Soczewica po marokańsku
Jedni uważają ją za gęstą treścią zupę inni zaś za potrawę w stylu fasolki po bretońsku. W Maroku gospodynie przygotowują ją dodając paprykę słodką, marchewkę czasem ciecierzycę inne tylko marchewkę lub z samej zielonej soczewicy wszystkie te wersje są godne swojej uwagi. Przeważnie jednak przygotowywana w Maroku z samej zielonej soczewicy, marchewki i pomidora. Ja osobiście uwielbiam z dodatkiem marchewki lekko pikantną. Wiele osób dodaje koncentrat pomidorowy u nas się go nie używa wybierane są natomiast specjalnie dojrzałe pomidory co sprawia, że jest bardziej wyrazista i przepyszna.
Danie jest rozgrzewające, gęste idealnie sprawdza się w chłodne dni. Za sprawą mieszanki przypraw kminku, kurkumy, imbiru papryki i kolendry jest aromatyczna, sycąca i pyszna. Podawana przeważnie w małych miseczkach jako gęsta zupa. Jednak w męża rodzinnym domu podawana na wspólnym talerzu i jadana tradycyjnie chlebem i palcami. Podawana posypania świeżą natką pietruszki i skropiona oliwą z oliwek w towarzystwie pysznych czarnych oliwek. Pierwszy raz soczewicę miałam okazję spróbować w Maroku jedząc tradycyjnie chlebem khobz bez użycia sztuczcòw.
( na 4 porcje )
250g zielonej soczewicy
2 średnie marchewki
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy lub oleju
2 duże pomidory dojrzałe
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej kolendry
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki papryki ostrej
½ łyżeczki kminu rzymskiego
2 liście laurowe
1 ½ l wody
Przygotowanie:
Pokroić drobno cebulę, czosnek zetrzeć na tarce o małych oczkach. Podsmażyć chwilkę na oliwie, dodać pokrojone w talarki lub dużą kostkę marchewkę. Pomidory, sparzyć obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki kolendrę i wszystko mieszamy. Dodajemy pomidory, liść laurowy, przyprawy. Na koniec dodajemy soczewicę i zalewamy wodą. Jeśli robisz to danie w szybkowarze to zamykamy szybkowar i gotujemy 10 do 15 minut. Gdy nasz sos będzie gęsty wystawiamy. Podajemy z pieczywem, posypaną natką pietruszki I skropiona oliwą z oliwek.
SMACZNEGO!!!
