BAKŁAWA

 Bakława

Wreszcie na moim blogu pojawiła się królowa deserów, uwielbiana turecka bakława. Choć nie wiadomo jej pierwotnego pochodzenia przypisano jej miano kuchnii greckiej lub tureckiej. Ulubienica każdego, zrobiona z warstw ciasta filo przekładana orzechami pistacjowymi, polewana syropem cukrowym i udekorowana  posiekanymi pistacjami poprostu bajka rozpływająca się w ustach. Orginalna bakława jest wykonywana z samych orzechów pistacjowych jednak też można wykonać ją z mieszanki orzechów nerkowca, pistacji, włoskich i migdałów. Zapraszam was do wypróbowania przepisu  :))

SKŁADNIKI:

2 szklanki zmielonych orzechów włoskich, migdałów itp.

2 szklanki mielonych orzechów pistacjowych 

½ szklanki cukru 

1 łyżeczka cynamonu 

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej 

¼ łyżeczki mielonych goździków 

1 ½ kostka roztopionego masła 

1 opakowanie ciasta filo 500g

SYROP:

2 szklanki cukru 

1 szklanka wody

1 łyżeczka soku z cytryny

1 laska cynamonu 

1 szklanka wody z kwiatu pomarańczy 

 PRZYGOTOWANIE:

Na początku musimy zmielić orzechy. 

Mieszamy orzechy z cukrem, cynamonem, mielonymi goździkami i gałką muszkatołową.

Rozpuszczamy masło. Bierzemy szklane naczynie,

 lub blache i smarujemy spód roztopionym masłem. Następnie bierzemy jeden liść ciasta filo i wykładamy w naczyniu, smarujemy ponownie masłem i wykładamy następny arkusz ciasta filo. Powtarzamy tą czynność 8 razy lub jeśli chcemy grubszy spód 10 razy. Następnie wykładamy cieniutką warstwę orzechów mielonych i przykrywamy ciastem filo. Smarujemy roztopionym masłem i wykładamy kolejny arkusz ciasta filo. Czynnosć powtarzamy 2 razy. Tak by zawierała 2 arkusze ciasta. Smarujemy roztopionym masłem i wykładamy wszystkie mielone orzechy na ciasto filo. Przykrywamy ciastem filo i smarujemy. Powtarzamy czynność 10 razy. Ostatnia warstwę smarujemy dobrze masłem i kroimy według uznania. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok. 15 minut do czasu zarumienienia. 

W międzyczasie przygotowujemy syrop. Wszystkie składniki kładziemy do garnka i gotujemy by powstał syrop do czasu rozpuszczenia cukru. 

Gdy nasza bakława się upiecze wyciągamy polewamy goraca bakławę syropem i dekorujemy posiekanymi pistacjami. 

Smacznego!!!

KREMOWA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

 Kremowa zupa z czerwonej soczewicy

Chorba inaczej zupa, tą przepyszną zupę podają w tureckich domach każdego regionu, serwowana jest również w restauracjach. Jest jedną z drogich zup, które można skosztować w Turcji. Wraz z mężem przygotowaliśmy zupę z czerwonej soczewicy tradycyjny tureckim sposobem, ktòra wyszła nam bajecznie. Soczewica zawiera wiele  cennych witamin, warto ją dołączyć do naszego menu. Lekko pikantna wyrazista w smaku, podawana z świeżym pieczywem. Powiem szczerze od pewnego czasu nie przepadam za polską kuchnią, ze względu dań ubogich w smaku, małej ilosci przypraw. W moim domu natomiast króluje marokańska kuchnia. Czasem lubię przygotować potrawy z innych krajów np. turecka. Turecka kuchnia podobna do marokańskiej, wyraziste potrawy cudowne w smaku. Turcy mogą pochwalić się ròwnież rozmaitymi pysznymi słodkościami, uwielbiam bakławę - pyszności:)) Wracającą do zupy z soczewicy jest przygotowana według tradycyjnej tureckiej receptury z dodatkiem serka topionego. Polecam spróbować samemu!! 

Składniki: 

2 cebule,

1 pomidor,

250g czerwonej soczewicy,

Szczypta papryki,

½ łyżeczka pieprzu,

⅓ łyżeczki soli,

½łyżeczki imbiru,

4 łyżeczki śmietany do zup,

1 łyżka serka topionego śmietankowego,

1 łyżka natki pietruszki,

1 łyżka świeżej kolendry,

 3 łyżki oliwy lub oleju

1 litr wody,

( porcje na 3 osoby ) 

WYKONANIE:

Cebulę obrać, pokroić na drobno, lekko podsmażyć na rozgrzanym oliwie.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki. Dodać do cebuli i chwilkę dusić. Następnie dodać przyprawy i zioła oraz wodę. Gotować  5 minut.

Soczewicę wypłukać, dodać gotujac jeszcze z 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy śmietany. 

Gdy już mamy soczewicę miękką. Zestawiamu z ognia i miksujemy blenderem na kremową konsystencję  dodając serka topionego, blendujemy. Po zblendowaniu gotować 2 minuty. 

Podawać polaną oliwą z oliwek i swieżym pieczywem.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Kofta - kuleczki mięsne w warzywach

 Kofta - mielone kuleczki w warzywach

Jest Ramadan, nie miałam pomysłu co zrobić na kolacje, z chwilą zastanowienia przypomniałam sobie turecką kofte w warzywach którą już kilka razy wcześniej robiłam. Postanowiłam wiec przygotować na kolację tureckie danie z mięsa mielonego wołowego podawane w warzywach zapiekane w sosie pomidorowym. Małe kuleczki mięsne wielkości orzecha włoskiego w towarzystwie warzywach papryki, ziemniaków, marchewki i groszku. Przepis wzięty z istagramu z profilu Yemeklere. Trochę zmodyfikowany według własnego uznania. Sycące i bardzo smaczne.  Dziś jednak dodałam do niego fasolki szparagowej. Podawane w towarzystwie bagietki lub chleba. 

Składniki :

2 ziemniaki,

1 papryka czerwona,

1 marchewka,

1 szklanka zielonego groszku,

Na kuleczki mięsne:

300 g mielonego mięsa wołowego ( u mnie jest indycze),

1 ząbek czosnku,

1 mała cebula,

1 łyżka bułki tartej,

1 łyżeczka soli,

½łyżeczki mielonego pieprzu,

½łyżeczki kminku,

Sos:

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 szklanki wody,

½ kostki rosołowej warzywnej,

1 łyżeczka tymianku, 

Przygotowanie: 

Cebulę i czosnek drobno siekamy, dodajemy do mielonego mięsa. Przyprawiamy wszystkimi przyprawami i formujemy kuleczki  wielkości orzecha włoskiego. Odstawiamy na kilka minut by mieso przeszło przyprawami. Smażymy lekko na oleju. Do czasu nabrania koloru.

*****

Następnie kroimy paprykę w średnią kostkę kwadraty, ziemniaki kroimy w małą kostkę. Marchewkę kroimy w cienkie krążki. Podsmażyć kolejno wszystkie warzywa. Przełożyć na naczynie żaroodporne, dodać  zielony groszek i wymieszać. Na wierzch ułożyć smażone kuleczki mięsne. 

*****

Przygotować sos. Do rondelka wlej wodę, dodaj kostkę rosołowej, tymianek i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i chwilkę gotuj. Goracy sos wlewamy na nasze warzywa. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180°. Podawać z bagietki lub chlebem.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>