Mini Batbout marokański chlebek z patelnii

 Mini batbout marokański chlebek z patelnii

Dzisiaj przywitam was marokańskim chlebkiem z patelnii. Jak wam wiadomo chlebem zwanym ( khobz ) w Maroku jada się wszystko, zastępuje on widelec bo marokańczycy jedzą przeważnie wszystko palcami. A zup się tam nie jada tylko pije. Natomiast batbout jest to chlebek przypominajacy pite pieczony na patelnii pusty w środku napełnia się powietrzem. Możemy przygotować go z farszem jak i upiec na patelni pusty, a następnie wypełnić dowolną sałatką, kurczakiem wedle naszej woli. Można go kupić w Maroku dosłownie wszędzie, na każdej ulicy. Jednak gospodynie marokańskie przygotowują go samemu bo jest najsmaczniejszy gdy go zrobimy w domu własnymi rękoma. Każda ma własną recepturę na ten chlebek. Przeważnie gości  często w domach w czasie Ramadanu pod każdą postacią z farszem, z sałatkami itp. Jest bardzo prosty w wykonaniu i bardzo mięciutki, smakuje rewelacyjnie nadziewany sałatkami jak i ten pieczony z farszem. Wcześniej już podawałam przepis na ten chlebek z farszem z papryki tutaj . Dzisiaj jednak dodaje do mojego blogu lepszą wersje batbout wychodzi bardziej mięciutki, jest jeszcze lepszy niż ten z pierwszego przepisu. 

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej 

1 szklanka semoliny

7g suchych drożdży 

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka cukru 

2 łyżki oleju

3 szklanki letniej wody 

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z ½ szklanką letniej wody i łyżeczką cukru. Odstawić na 15 minut przykryte folią spożywczą.

Do miski wsypać przesianą mąkę i semolinę zmieszać razem ze sobą. Następnie dodać sól, olej i wymieszać.  Dodajemy kolejno wyrośniete drożdże wyrabiamy ciasto dolewając stopniowo wodę. Wyrabiać na gładkie ciasto i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut przykryte folią spożywczą.

Po tym czasie wyłożyć na stolnice posypaną mąką trochę jeszcze zagnieść i rozwałkować. Ciasto ma być rozwałkowane cienko na 2 - 3 mm. Wykroić krążki o dowolnej wielkości. Ja robiłam o średnica 10 cm. Ułożyć na obsypanej stolnicy i przykryć ściereczką do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Po tym czasie wyrośnięte chlebki pieczemy na rozgrzanej suchej patelni co chwilę obracając do momentu, aż chlebek nabierze powietrza.

  Tak upieczone chlebki możemy przygotować z sałatkami. Lub zrobić kanapki przełożone sałatą, pomidorem jajkiem, ogórkiem z rzodkiewką i szczypiorkiem. 

( zdj. Chlebka w postaci kanapki z sałatą, pomidorem, jajkiem, rzodkiewką, ogórkiem i chlebek pieczony farszem z papryki i cebulki )

( zdj. Chlebka w postaci kanapki z kurczakiem )

Nadzienie z kurczaka:

1 filet z kurczaka 

3 ząbki czosnku 

½ szklanki oliwy z oliwek 

1 ½ łyżeczka tymianku 

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka papryki słodkiej 

1 łyżeczka czarnego pieprzu 

1 łyżeczka  przyprawy z kurczaka 

½ szklanki mleka 

Fileta oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do miski kurczaka dodaj wszystkie przyprawy, oliwe z oliwek, mleko i starty czosnek. Pozostawić w lodówce na  3 - 4 godziny. Smażymy  mięso stopniowo na rozgrzanej patelni. Do smażonego kurczaka dodać łyżeczkę masła będzie smaczniejsze. 

Do przełożenia bułki 

• Sałata 
• Pomidory 
• Czerwona cebula
• Ulubiony sos u mnie jest algierski lub czosnkowy

Nacinamy chlebek i przekładamy  batbout  najpierw  sałatą, czerwoną cebulą, pomidorem i kurczak, polewamy sosem. Serwujemy na goraco.

Smacznego:))

ZAPRASZAM DO WYSTAWIENIA KOMENTARZY 

Bokhmir chlebek marokański z patelnii

 Bokhmir - marokański chlebek z patelnii

Dzisiejszy post poświęcę jednemu z wielu chlebków wykonywanych w Maroku. Bokhmir jest to chlebek marokański podobny do pity.  Wykonuje się małe chlebki jak i   większy rozmiar, o dowolnej grubości... według uznania . W okresie Ramadanu chlebki wykonywane są małe na dwa kęsy i nadziewane jako przekąska. Bokhmir ma również inne nazwy batbout, mkhamer lub maamr zależy od regionu. Wykonywany jest z nadzieniem lub bez nadzienia. Chlebek można jeść na śniadanie jak i na kolację. Gdy zrobimy chlebek bez nadzienia możemy przekroić i w kieszonki nałożyć według uznania co chcemy... np. mięso podsmażone jak gyros wraz z surowką, mięso z grila, kofte, serek topiony i zjeść  w formie kanapki. Podczas smażenia bez farszu ciasto powinno nabrać powietrza i utworzyć poduszkę.  Smażymy bez dodatku oleju i na małym ogniu. Po jego przekrojeniu mamy kieszonkę. Ciasto wykonuje się w łatwy sposób. Chlebek w wersji z nadzieniem idealny na kolację lub pikniki rodzinne. Jeśli zrobimy dużą partię spokojnie można zamrozić. Chlebek jest miekki i smaczny. Dzisiejsza wersja chlebka jest z farszem. Farsz możesz zrobić z mięsem mielonym lub w wersji wegetariańskiej zależy jak kto lubi:)) Składniki z wzięte ze strony smaki maroko.pl 

Polecam spróbować. 

 

Składniki:

( składniki na 10 chlebków )

2 szklanki  mąki pszennej,

2 szklanki semoliny,

2 szklanki letniej wody,

1 nie cała łyżeczka soli,

1 łyżeczka cukru,

1 opakowanie drożdży instant 

2 łyżki oleju,

 Farsz:

2 papryki czerwone,

3 cebule,

1 papryczka chilli ( jeśli lubisz ostre )

1 łyżeczka słodkiej papryki,

½ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki kminku,

½ łyżeczka soli,

½ łyżeczki papryki wędzonej,

Szczypta łyżeczki chili 

2 łyżki oleju,

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać drożdże, sòl, cukier, olej i wodę, wymieszać. Przykryć folią  lub ściereczką,  odstawić do wyrośnięcia na 20 - 30 minut. 

*****

Następnie  do wyrośnietego ciasta dodać semolinę. 

Wyrobić na gładkie ciasto tak by nie kleiło się do rąk. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

 W tym czasie przygotować farsz.

*****

Paprykę i cebulę obrać  i pokroić na mniejsze kawałki. W maszynce do rozdrabniania lub blenderze zmielić na drobno. Rozgrzać patelnie, dodać olej, zmiksowane warzywa, przyprawy i smażyć do miękkości. 

*****

Gdy nasze ciasto  wyrośnie  formujemy małe kulki wielkości piłki tenisowej. Każdą  kulkę  rozpłaszczyć nałożyć farsz na środek i zwinać w  kształcie sakiewki.

 Tak by nam farsz nie wyleciał.  Rozpłaszczyć delikatnie nasz chlebek by nie był za gruby.

*****

Następnie rozgrzać patelnie i bez oleju smażyć chlebek z dwóch stron na małym ogniu. Uważajac by nie spalić przewracamy co 2 minuty. Tak więc  chlebek  jest już gotowy. 

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>