Orientalny pudding ryżowy czyli marokański ryż z mlekiem
Marokański pudding ryżowy, znany jako Roz bil halib to prosty, a zarazem niezwykle aromatyczny deser, który przenosi nas w klimat orientalnych przypraw, pachnących suków i domowej, marokańskiej kuchni. To deser, który – choć skromny w składnikach zachwyca smakiem i zapachem, a jego przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę.
Roz bil halib to tradycyjny deser obecny niemal w każdym marokańskim domu. Spożywany jest często podczas Ramadanu, jako lekkie i pożywne danie na zakończenie dnia postu, ale również serwuje się go na śniadanie, podwieczorek czy nawet jako lekki deser po obiedzie.
Ryż na mleku znany jest nie tylko w Maroku – swoje warianty mają też inne kraje arabskie, jak Egipt (roz bi laban), Liban czy Syria, ale również Polska, gdzie znany jest jako klasyczny ryż z mlekiem. W każdym kraju receptura może się różnić: jedni dodają wodę różaną, inni wodę z kwiatów pomarańczy, daktyle, orzechy lub szczyptę szafranu.
Dlaczego warto spróbować?
To deser łatwy, szybki i pyszny. Idealny na leniwe śniadanie albo jako rozgrzewający podwieczorek. Delikatna słodycz, kremowa konsystencja i orientalna nuta zapachowa sprawiają, że ten pudding smakuje każdemu – i dzieciom, i dorosłym.
1 szklanka ryżu jaśminowego lub basmati
3 szklanki mleka (krowiego lub roślinnego – np. migdałowego)
1/2 szklanki cukru (lub do smaku, można zastąpić miodem)
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu
2 łyżki wody różanej
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
Ryż przepłucz dokładnie pod zimną wodą, aż woda będzie czysta.
W garnku zagotuj mleko z cukrem, cynamonem, kardamonem i szczyptą soli.
Dodaj ryż i gotuj na małym ogniu, mieszając co kilka minut, aby się nie przypalił.
Gotuj przez około 25–30 minut, aż ryż będzie miękki, a całość zgęstnieje. Na koniec dodaj wodę różaną, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Podawaj ciepły lub schłodzony – możesz udekorować cynamonem, pistacjami, migdałami lub odrobiną skórki pomarańczowej.
Smacznego!!!
Roz bil halib to smak, który uzależnia. Ten pudding to świetny sposób na kulinarną podróż bez wychodzenia z domu. Jego przygotowanie nie wymaga wyszukanych składników, a smak przenosi nas do serca Maroka. Jeśli lubisz orientalne smaki – koniecznie wypróbuj ten przepis. A jeśli już go znasz – może skusisz się na nową wersję?
Pudding ryżowy w różnych zakątkach świata
-
Egipt – Roz bi laban: Bardzo podobny do marokańskiej wersji, ale często wzbogacany o śmietankę, wanilię lub szczyptę mastyksu (żywicy o unikalnym aromacie). Podawany zazwyczaj na zimno, z orzechami lub cynamonem na wierzchu.
-
Turcja – Sütlaç: Turecki wariant to prawdziwy klasyk – gotowany na mleku krowim, z cukrem, często zapiekany w piecu, aż na wierzchu pojawi się karmelowa skórka. Serwowany w małych ceramicznych miseczkach.
-
Indie – Kheer: Indyjski pudding ryżowy jest wyjątkowo aromatyczny – dodaje się do niego szafran, kardamon, mleko kokosowe, a także orzechy nerkowca, migdały i rodzynki. Często podawany podczas świąt i ceremonii.
-
Iran – Sholezard: Ten irański pudding ma intensywny żółty kolor dzięki szafranowi. Jest słodszy od innych wersji, pachnący różą i cynamonem, często ozdobiony pistacjami i wzorami z cynamonu.
-
Polska – ryż z mlekiem: Klasyk dzieciństwa! U nas często podawany z cukrem, masłem, jabłkami lub owocami sezonowymi, czasem jako danie główne, a nie tylko deser.
To tylko kilka przykładów – każdy kraj ma swój sposób na ten uniwersalny i kojący deser. Niesamowite, jak z prostych składników można wyczarować tak wiele różnorodnych smaków!
Zaglądaj po więcej takich przepisów – bo dobre jedzenie to najpiękniejsza forma podróży!
Komentarze