Tajine z kurczakiem i topinamburem

 Tajine z kurczakiem i topinamburem

Pierwszy raz spróbowałam topinamburu w Maroku, gdzie jego delikatny, lekko orzechowy smak od razu mnie zachwycił. To wszechstronne warzywo jest tam częstym składnikiem różnych potraw, w tym aromatycznego tajine. W Polsce topinambur jest mniej popularny i trudny do znalezienia w sklepach stacjonarnych, ale można go kupić w sklepach internetowych lub u lokalnych rolników. Co ciekawe, topinambur można jeść także na surowo – świetnie sprawdza się w sałatkach. Tajine z jego dodatkiem to doskonały sposób, by przenieść do swojej kuchni odrobinę marokańskiego smaku i aromatu.

Składniki:

1 filet z kurczaka 

2 duże cebule

400g topinamburu

2 średniej wielkości pietruszki 

4 małe ziemniaki 

4 łyżki oliwy

300 ml wody

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka kurkumy

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki imbiru

¾ łyżeczki pieprzu

1 łyżka posiekana pietruszka lub kolendra do posypania

 Przygotowanie:

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Topinambur i pietruszki wyszoruj, a jeśli obierasz, od razu włóż do miski z zimną wodą i sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu. Ziemniaki obierz. Warzywa pokrój na mniejsze kawałki.

W naczyniu tajine lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną cebulę oraz 3 łyżki wody. Podsmażaj na małym ogniu, aż cebula zmięknie. Następnie wsyp przyprawy: mieloną kolendrę, kurkumę, imbir, sól i pieprz. Wymieszaj, aby przyprawy uwolniły aromat.

Do cebuli z przyprawami włóż ppkrojony na mniejsze kawałki filet z kurczaka. Obracaj mięso co kilka minut, aby równomiernie pokryło się przyprawami. Przykryj tajine i duś na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Po 20 minutach dodaj przygotowany topinambur, pietruszki i ziemniaki. Wlej resztę wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30–40 minut, aż warzywa będą miękkie, a mięso delikatne.

Gotowe tajine posyp posiekaną pietruszką lub kolendrą. Podawaj z pieczywem, kuskusem lub innymi ulubionymi dodatkami.

Ważne, aby dusić danie powoli i na małym ogniu – to klucz do uzyskania głębokiego smaku i aromatu! Smacznego!!!

Tajine z ośmiorniczkami, przegrzebkami i kalmarami skąpane w sosie pomidorowym

 Tajine z ośmiorniczkami, przegrzebkami i kalmarami skąpane w sosie  pomidorowym 

– Moja Przygoda z Marokańskimi Rarytasami 

Kiedy po raz pierwszy pomyślałam o jedzeniu ośmiorniczek, kalmarów i małż św. Jakuba, muszę przyznać, że nie byłam zbyt entuzjastyczna. Owoce morza zawsze wydawały mi się nieco egzotyczne, a może nawet zbyt odważne dla mojego podniebienia. Ale jak to bywa w życiu – czasem zmiany przychodzą niespodziewanie i całkowicie odmieniają nasze postrzeganie. I tak właśnie było z moją przygodą z tajine z owocami morza, które w końcu podbiło moje serce.

Pierwszy raz spróbowałam tego niezwykłego dania, gdy mój mąż, zainspirowany kuchnią marokańską, postanowił przygotować tajine z przegrzebkami, ośmiorniczkami i kalmarami. Danie, które początkowo mnie nie przekonywało, okazało się absolutnym hitem. Sekretem była nie tylko świeżość składników, które starannie kupił – ośmiorniczki, które wymagały oczyszczenia i małże św. Jakuba, ale także sposób, w jaki połączył te delikatne owoce morza z bogatym, aromatycznym sosem pomidorowym. To była prawdziwa uczta dla zmysłów.

W kuchni marokańskiej tajine z owocami morza to nieco mniej popularna wersja niż ta z krewetkami, ale wierzcie mi – jest równie wyśmienita! Główne składniki, czyli przegrzebki, małe ośmiorniczki i kawałki kalmarów, kąpią się w gęstym sosie pomidorowym, pełnym świeżej pietruszki, kolendry oraz mieszanki orientalnych przypraw. To one nadają potrawie ten niezwykły, głęboki smak i aromat, który przenosi nas prosto na marokańskie targowiska, pełne kolorów i zapachów.

Co zmieniło moje podejście? To danie jest kwintesencją idealnie zbilansowanego smaku. Owoce morza, które zawsze wydawały mi się trudne do opanowania, w tej formie stają się miękkie, delikatne i po prostu przepyszne. Kiedy spróbowałam pierwszego kęsa, zrozumiałam, że wcale nie trzeba bać się takich "rarytasów". Połączenie miękkości małż, delikatności ośmiorniczek i jędrności kalmarów z aromatycznym sosem pomidorowym było obezwładniające. Nie mogłam się temu oprzeć! Każdy kęs wydawał się coraz lepszy, a ja czułam, że odkrywam całkiem nowy świat smaków.

Jeśli podobnie jak ja kiedyś, macie pewne obawy przed spróbowaniem owoców morza – odłóżcie je na bok! To danie jest prawdziwą symfonią smaków i aromatów, które przeniosą Was na słoneczne wybrzeża Maroka. Świeże przegrzebki, delikatne ośmiorniczki i kalmary, połączone z bogatym sosem, sprawią, że spojrzycie na owoce morza zupełnie inaczej.

Składniki:

Ok. 200 g świeżych przegrzebkòw

Ok. 300 g  małych ośmiorniczek 

Ok. 200g  kawałki kalmarów 

2 duże świeże pomidory 

Pęczek świeżej pietruszki i kolendry 

(3 łyżki )

1 łyżeczka papryki słodkiej 

½ łyżeczki pieprzu 

½ łyżeczki soli 

½ łyżeczki kolendry 

½  łyżeczki imbiru 

½ łyżeczki kurkumy 

4 łyżki Oliwa z oliwek,

2 ząbki czosnku,

1 cebule

Przygotowanie:

Najpierw dokładnie oczyszczamy owoce morza. Podsmażamy cebulę z czosnkiem na oliwie, dodajemy przyprawy, a następnie pomidory. Gdy sos się zredukuje, wkładamy owoce morza i dusimy na wolnym ogniu, aż będą miękkie i delikatne. Na końcu dodajemy obficie pietruszkę i kolendrę.

Spróbujcie tego niezwykłego tajine, a przekonacie się, jak bogata i różnorodna może być kuchnia marokańska.

Rozgrzewajaca kremowa zupa czosnkowa

Rozgrzewająca Zupa Czosnkowa 

– Twój naturalny sposób na wzmocnienie odporności!

Czosnek to naturalny antybiotyk, który od wieków jest stosowany w kuchni nie tylko dla smaku, ale także dla jego zdrowotnych właściwości. Jeśli szukasz sposobu, aby wzmocnić swój organizm, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, mam dla Ciebie wyjątkowy przepis na aromatyczną, kremową zupę czosnkową, która nie tylko rozgrzeje, ale również pomoże zwalczać infekcje.

Dlaczego warto spróbować tej zupy?

Czosnek jest znany z działania antybakteryjnego i przeciwzapalnego, a jego regularne spożywanie może wspierać układ odpornościowy. W połączeniu z innymi zdrowymi składnikami, jak ziemniaki, cebula oraz przyprawy takie jak imbir, tymianek czy chili, tworzy zupę, która może działać jak tarcza ochronna dla organizmu. A co najważniejsze – smakuje obłędnie!

Dlaczego ta zupa działa?

Zupa czosnkowa to prawdziwy zastrzyk zdrowia. Czosnek wspomaga walkę z wirusami i bakteriami, a imbir oraz chili rozgrzewają i pobudzają krążenie, pomagając organizmowi w naturalnej walce z infekcjami. Ziemniaki są doskonałym źródłem energii, a kremowe mascarpone nadaje jej wyjątkowej łagodności. To idealna propozycja na jesienne i zimowe wieczory, gdy czujesz, że Twoje ciało potrzebuje dodatkowego wsparcia.

 Składniki:

2 - 3 główki czosnku

1 litr bulionu warzywnego 

1 kg ziemniaków

 250 ml serka mascarpone

 2 małe cebule

 ½ łyżeczki soli

½ łyżeczki  pieprzu

 Szczypta Chili (według uznania, dla lekko pikantnego smaku)

½ łyżeczki Imbir 

¼ łyżeczki tymianku 

¼ łyżeczki kminku 

Sposób przygotowania:

 Cebulę drobno posiekaj. Następnie wrzuć ją do garnka i delikatnie podsmaż na odrobinie oliwy. Wlej bulion do garnka i gotuj.

Ziemniaki – obierz i pokrój w mniejsze kawałki. Wrzuć je do garnka, gotuj 15 minut. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj do nich obrane ząbki czosnku, gotuj 15 minut.

Do zupy dodaj przyprawy: sól, pieprz, imbir, chili, tymianek oraz kminek. Imbir nada zupie nie tylko wyrazisty smak, ale także dodatkowe właściwości rozgrzewające, co jest idealne na chłodniejsze dni.

Kremowa konsystencja – gdy ziemniaki są miękkie, a smaki się połączą, zblenduj całość na gładki krem. Następnie dodaj serek mascarpone i chwilę jeszcze gotuj. Serek nada zupie aksamitną konsystencję i delikatnie złagodzi intensywność czosnku.

Przygotuj grzanki: 

4 plastry chleba

4 łyżki oliwy z oliwek 

½ łyżeczki czosnku granulowanego 

½ łyżeczki oregano 

Pokrój plastry chleba w kostkę. W miseczce zmieszaj oliwę z oliwek czosnek i oregano. Wymieszaj z chlebem i wstaw do kuchenki piec 5 minut.

Gotową zupę  udekoruj grzankami możesz dodatkowo udekorować świeżym tymiankiem lub odrobiną oliwy chili, dla tych, którzy lubią bardziej pikantne smaki.

 Spróbuj i przekonaj się!

Przygotowanie tej zupy jest proste, a jej smak – niezapomniany. Sprawdzi się nie tylko jako obiad dla całej rodziny, ale także jako sposób na naturalne wzmocnienie organizmu. Idealna w chwilach, gdy czujesz pierwsze objawy przeziębienia lub po prostu, gdy chcesz zadbać o swoje zdrowie na co dzień. Spróbuj i poczuj różnicę!

Makaron z brokułami w sosie śmietankowym- serowym

  Makaron w Sosie z Trzech Serów z Brokułem 

– Pysznie, Szybko i Prosto!

Jeśli szukasz pomysłu na obiad, który łączy w sobie doskonały smak, szybkość przygotowania i odrobinę zdrowia, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie! Makaron w sosie z trzech serów z brokułem to danie, które zadowoli każdego – od miłośników serowych smaków, po tych, którzy lubią przemycić do swojego menu trochę warzyw.

Dlaczego warto spróbować? Oto kilka powodów:

1. **Kremowy sos serowy** – Trzy różne rodzaje sera to kwintesencja smaku, która rozpływa się w ustach. Parmezan, serek topiony i mozzarella tworzą idealne połączenie, które zadowoli każdego smakosza.

2. **Brokuł – zdrowy dodatek** – Nie tylko pięknie wygląda na talerzu, ale także dostarcza cennych witamin i minerałów. Delikatnie ugotowany, zachowuje swoją chrupkość i świeżość, dzięki czemu idealnie kontrastuje z kremowym sosem.

3. **Ekspresowe przygotowanie** – To danie, które przygotujesz w zaledwie 20 minut! Idealne rozwiązanie dla zabieganych, którzy nie chcą rezygnować z domowego, pysznego posiłku.

Makaron z sosem serowym i brokułem to świetna propozycja dla każdego – niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją kulinarną przygodę. To danie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na bardziej wyjątkowe okazje, kiedy chcesz oczarować gości bez spędzania długich godzin w kuchni. Nie czekaj, wypróbuj ten przepis już dziś i ciesz się wyjątkowym połączeniem smaków! Twój nowy ulubiony obiad czeka na Ciebie!

SKŁADNIKI:

150g makaronu penne lub innego

1 szklanka śmietany 18%

3 łyżki startego parmezanu  lub innego sera twardego 

3 trójkąciki sera topionego kremowego

3 łyżki startego sera żòłtego

Kilka ròżyczek brokuła

½ łyżeczki pieprzu 

½ łyżeczki soli 

Przygotowanie:

Ugotuj makaron:

Zacznij od zagotowania wody w garnku, lekko posól ją i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj około 8-10 minut), aż będzie al dente. Następnie odcedź, ale zachowaj około ½ szklanki wody z gotowania makaronu – może się przydać do rozrzedzenia sosu.

Blanszowanie brokułów:

W tym samym czasie zagotuj wodę w innym garnku i blanszuj brokuły przez około 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Po ugotowaniu odcedź i odstaw na bok.

Przygotowanie sosu serowego:

W rondlu na średnim ogniu podgrzej śmietanę. Dodaj do niej parmezan, ser żółty oraz trójkąciki sera topionego. Mieszaj wszystko energicznie, aż sery się rozpuszczą i połączą ze śmietaną, tworząc gładki, kremowy sos. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.Doprawianie:

Do gotowego sosu dodaj sól i pieprz. W razie potrzeby dopraw do smaku według własnych preferencji.Połączenie składników:

Do sosu dodaj ugotowany makaron oraz brokuły. Całość dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie oblepił wszystkie składniki.

Podanie:

Danie możesz podać od razu, posypując wierzch dodatkowym parmezanem lub natką pietruszki dla dekoracji.Smacznego!

To idealna propozycja na szybki obiad, który zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Serowy sos jest kremowy i aromatyczny, a delikatne brokuły dodają potrawie nie tylko smaku, ale też koloru.

Tajine Kefta – klopsiki mielone w sosie pomidorowym

 **Tajine Kefta – Tradycyjna Marokańska Potrawa, Która Zaczaruje Twoje Podniebienie**

Kefta to jedno z najpopularniejszych dań w marokańskiej kuchni, znane i cenione za swoje bogate smaki i aromaty. W przypadku tajine kefta, soczyste klopsiki mięsne stają się główną atrakcją, podkreślone przez aromatyczny sos pomidorowy i delikatne jajka. Ale jak dokładnie powstaje ta wyjątkowa potrawa?

Kefta to klopsiki przygotowywane zazwyczaj z mielonego mięsa, najczęściej wołowego lub jagnięcego. W Maroku często dodaje się do niego również mieszankę aromatycznych przypraw, które nadają klopsikom charakterystyczny, głęboki smak. Oto podstawowe składniki używane do przygotowania kefty:

- Mielone mięso: Zazwyczaj wołowina lub jagnięcina, ale czasem też mieszanka obu. Mięso powinno być dobrze zmielone, aby klopsiki były miękkie i soczyste.

- Cebula i czosnek: Drobno posiekane lub starannie zmiażdżone, dodają potrawie głębokiego smaku i aromatu.

- Przyprawy: Najczęściej używa się kminu rzymskiego, kolendry, słodkiej papryki i ostrej papryki. W Maroku przyprawy te są kluczowe, nadając klopsikom typowy, orientalny smak.

- Świeża kolendra: Dodawana zarówno do mięsa, jak i jako dekoracja, kolendra dodaje potrawie świeżości i wyrazistości.

- Sól i pieprz: Podstawowe przyprawy, które równoważą smak mięsa i innych składników. 

Kefta to doskonały przykład na to, jak prostota składników może przełożyć się na wyjątkowy smak. Połączenie soczystego mięsa z aromatycznymi przyprawami i duszenie w glinianym tajine tworzy potrawę, która jest jednocześnie prosta i niezwykle wyrazista. Każdy kęs tajine kefta to podróż do Maroka – pełna smaków, zapachów i tradycji, które przetrwały wieki.

W świecie pełnym kulinarnych inspiracji, tajine zajmuje szczególne miejsce. To nie tylko danie, ale też symbol marokańskiej kultury, tradycji i gościnności. W Maroku, posiłki są nie tylko chwilą na zaspokojenie głodu, ale przede wszystkim momentem, który jednoczy rodzinę i przyjaciół. A w tej atmosferze, na środku stołu, często pojawia się tajine – danie, które zachwyca smakiem, aromatem i sposobem podania.

Tajine (lub tagine) to charakterystyczne, stożkowate naczynie wykonane z gliny, które nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat. Wierzchołek tajine służy do gromadzenia pary, która następnie opada z powrotem na potrawę, co pozwala na zachowanie soczystości i pełni smaku składników. Tajine to również nazwa potraw, które są w nim przygotowywane – najczęściej gulasze mięsne, warzywne lub rybne, duszone powoli w aromatycznym sosie.

W Maroku tajine jest podawane na samym środku stołu, a biesiadnicy jedzą bezpośrednio z naczynia, używając kawałków świeżego chleba zamiast sztućców. Jest to sposób, który sprzyja wspólnemu przeżywaniu posiłku, wzmacniając więzi rodzinne i przyjacielskie. Każdy kawałek chleba nasączony aromatycznym sosem, każdy kawałek mięsa czy warzyw niesie ze sobą historię i tradycję marokańskiej kuchni.

Dziś przenosimy się do serca Maroka i przygotowujemy tajine kefta – jedno z najpopularniejszych dań tej kuchni, które łączy w sobie soczyste klopsiki wołowe z bogactwem przypraw i aromatów.

Składniki:

 500 g mielonej wołowiny

 1 duża cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka kminu rzymskiego

 1 łyżeczka mielonej kolendry

 1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)

 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej

2 - 3 pomidory

4 jajka

½ łyżeczki soli 

½ łyżeczki pieprzu 

4 łyżki Oliwny z oliwek

Starty parmezan

 Przygotowanie:

Przygotowanie Klopsików (Kefta):

 W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, połowę posiekanej cebuli, czosnek, kmin rzymski, mieloną kolendrę, słodką paprykę oraz sól i pieprz. Dodaj połowę posiekanej kolendry. Całość dobrze wymieszaj, formując małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze.

Sos Pomidorowy:

W garnku do tajine lub głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj pozostałą cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Dopraw solą, pieprzem, kminem rzymskim oraz ostrą papryką, jeśli jej używasz. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos się zagęści i nabierze aromatu.

Duszenie Klopsików:

Delikatnie umieść klopsiki w sosie pomidorowym. Przykryj naczynie i duś na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane.

Dodanie Jajek:

 Na koniec, na wierzchu potrawy, ostrożnie rozbij jajka. Przykryj naczynie i gotuj, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne. Możesz posypać lekko parmezanem.

 Tajine kefta najlepiej smakuje podane prosto z naczynia, w którym było gotowane. Podawaj je z chrupiącym chlebem, który pozwoli cieszyć się każdym odrobiną pysznego sosu.

Dlaczego Warto Spróbować Tajine Kefta?

Tajine kefta to potrawa, która nie tylko nasyci Twój głód, ale także przeniesie Cię w magiczny świat marokańskich smaków i aromatów. To danie, które z jednej strony jest proste, a z drugiej pełne zaskakujących smakowych niuansów. Jeśli marzysz o podróży do Maroka, zacznij od kuchni – tajine kefta będzie idealnym pierwszym krokiem ku odkrywaniu tej fascynującej kultury.

Smacznego!!!

Zachęcamy do spróbowania tego przepisu i odkrycia magii tajine we własnym domu!