Rurki z kremem mascarpone

Rurki z kremem mascarpone 

Na moim blogu nie mogło zabraknąć moich ulubionych rurek z kremem mascarpone. Ten pyszny deser możemy przygotować na każdą okazję. Rurki możemy spotkać na przyjęciach urodzinowych, komunijnych czy nawet na weselach. Przepis jest bardzo prosty w wykonaniu, a rurki z śmietanki kremówki i serka mascarpone wychodzą delikatne, trudno przejść obok nich obojętnie. :)) 

Składniki:

( na 20 sztuk rurek )

Ciasto na rurki :

400g mąki pszennej -  około 2½ szklanki 

200g masła 

200g kwaśnej śmietany 18% - pòł opakowania 

1 łyżka cukru pudru - 15 g 

Dodatkowo:

białko, gruby cukier 

Krem: 

250g serka mascarpone 

250ml śmietany kremówki 30% lub 36%

4 łyżki cukru pudru 

1 opakowanie cukru waniliowego 

Przygotowanie :

 Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę zimne masło, cukier i śmietanę. 

Wszystkie składniki połaczyć ze sobą i wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulkę, włożyć do foli spożywczej i zostawić w lodówce na conajmmiej 1 godzinę.  

Następnie wykładamy ciasto na stolnice posypaną mąką. Rozwałkować ciasto na grubość 1,5 mm.

Rozwałkowane ciasto kroimy na długie paski o szerokości 1,5 cm.

Bierzemy metalowe rurki czyli foremki do rurek i lekko natłuszczamy masłem. Zaczynamy owijać paski ciasta od węższej strony. Zawijamy tak by nie zakrywać otworu rurki. Nakładamy tak by ciasto zachodziło na siebie w połowie. Ważne jest też by nie zakrywać ciastem tego szerszego otworu by swobodnie wyjać metalowe rurki po upieczeniu. Ciasto nawinięte na rurki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z zachowaniem odstępów między rurkami. Bierzemy białko jajka i smarujemy delikatnie rurki, posypać grubym cukrem. 

Nagrzewamy piekarnik do 200° C i pieczemy przez 20 minut do czasu, aż zrobią się lekko zarumienione.

Odstawić do wystygnięcia, a w tym czasie pieczemy następną partię i zabieramy się za przygotowanie kremu.

 Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy cukier puder i cukier waniliowy oraz serek mascarpone.  Wszystko mieszamy przez 2 minuty.

Gdy już mamy gotowy krem nakładamy go do rękawa cukierniczego i  nadziewamy kremem nasze rurki. Tak przygotowane rurki posypać cukrem pudrem i gotowe :)) 

Rada. Jeśli nasze paski wyszły za grube to podczas nawijania na foremkę troche je rozciągamy. 

Natomiast gdy mamy za krótki pasek ciasta bez problemu dokładamy następny dokładnie sklejajac z poprzednim w miejscu zakończenia. Gdy jednak mamy za długi pasek ciasta bez problemu odcinamy.

Smacznego :)))

Makrout - marokańskie ciasteczka z semoliny i daktylami

Makrout - marokańskie ciasteczka z nadzieniem daktylowym

 

Dzisiaj będziemy rozmawiać o wyjątkowych jednych z najpopularniejszych wypieków krajów Maghrebu. A mówimy o ciasteczkach ze semoliny makrout. W Maroku występuje wiele odmian naszych słodkości, lecz niektóre z nich nie maja nic wspólnego z tradycyjnym makrout. Nadziewane są pastą migdałową, daktylową oraz figową. Każdy kraj Maghrebu ( Maroko, Algieria, Tunezja ) ma swoją wersję tych wspaniałych ciasteczek. Są piękne udekorowane, delikatne kruche i jednocześnie bardzo słodkie. Ciasteczka można przygotować na dwa sposoby smażone na oleju lub pieczone w piekarniku dodam,  iż obie wersje są wyśmienite :))

Tradycyjne ciasteczka wykonywane są z samej semoliny, wody z kwiatu pomarańczy, cynamonu, cukru i soli.  Nadziewane pastą daktylową pieczone lub smażone, gorące odrazu lądują w syropie nadając im słodkości. Makrout  w Maroku można kupić na każdym souku i każdej cukierni. Ciastka są proste w wykonaniu i bardzo smaczne. Idealnie sprawdzają się jako przekąska na Ramadan lub tłusty czwartek. Są  najpopularniejszymi ciasteczkami spożywanymi w krajach Maghrebu w  Ramadanie. Dzisiejszą wersję ciasteczek wykonałam w piekarniku.

Zapraszam do wypróbowania przepisu:)) Naprawdę warto...

 Składniki:

( Na ok. 35sztuk )

600g ( ok. 3 ½ szklanki )semoliny,

 180g masła roztopionego 

200 ml wody

40 ml wody z kwiatu pomarańczy 

1 łyżka cukru 

Szczypta soli,

 

Nadzienie: 

300g pasty daktylowej 

½ szklanki posiekanych migdałów 

3 łyżki wody z kwiatu pomarańczy 

2 łyżki masła 

½łyżeczki cynamonu 

Dodatkowo na syrop:

½ kg cukru 

1 cytryna

½ szklanki wody z kwiatu pomarańczy 

1 korzeń cynamonu 

Przygotowanie:

Na początku przygotować syrop, wszystkie składniki wkładamy do garnka i gotujemy do momentu uzyskania miodowego syropu.

 

Następnie roztopić masło i odstawić do wystygnięcia. 

*****

W międzyczasie zrobić nadziewane. Bierzemy wszystkie składniki wkładamy do miski. Mieszamy dobrze razem do uzyskania jednolitej konsystecji. Dzielimy na trzy części i odstawiamy na bok.

*****

Do miski wsypać semoline, cukier, sól,  ostudzone masło i 100ml wody. Pamietać wymieszać obie wody razem.  Dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut.

*****

Po tym czasie semolinę wymieszać rozetrzeć powstałe grudki i dolewając powoli resztę wody uformować ciasto w kulkę. Ciasto podzielić na trzy części. Z każdej uformować wałek o długości około 40 cm. 

Na środku zrobic wgłębienie i położyć nadzienie. 

Zlepić dobrze ciasto by nie było widać nadzienia. Pokroić wałeczek tak jak kopytka w romby. 

Ułożyć na wyłożoną papierem blachę i piec do zarumienienia w temperaturze 180°C.

Upieczone gorace ciasteczka odrazu przekładamy do garnka z powstałym syropem. Pozostawić je około 5 minut aby wpiły syrop. Następnie położyć na sitko do obcieknięcia.  Gotowe ciasteczka posypać prażonym sezamem. 

Smacznego!!!

Zapraszam do wystawienia komentarzy:)

Briwats ciasteczka marokańskie

             Briwats - ciasteczka marokańskie z migdałami 

 Ze względu na Ramadan postanowiłam zrobić te, pyszne ciasteczka w dwóch wersjach z migdałami i orzeszkami ziemnymi. A że, w mojej rodzinie właśnie przyszedł też czas Wielkanocy, zrobiłam więcej, by poczęstować rodzinkę tymi słodkościami w razie wizyty. Jak wiecie Maroko słynie z tych pyszności. Wszystkie ciasteczka wykonywane w Maroku są na podstawie migdałów, naprawdę jest bardzo wiele różnych wersjach ciasteczek. Są przeròżne, a ich smak nie pozwala przejść obojetnie obok nich. Ja uwielbiam ciasteczka z masy marcepanowej. Będąc w Maroku zawsze, gdy wracałam do Polski brałam na ulicznych targach 1 kg dla siebie do czasu, gdy sama nauczyłam się ich robić. Bardzo ważne, przy zwijaniu briwats dobrze zawijać, by rogami podczas smażenia nie uciekła nam masa. Briwats nie tylko się robi na słodko, są wersje z ròżnymi farszami mięsnymi lub warzywnymi. Dekorować można prażonym sezamem, zmielonymi orzechami pistacjowymi, malutkimi płatkami migdałów lub ròży. Są chrupiące z wierzchu z nadzieniem w środku to połączenie sprawia że, są wyśmienite w smaku.

Polecam spróbować samemu wykonać:))

( briwats z migdałami,)

 

Polecam Wam bardzo ten przepis…  

Składniki:

( na  około 70 sztuk )

650 g obranych migdałów, 

50 g cukru pudru,

100 g masła roztopionego, 

40 ml wody z kwiatu pomarańczy lub kwiat róży,

½ opakowania cukru waniliowego,

2 łyżeczki dżemu pomarańczy, brzoskwini lub moreli,

Dodatkowo:

około 470 g ciasta filo,

½ kostki masła do smarowania ciasta, roztopione i wystudzone,

około pół litra miodu,

odrobina mąki wymieszana z wodą –  do sklejania końcowki ciasta,

olej do smażenia,

Wykonane:

Dzień wcześniej migdały zalać wrzątkiem odczekać, 5 minut i ściągnąć skòrkę. Zostawić do wysuszenia. Następnie zmielić migdały. 

*****

Zmielone migdały połączyć z cukier puder i cukrem waniliowym, dżemem, dobrze wymieszać.

*****

Dodać roztopione i przestudzone masło oraz wodę z kwiatu pomarańczy. Wymieszać i uformować niewielkie kulki wielkości orzecha włoskiego.

Ciasto filo pociąć na paski o szerokość 3 cm. Przykryć plastikowa folią , by nie wysychało. Pojedyńczo pracujemy z jednym paskiem, pozostałe pozostawić przykryte folią. 

Następnie ciasto filo lekko przesmarować roztopionym masłem wystudzonym, zostawiając od brzegòw ok. 2 cm z każdej strony bez smarowania. Na dolnej części ciasta położyć kulkę.

 Jeden z dolnych rogów ciasta docisnąć do nadzienia, lekko  spłaszczyć i składamy je na kształt trójkąta.

 Przekładając ciasto z jednej, na drugą stronę, uformować trójkątne ciastka. Pamiętajcie dobrze zawijać ciasto by nie było dużych dziur w rogach. Końcówkę ciasta posmarować lekko  mąką wymieszaną z wody, tak przykleimy końcówkę ciasta. To uchroni nas by podczas smażenia nam się nie rozpadły. Tak powtórzyć czynność resztą pasòw ciasta które mamy.

Następnie na głębokiej patelni lub garnku rozgrzać olej. Tak by nasze ciasteczka pływały. Smażyć ciasteczka do uzyskania lekko złocistego koloru. Gdy nasze ciasteczka zaczną wypływać na wierzch czekamy ok. 2 minuty i wyciągamy.  Następnie odsączyć na ręczniku papierowym i wrzucać do ciepłego miodu lub syropu cukrowego którego sami wcześniej przygotowaliśmy. Przepis znajdziecie tutaj. Pozostawić chwilę w syropie by dobrze nasiąknięty. Po chwili odcedzić na sicie z nadmiaru miodu i na koniec posypać sezamem. Można dekorować na ròzne sposoby. Np. Każdy ròg ciasteczka lub posypać delikatnie po całości. Możemy dekorować mielonymi migdałami lub płatkami ròż. 

 

Druga wersja briwats 

Briwats z orzeszkami ziemnymi 

Składniki: 

(Na około 60 ciasteczek)

650 g  orzeszków ziemnych

  1 ½ łyżka cukru pudru 

 1 łyżka cynamonu

 5 łyżek wody kwiatowej ( pomarańczy lub różana )

 1 łyżka miodu, 

 1/4 szklanki roztopionego masła,

 

470 g ciasto filo

 100 g stopionego masła zmieszanego z

 1/2 szklanki oleju roślinne 

½ szklanki wody wymieszać z 1 łyżką mąki ( klej do sklejania końcówek ciasteczek )

Wykonanie:

Zmielić orzeszkami ziemnymi. 

*****

Do zmielonych orzeszków ziemnych dodajemy cukier, cynamon, masło roztopione przestudzone, miód, wodę z pomarańczy. Wszystkie składniki wymieszać. Uformować niewielkie kulki.   

Następnie ciasto filo pociąć na paski 3,5 ×15cm.

 Przykryć zwilżoną ściereczką lub foliowym woreczkiem. Po kolei bierzemy paski smarujemy masłem zostawiając 2 cm od brzegu. Na brzeg położyć kulkę lekko spłaszczyć i zawijać.

*****

Tą wersje można podpiec w piekarniku lub na oleju jak kto woli. Jeśli w piekarniku wykładamy papierem na brytwannie, układamy nasze ciasta i smarujemy olejem wymieszanym z masłem.

 Pieczemy do zarumienienia. U mnie to około 10 minut 170°C. 

Następnie wstawiamy i smarujemy miodem lub syropem cukrowym wykonanym samemu przepis znajdziecie na innym poście. 

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

Odsączyć z nadmiaru soku na dużym sitku i posypać brzegi uprażonym sezamem.

Smacznego!!!