Raib – marokański deser mleczny
z 3 składników, który musisz spróbować!
Marokańska kuchnia słynie z niezwykłych smaków, ale czy wiedzieliście, że jeden z najbardziej zniewalających deserów wymaga tylko trzech składników? Raib – tradycyjny marokański jogurt mleczny – to idealne połączenie prostoty i smaku. Lekko słodki, kremowy, a jednocześnie orzeźwiający – jest niezastąpionym przysmakiem w gorące dni.
Dziś pokażę Wam, jak przygotować ten niezwykły deser we własnym domu i poczuć smak prawdziwego Maroka!
Czym jest Raib?
Raib to marokański fermentowany jogurt mleczny, który od wieków przygotowują gospodynie domowe. Jest bardzo popularny zarówno na wsiach, jak i w miastach – podawany na śniadanie, jako przekąska, a także podczas Ramadanu. Jest znany ze swojej aksamitnej konsystencji i lekkiego waniliowego aromatu.
W Maroku można go kupić w supermarketach, małych sklepikach (hanout), a także na bazarach souk, gdzie często sprzedawany jest w szklanych butelkach. Jednak najlepszy jest domowy Raib – bez konserwantów, naturalny i wyjątkowo smaczny!
Składniki:
To wszystko! Tylko trzy podstawowe składniki dzielą Cię od stworzenia jednego z najbardziej fascynujących deserów Maroka.
Sposób przygotowania:
Podgrzej mleko
Wlej mleko do garnka i podgrzej do około 40°C (powinno być ciepłe, ale nie gorące).
Dodaj cukier waniliowy i dobrze wymieszaj.
W osobnej miseczce wymieszaj jogurt z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, aby go rozrzedzić.
Dodaj tę mieszankę do reszty mleka i dokładnie wymieszaj.
Pozostaw do fermentacji
Przelej mleczną mieszankę do miseczek lub słoików.
Przykryj czystą ściereczką lub lekko zakręć pokrywkę.
Odstaw w ciepłe i ciemne miejsce na 8–12 godzin (np. do piekarnika z włączonym światłem lub owinięte w ręcznik).
Schłódź i podawaj
Po fermentacji wstaw Raib do lodówki na kilka godzin, aby zgęstniał i nabrał odpowiedniego smaku.
Podawaj schłodzony, solo lub z dodatkiem miodu, cynamonu, wody różanej albo świeżych owoców.
Raib – tradycja, która przetrwała wieki
Marokańskie gospodynie od pokoleń przygotowują Raib w tradycyjny sposób, wykorzystując świeże mleko od krów, kóz lub owiec. Na wsiach fermentują go w glinianych naczyniach zwanych gharraf, które pomagają utrzymać odpowiednią temperaturę.
Raib jest szczególnie popularny w Ramadanie, kiedy podaje się go podczas iftaru (wieczornego posiłku po zachodzie słońca), ponieważ doskonale nawadnia organizm po całym dniu postu.
W Maroku często podaje się go z tradycyjnym pieczywem, takim jak msmen (marokańskie naleśniki) czy baghrir (naleśniki z tysiącem dziurek). Można go również spotkać w wersji bardziej płynnej, przypominającej kefir.
Dlaczego warto zrobić Raib samemu?
Ten deser jest zdrowy, naturalny i niezwykle łatwy w przygotowaniu. Nie zawiera konserwantów ani sztucznych dodatków, a do jego zrobienia potrzebujesz tylko mleka, jogurtu i cukru waniliowego!
Raib zachwyca swoją kremową konsystencją, lekko waniliowym smakiem i delikatną słodyczą. Możesz go podawać na zimno jako lekki deser, dodawać do owoców albo jeść jako zdrową przekąskę.
Spróbuj zrobić go w domu – gwarantuję, że pokochasz ten niezwykły smak!
Czy znaliście wcześniej Raib? A może próbowaliście go podczas podróży do Maroka? Dajcie znać w komentarzach i koniecznie podzielcie się swoimi doświadczeniami!
Komentarze