Marokańska sałatka z bakłażana - czyli Zaalouk
Dzisiaj czas na marokańską sałatkę z bakłażana. Podawana do spożywania jako dip do marokańskiego chleba - khobz, przepis znajdziecie tutaj. Zaalouk to popularny dodatek do głównych dań marokańskich. Podobnie jak wiele innych dań marokańskich zamiast sztućcy, używa się chleba i trzech palcy. Kluczem wspaniałego smaku są przyprawy kmin rzymski, papryka słodka , czosnek, kolendra, pietruszka, bakłażany oraz pomidory. Bakłażany, pomidory - u mnie jeszcze dodatkowo papryka czerwona, nadaje wspaniały smak sałatki dzięki grilowaniu. To najlepsza wersja przygotowania sałatki jaką jadłam. Jest też w wersji gotowania, jak dla mnie jednak najlepsza jest z pieczonymi bakłażanami. Jeśli lubisz pikantne potrawy możesz dodać papryczki chili lub przyprawę chili. Zaalouk ( Za3louk ) nauczył mnie robić kilka miesięcy temu mąż. Przyznam, że za bakłażanami nie przepadałam wręcz ich nie znosiłam. Dzisiaj powiem śmiało, jednak gusta się zmieniają. Mogłabym się nimi zajadać codziennie ze świeżym pieczywem w tej wersji poprostu - uwielbiam. Najlepiej na jednego bakłażana, użyć trzy pomidory wtedy jest dip bardziej wyrazisty w smaku. Ja wolę mniej pomidorów by cieszyć się smakiem pieczonego bakłażana. Jak wspomniałam, sa dwie metody przygotowania. Metoda gotowania w jednym garnku. Polega na obraniu, pokrojeniu i umieszczeniu w garnku lub patelni z odrobina wody. Następnie gotowaniu do uzyskania puree. Ja zamiast gotować bakłażana bezpośrednio z pomidorami doceniam jednak metodę grilowana dający posmak dymny naszej sałatki. Robie to na trzy sposoby w piekarniku lub nad wolnym ogniem kuchenki gazowej bądź grillem. Do sałatki oprócz bakłażana i pomidora dodajemy czosnek, kolendrę, pietruszkę, paprykę czerwoną i przyprawy. Czosnek można również upiec jak ktoś lubi, co da nam wspaniały smak. Jednak tradycyjne Zaalouk nie polega na dodawaniu pieczonego czosnku. Pomidory wybieramy miękkie i dojrzałe które łatwo rozgotują się nam w sosie. Podawać na ciepło lub zimno. Jeśli jesteście zwolennikami bakłażana. Zapraszam was do wypróbowania czegoś nowego, naprawdę warto:))
SKŁADNIKI:
2 bakłażany,
2 czerwone papryki,
2 duży pomidor ( używam malinowe ), lub jeśli chcesz możesz dodać więcej pomidorów o uzyskania lepszego smaku,
6 ząbkòw czosnku przecisnietych przez praskę lub jeśli lubisz upieczonych w skorupce
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
½ łyżeczka soli,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
½ łyżeczki kminu rzymskiego lub kminku,
4 łyżki oliwy z oliwek,
Szczypta łyżeczki pieprzu cayenne lub całą papryczkę chilli - do smaku
Przygotowanie:
Metoda pieczenia bakłażana:
Na początku umyć bakłażany, odkrawamy łodygi, kroimy wzdłuż na pół. Wykładamy na blachę wyłożoną folią aluminiową. Kładziemy skórką do góry. Jeśli chcemy z pieczonym czosnkiem, obieramy czosnek i nacinamy bakłażana, wciskamy w nacięcia czosnek. Wkładamy blachę na samą górę piekarnika blisko elementu grzewczego. Pieczemy bakłażany 20-25 min. Do momentu zwęgla lub pomarszczenie. Pomidory jeśli chcesz piec i paprykę czerwoną w całości kładziemy nad ogniem do momentu zwęgla skórki. Natomiast jeśli chcecie bez pieczenia pomidory kroimy rozdrabniarką.
******
Obieramy bakłażana. Pomidory przekładamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Dodajemy czosnek, kolendrę, pietruszkę, poszatkowana drobno paprykę i przyprawy. Można dodać pieprz cayenne lub paprykę chili. Gotujemy do momentu gdy pomidory sie rozpadna i powstanie gęsty sos.
******
Bakłażana dodajemy do pomidorów i dusimy jeszcze pare minut. Tak przygotowaną sałatkę podajemy z chlebem.
Metoda gotowania:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, rozdrobnić w rozdrabniarce. Rozgrzać patelnie z oliwą z oliwek. Na patelnię wyłożyć pomidory, czosnek, natkę pietruszki, kolendrę i przyprawy. Mieszamy do połączenia składników.
*****
Bakłażana umyć, odkrawamy łodygi, obieramy ze skòrki. Jeśli chcesz niektóre paski skòry bakłażana możemy zostawić. Nada sałatce kolorów. Drobno pokroić bakłażana, następnie dodajemy do pomidorów bakłażana i ½ szklanki wody, gotujemy pod przykryciem 20 minut, aż bakłażan zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połaczyły. Dodajemy papryczki chili lub pieprz cayenne. Dodajemy trochę wody gdy składniki zaczną przykleiać się do dna patelni. Gotujemy jeszcze 15 minut. Gdy bakłażany zmiękną na koniec możemy wszystko zmiksować jeśli lubimy konsystencję kremu. Podajemy na ciepło lub zimno z pieczywem.
Smacznego!!!
<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"
crossorigin="anonymous"></script></head>
