poniedziałek, 3 kwietnia 2023

Tangia - potrawa z Marakesz

 Tangia - najpopularniejsze potrawa z Maroko, regionu Marakesz 



Dziś jedna z moich ulubienic, marokańskich dań. Tangia  wykonywana głównie w Marakeszu. Przygotowują ją przeważnie mężczyźni w specjalnym glinianym naczyniu. Pozostawiana w rozżarzonym palenisku węgla na conajmmiej 10 godzin lub cały dzień. W hammam gdzie mają piece do ogrzewania, tam przeważnie zostawiane jest naczynie gliniane w żarze węglowym, przykryte papierem szczelnie, zawiązane dobrze drutem. Tak pozostawiona tangia dochodzi stopniowo w żarze węgla, co sprawia, że mięso rozpływa się w ustach i jest wyśmienite. Z dodatkiem kiszonej cytryny, szafranu oraz masełka smen przygotowywana w glinianym naczyniu sprawia, że potrawa jest aromatyczna. Jeśli nie posiadasz glinianego garnka, możesz przygotować tangia w szybkowarze bądź w dużym słoiku. Przepis pochodzi od mojej rodzinny.

W Marakeszu można ją zjeść na placu Jemaa el fna.

Polecam spróbować!!

 ( zdjęcie naczynia do tangia można je kupić w sklepie internetowym marokosklep.pl)

Składniki:

1 kg mięsa najlepiej gicz cielęca lub pręga wołowiny z kością,

½ kiszonej cytryny,

1 łyżka masła smen,

1 główka czosnku,

8 nitek szafranu,

1 łyżeczka kminku,

 7 łyżek oliwy z oliwek lub oleju,

1 litr cieplej wody, 

Wykonanie:

W glinianym naczyniu lub  szybkowarze umieść mięso, ząbki czosnku, pokrojoną kiszoną cytryne, przyprawy, olej, masło smen.


Zalej ciepłą wodą tak by mięso było przykryte.

*****

Wszystko wymieszaj, zamknij szczelnie i postaw na małym ogniu na 3 godziny jeśli robimy w szybkowarze. Natomiast jeśli robimy w naczyniu glinianym  wstawiamy do piekarnika  na conajmmiej 4 godziny lub w rozpalonym ognisku grilowym w żarze.

*****

Obserwujemy gotowanie mięsa.  Gdy mięso będzie miękkie, a sos mocno zredukowany  ściągamy garnek z ognia. 


Smacznego!!!


<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


niedziela, 2 kwietnia 2023

Pyszne ciasto z daktylami

 Pyszne ciasto z daktylami- Dakłas 

Przyszła mi wczoraj ochota na coś słodkiego, postanowiłam wiec  przygotować to przepyszne ciasto, które jakiś czas temu jadłam u mojej siostry. Jest słodkie, ale  przepyszne to za sprawą tego wspaniałego kremu z mascarpone z dodatkiem orzechów włoskich, daktyli oraz masy kajmakowej. Tak bardzo mi posmakowało, że poprosiłam o przepis. A że mamy Ramadan sprawdzi się jako słodki deser który doda nam energii. Do naszego ciasta najlepiej wybrać jak najbardziej mięsiste daktyle. Gdy go spróbujesz zapewne nie przejdziesz obojetnie obok tak wyśmienitej słodkości.

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka,

2 łyżki mąki pszennej,

2 łyżki kakao,

⅓ łyżeczki proszku do pieczenia,

⅓ szklanki  cukru,

Beza:

4 białka,

50 g zmielonych orzechów włoskich,

1 szklanka cukru,

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

Krem:

80g posiekanych orzechów włoskich,

80 g posiekanych daktyli,

500 g serka mascarpone,

200 ml śmietany 36% schłodzonej,

150 g masy kajmakowej,

Wykonanie:

Biszkopt:

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle  mieszając dodajemy stopniowo partiami cukier, a  następnie dodajemy po jednym żółtku. Do masy dodajemy przesiewaną bezpośrednio mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy łyżką.

Na blachę o wymiarach 24×24 wykładamy papierem i wylewamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 25 minut w temperaturze 170° C. Gdy już będziecie gotowy nasz biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

Beza:

Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną i chwilkę mieszać. Pod koniec dodajemy posiekane orzechy i delikatnie wymieszać łyżką.

Forme wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy mase bezową i pieczemy. Do nagrzanego piekarnika 140° C wkładamy na 30 minut. Następnie po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100°C  i kolejne 30 min pieczemy. Po upieczeniu studzimy ciasto. 

Masa:

Schłodzony serek mascarpone oraz śmietanę ubijamy na gęsty krem. Dodajemy masę kajmakowej, posiekanych orzechów i posiekane daktyle. Całość mieszamy.

*****

Na wychłodzony biszkopt wykładamy krem i przykrywamy bezą. Ciasto odstawiamy do lodówki  najlepiej na 24 h. 

Smacznego!!! 

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


sobota, 1 kwietnia 2023

Kruche ciasto z malinami i masą budyniową

 Kruche ciasto z malinami i masą budyniową


Pora na moje ulubione ciasto, bez którego nie potrafię się obejść. Jak wiecie  kocham słodycze, a każdego dnia muszę mieć coś słodkiego pod ręką. Ciasto pyszne, możemy je zrobić z malinami lub borówkami obie wersję wyśmienite, lekko kwaskowe poprostu idealne. Polecam spróbować samemu!!

Składniki: 
Ciasto: 
2 szklanki mąki pszennej,
½ szklanki mąki krupczatką,
250 g masła - używam "Kasi"
5 żółtek, 
4 łyżki cukru pudru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
½ opakowania cukru waniliowego,

Masa:
5 białek,
¾ szklanki cukru,
2 opakowania budyniu śmietankowego,
½ szklanki oleju,
***** 
Dodatkowo:
500g malin świeżych,
Cukier puder do posypania, 
( składniki wzięte z prześlijprzepis.pl)


Wykonanie:
 Wszystkie składniki wymieszać w misce do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część większą, a drugą mniejszą. Uformować kulki owinąć folią i odstawić do lodówki na godzinę.
*****
Po tym czasie wyciągamy większą część. Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia formę o wymiarach 23×33 cm. Piec około 20 minut w temperaturze 190°C. Wyjąć i ostudzić.
*****
Ubić białka na sztywną pianę, ciągle mieszając dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru. Następnie dodajemy budyń dalej mieszając. Na koniec cienką stróżką wlewamy olej. Mieszamy, aż piana będzie jednolita.
*****
Na wystudzone ciasto wylewamy masę budyniową, układamy maliny, na wierzchu zetrzeć drugą część ciasta. Piec 30 - 40 minut w temperaturze 190°C. Schładzamy w uchylonym piekarniku. Na koniec posypać cukrem pudrem.
 
Smacznego!!!



piątek, 31 marca 2023

Tajine z wołowiną ziemniakami i zieloną fasolką

 Tajine z wołowiną, ziemniakami i zieloną fasolką


Ostatnio miałam okazję przygotować tajine z wołowiną ziemniaki i zieloną fasolką. To połączenie wyszło smaczne, a mięso było tak delikatne, że rozpadało się na kawałki. Jak każde tajine jemy za pomocą chleba i palców. 



Składniki:

( porcja dla 2 osób )

200 g pręgi wołowej,

1 liść laurowy,

5 ziaren ziela angielskiego, 

½ niecała łyżeczka soli,

½ niecała łyżeczka pieprzu, 

4 ziemniaki,

1 cebule,

½ szklanki fasoli szparagowej,

½ łyżeczki papryki słodkiej,

½ łyżeczki kurkumy,

½ łyżeczki czosnku granulowanego,

½ łyżeczki imbiru,

3 łyżki oleju,

kawałek kiszonej cytryny,


Wykonanie:

Najpierw gotujemy mięso w szybkowarze. Zalewamy wodą ( 1 szklanką ). Dodajemy  sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Gotujemy 30 minut. 

*****

Ziemniaki obrane, kroimy na połówki. Fasolka na mniejsze kawałki łamiemy. Cebule posiekać drobno. 

*****

W tajine nalać oleju rozgrzać na małym ogniu. Dodać cebule i przyprawy smażyć 5 minut.

Ugotowane mięso przełożyć na środek tajine i obłożyć ziemniaki. Posypać fasolką szparagową.  Dodać kawałek kiszonej. Wlać powstały bulion z mięsa i dusić pod przykryciem. Gdy ziemniaki będą miękkie zestawić z ognia. Podawać  z chlebem. 

Smacznego!!!


<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


poniedziałek, 27 marca 2023

RAMADAN- POST MUZŁUMAŃSKI

 Ramadan - post muzłumański w Maroku

( zdjęcie wzięte z wyszukiwarki internetowej)


Od niedawna jestem muzułmanką. Dzisiaj postanowiłam napiszę o Ramadanie. Dlaczego?? Mam wielu znajomych, ktòrzy nic nie wiedzą na temat religii islam. A jak coś słysza to przeważnie ròżne medialne kłamstwa i spekulacje. Właśnie rozpoczoł się Ramadan w tym roku dokładnie 23 marca i potrwa do 20 kwietnia. Z roku na rok ten czas jednak się zmienia zgodnie z kalendarzem muzłumański. Dzień ten ogłaszany jest wraz pojawieniem się pòłksiężyca. Napewno nie raz słyszeliście w serialach tureckich... 

Napewno każdy z was słyszał o Ramadanie.

 Czym jest Ramadan??

Jest to Post.... jeden z 5 filaròw wiary islamu. To dziewiąty miesiąc kalendarza muzłumańskiego. Miesiąc w którym objawiony przez Boga (Allaha) został Koran Prolokowi Muhammadowi zsyłając Archanioła Gabriela by przekazał mu wszystkie wersety Koranu. 

Może nie każdy wie, jak długo trwa i jak ten czas wyglada. Jest to miesiąc 30 dni postu polegający na całkowitym wstrzymaniu się od jedzenia, picia, stosunków seksualnych, palenia papierosòw oraz innych czynności takich jak doznań cielesnych, złe uczynki, złości, przeklinania, kłamstwa, obgadywania, plotkiwania, czy  zazdrości. Zaczyna się codziennie od wschodu ( fadżr) pierwszej porannej modlitwy do zachodu słońca ( maghrib ) przedostatniej modlitwy. 

W ciagu dnia mężczyzną nie wolno spoglądać na inne kobiety. Kobiety nie mogą prowokować mężczyzn, chodzą bez makijażu i zakrywają ciało. W jedną z nocy  nieparzystych 10 dni przed zakończeniem jest "Noc Przeznaczenia". Tej nocy bramy niebios są otwarte do Boga ( Allaha). W tym czasie należy każdej nocy się modlić. A każde modlitwy są wtedy wysłuchane. Jeśli prosimy o wybaczenie grzechów będą nam wybaczone. 

Zakończenie Ramadanu od momentu pojawienia się pòłksieżyca wyznacza Eid Al- Fitr - Święto Przetrwania Postu. W tym dniu muzłumanie odwiedzaja swoje rodziny składają sobie nawzajem życzenia i obdarowują prezentami. Tradycją jest też przez okres Ramadanu czytanie Koranu. Podczas postu muzłumanie odwiedzają nocą meczety i poświecają czas na modlitwie.  Jeśli przez ten czas przeczytamy cały Koran Bóg wysłucha naszej prośby. Po zachodzie słońca, gdy wybije czas modlitwy ( maghrib) jest kolacja zwana Iftar. W Maroku jest tradycją ogłaszanie tego czasu poszczącym za pomocą  dźwięku syren. Dźwięk syreny ogłaszający poszczacym czas modlitwy i że mogą już jeść i pić jest zwany zowaka.

Na kolacje iftar podawana jest przedewszystkim sycąca zupa harira w towarzystwie chebakia lub daktyle, owoce, mleko, soki i słodycze które dostarczają cukru i energii potrzebnego po całym dniu bez jedzenia. Można ròwnież podawać jajka na twardo ròżne ciastka jak np. briwats, naleśniki, koktajle owocowe, owoce i potrawy mięsne. Muzłumanie w czasie Ramadanu spożywaja dwa główne posiłki iftar po zachodzie i suhur przed świtem w niektórych rodzinach dodatkowo jeszcze jedza w nocy. Kolejną tradycją jest codziennie budzenie przed świtem mieszkańców na czas, aby móc zjeść i napić się zaczym zacznie się post jest to dźwięk trąbki lub rogu nazywany Nafar. 

W czasie posiłku suhur większość spożywa jogurty, kefiry słodycze, które podczas całego dnia sprawiają że nie jesteśmy spragnieni wody.

 Kto może być zwolniony z postu osoby chore np.( z cukrzycą lub psychicznie), kobiety w ciąży i w trakcie miesiączki, karmiące matki, podròżujący oraz dzieci. Chorzy lub kobiety w ciąży, karmiące, w trakcie miesiączki mogą odbyć post w innym terminie lub nakarmić każdego dnia postu potrzebującego.

Po Ramadanie następnym bardzo ważnym świętem jest Eid al-Adha - Święto Ofiarowania... ale o tym w kolejnym poście. 

Pozdrawiam !!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>