Tajine z kurczakiem, karmelizowaną cebulą i rodzynkami
– smak Maroka w Twoim domu
Podczas mojej podróży do Maroka odkryłam coś, co całkowicie zmieniło moje podejście do gotowania i jedzenia. Nigdy wcześniej nie przepadałam za potrawami na słodko – wydawało mi się, że mięso powinno być wyłącznie wytrawne, a słodycz pasuje jedynie do deserów. Ale w tym magicznym kraju, pełnym aromatycznych przypraw i kulinarnych tradycji, spróbowałam tajine z kurczakiem, cebulą i rodzynkami. Był to moment, w którym zakochałam się w tym połączeniu smaków i poczułam, jak wiele mogę jeszcze odkryć w kuchni.
Tajine – to coś więcej niż danie. To tradycja, serce marokańskiego domu, a także spektakularny efekt powolnego gotowania w glinianym naczyniu. Każdy składnik dodawany do tajine ma swoje miejsce i rolę – od przypraw, przez mięso, aż po dodatki takie jak miód czy szafran. Efekt końcowy jest niezwykły: miękkie mięso, delikatna słodycz cebuli i rodzynek, subtelne ciepło przypraw oraz intensywny, esencjonalny sos.
Dziś chcę się podzielić z Wami przepisem na to danie. Wiem, że nie każdy ma w domu tradycyjny tajine, ale spokojnie – można przygotować je także w garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym.
1 kg kurczak (podzielony na kawałki, mogą to być: nóżki z kurczaka, pałeczki, lub u mnie jest sam filet z kurczaka).
4 duże cebule
1 szklanka rodzynek
7 łyżek oliwy
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka soli
szczypta łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki cynamonu + 1 laska cynamonu
kilka nitek szafranu (namoczone w ½ szklanki wody)
2 łyżki cukru
1 łyżka miodu
Przygotowanie:
Marynata:
Do miski wlej 5 łyżek oliwy, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy (oprócz szafranu zalewamy ½ szklanką wody i odstawićna bok). Wymieszaj wszystko dokładnie, aby stworzyć aromatyczną pastę. Kurczaka podziel na kawałki i dokładnie natrzyj marynatą. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut, by mięso nasiąknęło przyprawami.
Przygotowanie składników
W tym czasie zalej rodzynki wodą, aby napęczniały. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Układanie w tajine
Na dnie naczynia tajine lub garnka wlej pozostałą oliwę. Ułóż warstwę cebuli, dla kurczaka – to zapobiega przypaleniu i dodaje smaku. Na cebuli rozłóż kawałki kurczaka.
Pozostałą cebulę wymieszaj z resztkami marynaty i ułóż ją na mięsie. Na wierzch posyp rodzynki. Polej wszystko wodą z szafranem i umieść w środku laskę cynamonu.
Powolne gotowanie
Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Kluczem jest cierpliwość – mięso powinno być niezwykle miękkie, a sos gęsty i intensywny.
Końcowy akcent
Na około 20 minut przed końcem gotowania polej całość miodem. Dzięki temu danie zyska głębię smaku i delikatną, karmelową nutę.
Tajine najlepiej smakuje w towarzystwie świeżego pieczywa, które idealnie zbiera sos.
Smacznego!!!
Ten przepis to zaproszenie do marokańskiego domu, gdzie jedzenie jest celebracją i okazją do spędzania czasu z bliskimi. Tajine z kurczakiem, cebulą i rodzynkami to nie tylko danie – to podróż w świat niezwykłych smaków, tradycji i aromatów, które pozostają w pamięci na długo.
Mam nadzieję, że pokochacie to danie tak samo jak ja – kto wie, może stanie się Waszą ulubioną propozycją na wyjątkowe kolacje?
Komentarze