna z moich ulubionych dań marokańskich, ktòre lubie jeść często pod każda postacią. Warzywa skąpane w sosie, duszone kruche mięso poprostu rewelacja. Może czas przygotowania jest dość długi, ze względu na dodatek mięsa wołowego, które trzeba gotować w tajine ponad godzine bądź dwie. Warto uzbroić się tą chwilę w cierpliwość i zasmakować tajine w tej wersji. Jeśli chcesz przygotować szybko i nie lubisz czekania możesz w szybkowarze pierwsze ugotować mięso. Ja czasem gotuje z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Tajine w tej kompozycji warzyw w połączeniu z krucha wołowiną rozpływa się w ustach. Połączenie przypraw kminu rzymskiego, papryki, imbiru, kurkumy nadaje potrawie wyrazistości smaku co rozpala nasze kubki smakowe. Więc warto czasem zasmakować nowego dania przygotowywanego w naczyniu tajine. Wspominając o daniu tajine postanowiłam kupić nowe naczynie tajine w wersji bez lakieru. Pochwalę się moimi nowym tajine prosto z Marakeszu. Mam już jeden lakierowany. Postanowiłam dołączyć do mojej kolekcji kolejny naturalnie wykonany. To nadaje potrawa jeszcze lepszego smaku. 


 Jeśli lubicie potrawy na słodko w najbliższym czasie dostarczę wam kolejne wspaniałości kulinarne z krajów Maghrebu. Tajine przeważnie wykonuję na 2 osoby. Gdy ktoś wpadnie w odwiedziny serwuję dania marokańskie chcę zaskoczyć czymś nowym moich najbliższych. Dodam czasem mój mąż jest zaskoczony skąd wiedziałam, jak przygotować taki danie. Czasem słyszę, że teraz to już jestem prawdziwą marokańską w kuchnii hhh..... swobodniej się czuje w kuchnii marokańskiej niż polskiej, tu nie ma takich ograniczeń smakowych,  kulinarnych ta ròżnorodność przypraw ich połączenia nadające niesamowitego smaku i armatu, co mi się podoba. Danie wykonane dzisiaj na szybko ze względu na brak czasu wyszło obłednie. 

Składniki: 

( porcja na 3 osoby )

200 g mięsa wołowego ( używam pregi wołowe )

2 cebule,

3 łyżki oliwy lub oleju,

1 łyżeczkę imbiru,

1 łyżeczkę papryki słodkiej,

½ łyżeczki papryki ostrej bądź chili,

½ nie cała łyżeczka soli,

1 łyżeczka kurkumy,

1 łyżeczka kminku rzymskiego,

½ kostki bulionu warzywnego,

1 szklanka ciepłej wody,

½ papryki czerwonej i zielonej,

1 marchewka,

1 batata,

½ szklanki groszku zielonego,

1 ziemniaka, 

Dodatkowo:

2 liscie laurowe,

3 ziela angielskie,

Wykonanie:

W szybkowarze pierwsze ugotować mięso wołowe z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. W tajine rozgrzać olej, pokroić drobno cebulę i smażymy kilka minut. Dodajemy wszystkie przyprawy, trochę bulionu rozmieszanego w ciepłej wodzie, dusimy pod przykryciem 5 minut. Wykładamy mięso i dusimy jeszcze chwile. Kroimy ziemniaki i batata na ćwiartki i układamy na  mięsie. Następnie kroimy marchewki w słupki i paprykę w paski układamy na ziemniakach. Na koniec posypać groszkiem, dolać bulionu i dusimy 20 minut. Gdy warzywa będą miękkie wystawiamy. Podajemy z chlebem lub bułkami.

 Smacznego !!!



<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Posted by at Brak komentarzy:
Labels: , ,

piątek, 14 lipca 2023

KREMOWA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

 Kremowa zupa z czerwonej soczewicy


Chorba inaczej zupa, tą przepyszną zupę podają w tureckich domach każdego regionu, serwowana jest również w restauracjach. Jest jedną z drogich zup, które można skosztować w Turcji. Wraz z mężem przygotowaliśmy zupę z czerwonej soczewicy tradycyjny tureckim sposobem, ktòra wyszła nam bajecznie. Soczewica zawiera wiele  cennych witamin, warto ją dołączyć do naszego menu. Lekko pikantna wyrazista w smaku, podawana z świeżym pieczywem. Powiem szczerze od pewnego czasu nie przepadam za polską kuchnią, ze względu dań ubogich w smaku, małej ilosci przypraw. W moim domu natomiast króluje marokańska kuchnia. Czasem lubię przygotować potrawy z innych krajów np. turecka. Turecka kuchnia podobna do marokańskiej, wyraziste potrawy cudowne w smaku. Turcy mogą pochwalić się ròwnież rozmaitymi pysznymi słodkościami, uwielbiam bakławę - pyszności:)) Wracającą do zupy z soczewicy jest przygotowana według tradycyjnej tureckiej receptury z dodatkiem serka topionego. Polecam spróbować samemu!! 


Składniki: 
2 cebule,
1 pomidor,
250g czerwonej soczewicy,
Szczypta papryki,
½ łyżeczka pieprzu,
⅓ łyżeczki soli,
½łyżeczki imbiru,
4 łyżeczki śmietany do zup,
1 łyżka serka topionego śmietankowego,
1 łyżka natki pietruszki,
1 łyżka świeżej kolendry,
 3 łyżki oliwy lub oleju
1 litr wody,
( porcje na 3 osoby ) 

WYKONANIE:
Cebulę obrać, pokroić na drobno, lekko podsmażyć na rozgrzanym oliwie.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki. Dodać do cebuli i chwilkę dusić. Następnie dodać przyprawy i zioła oraz wodę. Gotować  5 minut.
Soczewicę wypłukać, dodać gotujac jeszcze z 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy śmietany. 
Gdy już mamy soczewicę miękką. Zestawiamu z ognia i miksujemy blenderem na kremową konsystencję  dodając serka topionego, blendujemy. Po zblendowaniu gotować 2 minuty. 
Podawać polaną oliwą z oliwek i swieżym pieczywem.
Smacznego!!!



<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


Posted by at Brak komentarzy:
Labels: , ,

niedziela, 9 lipca 2023

Foul mcharmel - czyli bób po marokańsku

Foul Mcharmel - czyli  bób po marokańsku

Właśnie zaczął się sezon na bób, korzystając z tego czasu, postanowiłam napisać o marokańskie wersji przyrządzania bobu. Napewno jest o wiele smaczniejszy, niż polska wersja gotowana tylko w soli i podawana z masełkiem. Ogólnie nie lubiłam bobu do czasu spróbowania wersji marokańskiej do której przekonał mnie mój mąż. Mogę szczerze przyznać byłam bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem i aromatem potrawy. W tej wersji jest naprawdę pyszny 😋 niebo w gębie. Postanowiłam więc spróbować bobu w każdej postaci podawanej w Maroku. Na pierwszy rzut, poszedł bób w samym sosie którego właśnie nauczył mnie mąż. Inne wersje foul - czyli bobu podawane w kraju Maghrebu które, są przepyszne są w połączeniu np. z mięsem, lub warzywami  miedzyinnymi ziemniakami i groszkiem. Warto spróbować każdej wersji bobu. W innym poście podam jak zrobić pyszne tajine z bobem i wołowiną, które osobiście polecam wypróbować napewno nie pożałujecie takiej wersji bobu. Polecam Wam!



 

SKŁADNIKI: 
( porcja na 3 osoby )

500g bobu,
¼ kiszonej cytryny,
4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
2 ząbki czosnku lub ½ łyżeczki czosnku granulowanego,
1 papryczka chili - jeśli lubisz pikantne,
½ łyżeczki papryki słodkiej,
Szczypta łyżeczki pieprzu,
½ łyżeczki kminu rzymskiego,
1 litr wody,
4 łyżki  oliwy z oliwek lub oleju,
 

Wykonanie:

Bób przygotowuje się bardzo szybko i  prosto. Najpierw bób należy wypłukać,  zalać wodą i gotować.  Czosnek zgniesć w prasce lekko podsmażyć i dodać do gotującego się bobu. Następnie dodać wszystkie przyprawy, zieleninę, kiszoną cytryne i papryczkę chilli. Gotować do miękkości bobu i zredukowania sosu. 
Podawać z pieczywem.

 Smacznego!!!



 

Posted by at Brak komentarzy:
Labels: ,

wtorek, 4 lipca 2023

Marokańska sałatka z bakłażana - Zaalouk

 Marokańska sałatka z bakłażana - czyli Zaalouk 

Dzisiaj czas na marokańską sałatkę z bakłażana. Podawana do spożywania  jako dip do marokańskiego chleba - khobz, przepis znajdziecie tutaj. Zaalouk to popularny dodatek do głównych dań marokańskich. Podobnie jak wiele innych dań marokańskich zamiast sztućcy, używa się chleba i trzech palcy. Kluczem wspaniałego smaku są przyprawy kmin rzymski, papryka słodka , czosnek,  kolendra, pietruszka, bakłażany oraz pomidory. Bakłażany, pomidory - u mnie jeszcze dodatkowo papryka czerwona, nadaje wspaniały smak sałatki dzięki grilowaniu. To najlepsza wersja przygotowania sałatki jaką jadłam. Jest też w wersji gotowania, jak dla mnie jednak najlepsza jest z pieczonymi bakłażanami. Jeśli lubisz pikantne potrawy możesz dodać papryczki chili lub przyprawę chili. Zaalouk ( Za3louk ) nauczył mnie robić kilka miesięcy temu mąż. Przyznam, że za bakłażanami nie przepadałam wręcz ich nie znosiłam. Dzisiaj powiem śmiało, jednak gusta się zmieniają. Mogłabym się nimi zajadać codziennie ze świeżym pieczywem w tej wersji poprostu - uwielbiam. Najlepiej na jednego bakłażana, użyć trzy pomidory wtedy jest dip bardziej wyrazisty w smaku. Ja wolę mniej pomidorów by cieszyć się smakiem pieczonego bakłażana. Jak wspomniałam, sa dwie metody przygotowania. Metoda gotowania w jednym garnku. Polega na obraniu, pokrojeniu i umieszczeniu w garnku lub patelni z odrobina wody. Następnie gotowaniu do uzyskania puree. Ja zamiast gotować bakłażana bezpośrednio z pomidorami doceniam jednak metodę grilowana dający posmak dymny naszej sałatki. Robie to na trzy sposoby w piekarniku lub nad wolnym ogniem kuchenki gazowej bądź grillem. Do sałatki oprócz bakłażana i pomidora dodajemy czosnek, kolendrę, pietruszkę, paprykę czerwoną i przyprawy. Czosnek można również upiec jak ktoś lubi, co da nam wspaniały smak. Jednak tradycyjne Zaalouk nie polega na dodawaniu pieczonego czosnku. Pomidory wybieramy miękkie i dojrzałe które łatwo rozgotują się nam w sosie. Podawać na ciepło lub zimno. Jeśli jesteście zwolennikami bakłażana. Zapraszam was do wypróbowania czegoś nowego, naprawdę warto:))








SKŁADNIKI:

2 bakłażany,

2 czerwone papryki, 

2 duży pomidor ( używam malinowe ), lub jeśli chcesz możesz  dodać więcej pomidorów o uzyskania lepszego smaku,

6 ząbkòw czosnku przecisnietych przez praskę lub jeśli lubisz upieczonych w skorupce 

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

½ łyżeczka soli,

2 łyżeczki słodkiej papryki,

½ łyżeczki kminu rzymskiego lub kminku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

Szczypta łyżeczki pieprzu cayenne lub całą papryczkę chilli -  do smaku


Przygotowanie:

Metoda pieczenia bakłażana: 

Na początku umyć bakłażany, odkrawamy łodygi, kroimy wzdłuż na pół. Wykładamy na blachę wyłożoną folią aluminiową. Kładziemy skórką do góry. Jeśli chcemy z pieczonym czosnkiem, obieramy czosnek i nacinamy bakłażana,  wciskamy w nacięcia czosnek. Wkładamy blachę na samą górę piekarnika blisko elementu grzewczego. Pieczemy bakłażany 20-25 min. Do momentu zwęgla lub pomarszczenie.  Pomidory jeśli chcesz piec i paprykę czerwoną w całości kładziemy nad ogniem do momentu zwęgla skórki. Natomiast jeśli chcecie bez pieczenia pomidory kroimy rozdrabniarką.

******

Obieramy bakłażana. Pomidory przekładamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Dodajemy czosnek, kolendrę,  pietruszkę, poszatkowana drobno paprykę i przyprawy. Można  dodać pieprz cayenne lub paprykę chili. Gotujemy do momentu gdy pomidory sie rozpadna i powstanie gęsty sos.

******

 Bakłażana dodajemy do pomidorów i dusimy jeszcze pare minut.  Tak przygotowaną sałatkę podajemy z chlebem.

Metoda gotowania: 

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, rozdrobnić w rozdrabniarce. Rozgrzać patelnie z oliwą z oliwek. Na patelnię wyłożyć pomidory,  czosnek,  natkę pietruszki, kolendrę i przyprawy. Mieszamy do połączenia składników.

*****

Bakłażana umyć, odkrawamy łodygi, obieramy ze skòrki. Jeśli chcesz niektóre paski skòry bakłażana możemy zostawić. Nada sałatce kolorów. Drobno pokroić bakłażana, następnie dodajemy do pomidorów bakłażana i ½ szklanki wody, gotujemy pod przykryciem 20 minut, aż bakłażan zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połaczyły. Dodajemy papryczki chili lub pieprz cayenne.  Dodajemy trochę wody  gdy składniki  zaczną przykleiać się do dna patelni.  Gotujemy jeszcze 15 minut. Gdy bakłażany zmiękną  na koniec możemy wszystko zmiksować jeśli lubimy konsystencję kremu. Podajemy na ciepło lub zimno z pieczywem.

 Smacznego!!!





<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Posted by at 2 komentarze:
Labels: , , ,

czwartek, 15 czerwca 2023

Frytki z bakłażana - Denjal Makli

 Frytki z bakłażana - czyli Denjal  Makli 






Od dłuższego czasu, nie miałam kiedy wejść na swojego bloga, napisać nowego posta. Niestety, ale czasem w naszym życiu zdarzają się problemy zdrowotne lub sprawy rodzinne, które są dla nas najważniejsze. W ostatnim czasie moja rodzina powiększyła się, to sprawiło, że nie miałam czasu pisać nowych postów, dając cały mój czas dla mojej kochanej córeczki. Były dni w których nawet ja nie miałam czasu dla siebie. Wtedy bardzo dużo pomagał mi mąż w kuchni, ale również z moją małą kruszynką. Jednego dnia zrobił frytki z bakłażana, które postanowiłam uwiecznić na swoim blogu. Dając im szanse zaistnieć. Niestety, nie lubię bakłażana. Jak pamiętam kiedyś go spróbowałam tylko raz wtedy nie przypadł mi do gustu... do dnia dzisiejszego. W tej wersji po prostu cudowny w smaku coś jakbyś  jadł chipsy o smaku sera. Często przyrządzanie przez jego rodzine w Maroku. Na początku byłam sceptycznie nastawiona na frytki z bakłażana, których nie byłam fanką. Jednak to dobry  pomysł by zjeść coś szybko, smacznego i dobrego,  jeśli nie mamy czasu na gotowanie obiadów lub poprostu jako przekąska. W Maroku podawane jako przekąska  w towarzystwie chleba. Smak chipsów serowych mają  za sprawą połączenie przypraw kminu rzymskiego, imbiru i czosnku. Frytki z bakłażana to w dialekcie marokańskim denjal makli. Przed pieczeniem pokroić bakłażana na pòł talarki i posolić by pozbyć sie goryczy i nadmiaru wody to sprawi ze nada im smak, a smażone będą bardziej chrupiące bez nadmiaru wody. Polecam coś na szybko lub jako przekąskę. Napewno zasmakują wam tak jak mnie. 


Składniki :

½ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki papryki ostrej,

½ nie cała łyżeczka imbiru,

½ łyżeczki papryki słodkiej,

½ łyżeczki soli,

Nie całą ½ łyżeczki kminku, 

½ łyżeczki czosnku,

2 łyżki mąki,

Woda, 

1-2 bakłażany,


Przygotowanie:


Na początku pokroić bakłażana w pół talarki posolić i odstawić by wodą z bakłażana wyszła. 

*****

Robimy ciasto naleśnikowe. 



Wszystkie przyprawy kładziemy do miseczki, dodajemy mąkę i wodę  mieszamy wszystko na jednolitą masę. Wodę dodajemy, tak by konsystencja ciasta nie była za gęsta lub rzadka.

*****

Odsączone z wody bakłażany zanużamy w cieście, następnie smażymy na rozgrzanej patelni na złocisty kolor. Tak usmażony baklażan podajemy jako przekąskę.

Zapraszam 




<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


Posted by at Brak komentarzy:
Labels: , ,
Subskrybuj: Posty (Atom)