Foul mcharmel - czyli bób po marokańsku

Foul Mcharmel - czyli  bób po marokańsku

Właśnie zaczął się sezon na bób, korzystając z tego czasu, postanowiłam napisać o marokańskie wersji przyrządzania bobu. Napewno jest o wiele smaczniejszy, niż polska wersja gotowana tylko w soli i podawana z masełkiem. Ogólnie nie lubiłam bobu do czasu spróbowania wersji marokańskiej do której przekonał mnie mój mąż. Mogę szczerze przyznać byłam bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem i aromatem potrawy. W tej wersji jest naprawdę pyszny 😋 niebo w gębie. Postanowiłam więc spróbować bobu w każdej postaci podawanej w Maroku. Na pierwszy rzut, poszedł bób w samym sosie którego właśnie nauczył mnie mąż. Inne wersje foul - czyli bobu podawane w kraju Maghrebu które, są przepyszne są w połączeniu np. z mięsem, lub warzywami  miedzyinnymi ziemniakami i groszkiem. Warto spróbować każdej wersji bobu. W innym poście podam jak zrobić pyszne tajine z bobem i wołowiną, które osobiście polecam wypróbować napewno nie pożałujecie takiej wersji bobu. Polecam Wam!

 

SKŁADNIKI: 

( porcja na 3 osoby )

500g bobu,

¼ kiszonej cytryny,

4 łyżki posiekanej natki pietruszki,

2 ząbki czosnku lub ½ łyżeczki czosnku granulowanego,

1 papryczka chili - jeśli lubisz pikantne,

½ łyżeczki papryki słodkiej,

Szczypta łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki kminu rzymskiego,

1 litr wody,

4 łyżki  oliwy z oliwek lub oleju,

 

Wykonanie:

Bób przygotowuje się bardzo szybko i  prosto. Najpierw bób należy wypłukać,  zalać wodą i gotować.  Czosnek zgniesć w prasce lekko podsmażyć i dodać do gotującego się bobu. Następnie dodać wszystkie przyprawy, zieleninę, kiszoną cytryne i papryczkę chilli. Gotować do miękkości bobu i zredukowania sosu. 

Podawać z pieczywem.

 Smacznego!!!

 

Marokańska sałatka z bakłażana - Zaalouk

 Marokańska sałatka z bakłażana - czyli Zaalouk 

Dzisiaj czas na marokańską sałatkę z bakłażana. Podawana do spożywania  jako dip do marokańskiego chleba - khobz, przepis znajdziecie tutaj. Zaalouk to popularny dodatek do głównych dań marokańskich. Podobnie jak wiele innych dań marokańskich zamiast sztućcy, używa się chleba i trzech palcy. Kluczem wspaniałego smaku są przyprawy kmin rzymski, papryka słodka , czosnek,  kolendra, pietruszka, bakłażany oraz pomidory. Bakłażany, pomidory - u mnie jeszcze dodatkowo papryka czerwona, nadaje wspaniały smak sałatki dzięki grilowaniu. To najlepsza wersja przygotowania sałatki jaką jadłam. Jest też w wersji gotowania, jak dla mnie jednak najlepsza jest z pieczonymi bakłażanami. Jeśli lubisz pikantne potrawy możesz dodać papryczki chili lub przyprawę chili. Zaalouk ( Za3louk ) nauczył mnie robić kilka miesięcy temu mąż. Przyznam, że za bakłażanami nie przepadałam wręcz ich nie znosiłam. Dzisiaj powiem śmiało, jednak gusta się zmieniają. Mogłabym się nimi zajadać codziennie ze świeżym pieczywem w tej wersji poprostu - uwielbiam. Najlepiej na jednego bakłażana, użyć trzy pomidory wtedy jest dip bardziej wyrazisty w smaku. Ja wolę mniej pomidorów by cieszyć się smakiem pieczonego bakłażana. Jak wspomniałam, sa dwie metody przygotowania. Metoda gotowania w jednym garnku. Polega na obraniu, pokrojeniu i umieszczeniu w garnku lub patelni z odrobina wody. Następnie gotowaniu do uzyskania puree. Ja zamiast gotować bakłażana bezpośrednio z pomidorami doceniam jednak metodę grilowana dający posmak dymny naszej sałatki. Robie to na trzy sposoby w piekarniku lub nad wolnym ogniem kuchenki gazowej bądź grillem. Do sałatki oprócz bakłażana i pomidora dodajemy czosnek, kolendrę, pietruszkę, paprykę czerwoną i przyprawy. Czosnek można również upiec jak ktoś lubi, co da nam wspaniały smak. Jednak tradycyjne Zaalouk nie polega na dodawaniu pieczonego czosnku. Pomidory wybieramy miękkie i dojrzałe które łatwo rozgotują się nam w sosie. Podawać na ciepło lub zimno. Jeśli jesteście zwolennikami bakłażana. Zapraszam was do wypróbowania czegoś nowego, naprawdę warto:))

SKŁADNIKI:

2 bakłażany,

2 czerwone papryki, 

2 duży pomidor ( używam malinowe ), lub jeśli chcesz możesz  dodać więcej pomidorów o uzyskania lepszego smaku,

6 ząbkòw czosnku przecisnietych przez praskę lub jeśli lubisz upieczonych w skorupce 

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

½ łyżeczka soli,

2 łyżeczki słodkiej papryki,

½ łyżeczki kminu rzymskiego lub kminku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

Szczypta łyżeczki pieprzu cayenne lub całą papryczkę chilli -  do smaku

Przygotowanie:

Metoda pieczenia bakłażana: 

Na początku umyć bakłażany, odkrawamy łodygi, kroimy wzdłuż na pół. Wykładamy na blachę wyłożoną folią aluminiową. Kładziemy skórką do góry. Jeśli chcemy z pieczonym czosnkiem, obieramy czosnek i nacinamy bakłażana,  wciskamy w nacięcia czosnek. Wkładamy blachę na samą górę piekarnika blisko elementu grzewczego. Pieczemy bakłażany 20-25 min. Do momentu zwęgla lub pomarszczenie.  Pomidory jeśli chcesz piec i paprykę czerwoną w całości kładziemy nad ogniem do momentu zwęgla skórki. Natomiast jeśli chcecie bez pieczenia pomidory kroimy rozdrabniarką.

******

Obieramy bakłażana. Pomidory przekładamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Dodajemy czosnek, kolendrę,  pietruszkę, poszatkowana drobno paprykę i przyprawy. Można  dodać pieprz cayenne lub paprykę chili. Gotujemy do momentu gdy pomidory sie rozpadna i powstanie gęsty sos.

******

 Bakłażana dodajemy do pomidorów i dusimy jeszcze pare minut.  Tak przygotowaną sałatkę podajemy z chlebem.

Metoda gotowania: 

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, rozdrobnić w rozdrabniarce. Rozgrzać patelnie z oliwą z oliwek. Na patelnię wyłożyć pomidory,  czosnek,  natkę pietruszki, kolendrę i przyprawy. Mieszamy do połączenia składników.

*****

Bakłażana umyć, odkrawamy łodygi, obieramy ze skòrki. Jeśli chcesz niektóre paski skòry bakłażana możemy zostawić. Nada sałatce kolorów. Drobno pokroić bakłażana, następnie dodajemy do pomidorów bakłażana i ½ szklanki wody, gotujemy pod przykryciem 20 minut, aż bakłażan zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połaczyły. Dodajemy papryczki chili lub pieprz cayenne.  Dodajemy trochę wody  gdy składniki  zaczną przykleiać się do dna patelni.  Gotujemy jeszcze 15 minut. Gdy bakłażany zmiękną  na koniec możemy wszystko zmiksować jeśli lubimy konsystencję kremu. Podajemy na ciepło lub zimno z pieczywem.

 Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Frytki z bakłażana - Denjal Makli

 Frytki z bakłażana - czyli Denjal  Makli 

Od dłuższego czasu, nie miałam kiedy wejść na swojego bloga, napisać nowego posta. Niestety, ale czasem w naszym życiu zdarzają się problemy zdrowotne lub sprawy rodzinne, które są dla nas najważniejsze. W ostatnim czasie moja rodzina powiększyła się, to sprawiło, że nie miałam czasu pisać nowych postów, dając cały mój czas dla mojej kochanej córeczki. Były dni w których nawet ja nie miałam czasu dla siebie. Wtedy bardzo dużo pomagał mi mąż w kuchni, ale również z moją małą kruszynką. Jednego dnia zrobił frytki z bakłażana, które postanowiłam uwiecznić na swoim blogu. Dając im szanse zaistnieć. Niestety, nie lubię bakłażana. Jak pamiętam kiedyś go spróbowałam tylko raz wtedy nie przypadł mi do gustu... do dnia dzisiejszego. W tej wersji po prostu cudowny w smaku coś jakbyś  jadł chipsy o smaku sera. Często przyrządzanie przez jego rodzine w Maroku. Na początku byłam sceptycznie nastawiona na frytki z bakłażana, których nie byłam fanką. Jednak to dobry  pomysł by zjeść coś szybko, smacznego i dobrego,  jeśli nie mamy czasu na gotowanie obiadów lub poprostu jako przekąska. W Maroku podawane jako przekąska  w towarzystwie chleba. Smak chipsów serowych mają  za sprawą połączenie przypraw kminu rzymskiego, imbiru i czosnku. Frytki z bakłażana to w dialekcie marokańskim denjal makli. Przed pieczeniem pokroić bakłażana na pòł talarki i posolić by pozbyć sie goryczy i nadmiaru wody to sprawi ze nada im smak, a smażone będą bardziej chrupiące bez nadmiaru wody. Polecam coś na szybko lub jako przekąskę. Napewno zasmakują wam tak jak mnie. 

Składniki :

½ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki papryki ostrej,

½ nie cała łyżeczka imbiru,

½ łyżeczki papryki słodkiej,

½ łyżeczki soli,

Nie całą ½ łyżeczki kminku, 

½ łyżeczki czosnku,

2 łyżki mąki,

Woda, 

1-2 bakłażany,

Przygotowanie:

Na początku pokroić bakłażana w pół talarki posolić i odstawić by wodą z bakłażana wyszła. 

*****

Robimy ciasto naleśnikowe. 

Wszystkie przyprawy kładziemy do miseczki, dodajemy mąkę i wodę  mieszamy wszystko na jednolitą masę. Wodę dodajemy, tak by konsystencja ciasta nie była za gęsta lub rzadka.

*****

Odsączone z wody bakłażany zanużamy w cieście, następnie smażymy na rozgrzanej patelni na złocisty kolor. Tak usmażony baklażan podajemy jako przekąskę.

Zapraszam 

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Marokański chlebek - zwany khobz

 Khobz - marokański chleb ze semoliną 

W dzisiejszym poście pokażę wam jak zrobić marokański chlebek zwany - khobz.

Jest wiele różnych wersji tego chlebka. Możemy zrobić go z każdego rodzaju mąki np. mąki chlebowej, mąki pełnoziarnistej, uniwersalnej, czy nawet z dodatkiem semoliny. W Maroku taki chlebek możemy kupić wszędzie w piekarniach, sklepach spożywczych, czy nawet przydrożnych straganach. Jest on okrągły i lekko spłaszczony, a na środku przeważnie nakłuwany widelcem. Jednak nie przypomina naszego polskiego okrągłego chleba wielkością. Khobz jest średnicy około 20 cm czasem,  nawet 30 cm, a jego grubość do max. 3 cm. Przeważnie jest to grubość ok. 1,5 cm. W Maroku chlebek gospodynie wykonują samodzielnie w domu, ze świeżo zmielonego ziarna, przesiewanego kilkakrotnie.  Wykonywany przez gospodynie chlebek w domu jest pieczony w domowym  piekarniku lub publicznych piecach miejskich.  Marokańczycy do wielu potraw używają chleba zamiast widelca. A potrawy jedzone są rękoma. Takie potrawy jak tangia, tajine, loubia czy kurczak z kiszonymi cytrynami są jadane za pomocą  trzech palców i chlebka - khobz.   Chlebek można również jeść jako kanapka. Przekrojony na pół i wypełniony mięsem grilowanym, bądź czymś  innym według naszego uznania. Dziś pokażę  wersję wykonaną z mąki pszennej i dodatkiem semoliny. 

 

 Składniki :

( 4 średniej wielkości bochenki chleba )

 2 1/2 szklanki mąki pszennej 

 2 szklanki drobnej kaszy manny

 2 łyżeczki suchych drożdży

 2 łyżeczki soli

 2 łyżeczki  cukru,

 250 ml letniej wody

2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju.

 

 Przygotowanie:

Przesiać makę. W misce połącz wszystkie suche składniki ( mąka, semoline, drożdże, sól i cukier).

 Dodaj stopniowo wodę i zacznij miksować. Na koniec, dodaj oliwy. 

Zagniataj ciasto ręcznie lub mikserem przez około 10 minut.

 Ciasto powinno stać się gładkie i elastyczne.

*****

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.

 

 Podziel ciasto na cztery do sześciu porcji (w zależności od pożądanej wielkości chleba) i uformuj z każdej z nich okrągłą kulkę.

 Opuszkami palców delikatnie rozpłaszcz ciasto na koła o grubości około 6 mm.

  Przykryj chleby czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut.

  Rozgrzej piekarnik do 200°C .  Chleby kilkakrotnie nakłuwamy widelcem.

 

 Umieść chleby w natłuszczonej blasze do pieczenia lub wyłożonej  papierem do pieczenia, posypaną mąką i piecz je w piekarniku przez około 20 minut, aż uzyskają jasnozłoty kolor. Obracamy co jakiś czas by upiekły się 2 strony.

 

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Ciasto - 3 BIT

 Ciasto - 3 BIT

Kolejne ciasto, które postanowiłam wystawić na swoim blogu jest 3 Bit. Jedno z moich ulubionych ciast. Herbatniki przed ułożeniem na ciasto nawilżamy mlekiem, lub kawą rozpuszczalną,  bądź cappuccino według własnego uznania. Moja wersja jest na biszkopcie, lecz możemy zrobić tylko na herbatnikach bez pieczenia. Ciasto jest pyszne.

Polecam.!

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek,

1 szklanka cukru,

1 szklanka mąki tortowej  ( rodzaj 450 )

½ łyżeczki proszku do pieczenia, 

WYKONANIE:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodać cukier i wymieszać. Następnie dodawać po kolei żółtka i wymieszać. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo  i wymieszać delikatnie. Blachę o wymiarach 30×25 posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na blachę ciasto i piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Ostudzić  nie wyciągając z piekarnika. 

Masa budyniowa:

2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego ( op.65g )

200 g margaryny Kasi,

4 szklanki mleka,

Wykonanie:

Ugotować budynie z 4 szklankami mleka, przestudzić trochę i utrzeć z margaryną. 

Dodatkowo:

500 g herbatników,

1 masa kajmakowej,

500 ml śmietanki 30%,

2 - 3 opakowania fix śmietanki w proszku,

1 tabliczka czekolady deserowej,

WYKONANIE: 

Na biszkopt wyłożyć masę budyniową. 

Na masę wyłożyć zanurzane w mleku herbatniki.

Następnie na herbatniki rozsmarować masę kajmakową. Na masę ułożyć ponownie herbatniki.  Fix śmietanki i śmietanka 30% ubić na sztywno. Wyłożyć na herbatniki. Zetrzeć na tarce o małych oczkach  czekoladę i posypać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na kilka godzin by masa zgęstniała. 

 

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>