Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Khobz. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Khobz. Pokaż wszystkie posty

czwartek, 4 maja 2023

Marokański chlebek - zwany khobz

 Khobz - marokański chleb ze semoliną 


W dzisiejszym poście pokażę wam jak zrobić marokański chlebek zwany - khobz.
Jest wiele różnych wersji tego chlebka. Możemy zrobić go z każdego rodzaju mąki np. mąki chlebowej, mąki pełnoziarnistej, uniwersalnej, czy nawet z dodatkiem semoliny. W Maroku taki chlebek możemy kupić wszędzie w piekarniach, sklepach spożywczych, czy nawet przydrożnych straganach. Jest on okrągły i lekko spłaszczony, a na środku przeważnie nakłuwany widelcem. Jednak nie przypomina naszego polskiego okrągłego chleba wielkością. Khobz jest średnicy około 20 cm czasem,  nawet 30 cm, a jego grubość do max. 3 cm. Przeważnie jest to grubość ok. 1,5 cm. W Maroku chlebek gospodynie wykonują samodzielnie w domu, ze świeżo zmielonego ziarna, przesiewanego kilkakrotnie.  Wykonywany przez gospodynie chlebek w domu jest pieczony w domowym  piekarniku lub publicznych piecach miejskich.  Marokańczycy do wielu potraw używają chleba zamiast widelca. A potrawy jedzone są rękoma. Takie potrawy jak tangia, tajine, loubia czy kurczak z kiszonymi cytrynami są jadane za pomocą  trzech palców i chlebka - khobz.   Chlebek można również jeść jako kanapka. Przekrojony na pół i wypełniony mięsem grilowanym, bądź czymś  innym według naszego uznania. Dziś pokażę  wersję wykonaną z mąki pszennej i dodatkiem semoliny. 

 
 Składniki :
( 4 średniej wielkości bochenki chleba )

 2 1/2 szklanki mąki pszennej 
 2 szklanki drobnej kaszy manny
 2 łyżeczki suchych drożdży
 2 łyżeczki soli
 2 łyżeczki  cukru,
 250 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju.
 

 Przygotowanie:

Przesiać makę. W misce połącz wszystkie suche składniki ( mąka, semoline, drożdże, sól i cukier).
 Dodaj stopniowo wodę i zacznij miksować. Na koniec, dodaj oliwy. 


Zagniataj ciasto ręcznie lub mikserem przez około 10 minut.
 Ciasto powinno stać się gładkie i elastyczne.

*****

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.

 

 Podziel ciasto na cztery do sześciu porcji (w zależności od pożądanej wielkości chleba) i uformuj z każdej z nich okrągłą kulkę.



 Opuszkami palców delikatnie rozpłaszcz ciasto na koła o grubości około 6 mm.




  Przykryj chleby czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut.
  Rozgrzej piekarnik do 200°C .  Chleby kilkakrotnie nakłuwamy widelcem.

 

 Umieść chleby w natłuszczonej blasze do pieczenia lub wyłożonej  papierem do pieczenia, posypaną mąką i piecz je w piekarniku przez około 20 minut, aż uzyskają jasnozłoty kolor. Obracamy co jakiś czas by upiekły się 2 strony.


 

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>