Tajine Kefta – klopsiki mielone w sosie pomidorowym

 **Tajine Kefta – Tradycyjna Marokańska Potrawa, Która Zaczaruje Twoje Podniebienie**

Kefta to jedno z najpopularniejszych dań w marokańskiej kuchni, znane i cenione za swoje bogate smaki i aromaty. W przypadku tajine kefta, soczyste klopsiki mięsne stają się główną atrakcją, podkreślone przez aromatyczny sos pomidorowy i delikatne jajka. Ale jak dokładnie powstaje ta wyjątkowa potrawa?

Kefta to klopsiki przygotowywane zazwyczaj z mielonego mięsa, najczęściej wołowego lub jagnięcego. W Maroku często dodaje się do niego również mieszankę aromatycznych przypraw, które nadają klopsikom charakterystyczny, głęboki smak. Oto podstawowe składniki używane do przygotowania kefty:

- Mielone mięso: Zazwyczaj wołowina lub jagnięcina, ale czasem też mieszanka obu. Mięso powinno być dobrze zmielone, aby klopsiki były miękkie i soczyste.

- Cebula i czosnek: Drobno posiekane lub starannie zmiażdżone, dodają potrawie głębokiego smaku i aromatu.

- Przyprawy: Najczęściej używa się kminu rzymskiego, kolendry, słodkiej papryki i ostrej papryki. W Maroku przyprawy te są kluczowe, nadając klopsikom typowy, orientalny smak.

- Świeża kolendra: Dodawana zarówno do mięsa, jak i jako dekoracja, kolendra dodaje potrawie świeżości i wyrazistości.

- Sól i pieprz: Podstawowe przyprawy, które równoważą smak mięsa i innych składników. 

Kefta to doskonały przykład na to, jak prostota składników może przełożyć się na wyjątkowy smak. Połączenie soczystego mięsa z aromatycznymi przyprawami i duszenie w glinianym tajine tworzy potrawę, która jest jednocześnie prosta i niezwykle wyrazista. Każdy kęs tajine kefta to podróż do Maroka – pełna smaków, zapachów i tradycji, które przetrwały wieki.

W świecie pełnym kulinarnych inspiracji, tajine zajmuje szczególne miejsce. To nie tylko danie, ale też symbol marokańskiej kultury, tradycji i gościnności. W Maroku, posiłki są nie tylko chwilą na zaspokojenie głodu, ale przede wszystkim momentem, który jednoczy rodzinę i przyjaciół. A w tej atmosferze, na środku stołu, często pojawia się tajine – danie, które zachwyca smakiem, aromatem i sposobem podania.

Tajine (lub tagine) to charakterystyczne, stożkowate naczynie wykonane z gliny, które nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat. Wierzchołek tajine służy do gromadzenia pary, która następnie opada z powrotem na potrawę, co pozwala na zachowanie soczystości i pełni smaku składników. Tajine to również nazwa potraw, które są w nim przygotowywane – najczęściej gulasze mięsne, warzywne lub rybne, duszone powoli w aromatycznym sosie.

W Maroku tajine jest podawane na samym środku stołu, a biesiadnicy jedzą bezpośrednio z naczynia, używając kawałków świeżego chleba zamiast sztućców. Jest to sposób, który sprzyja wspólnemu przeżywaniu posiłku, wzmacniając więzi rodzinne i przyjacielskie. Każdy kawałek chleba nasączony aromatycznym sosem, każdy kawałek mięsa czy warzyw niesie ze sobą historię i tradycję marokańskiej kuchni.

Dziś przenosimy się do serca Maroka i przygotowujemy tajine kefta – jedno z najpopularniejszych dań tej kuchni, które łączy w sobie soczyste klopsiki wołowe z bogactwem przypraw i aromatów.

Składniki:

 500 g mielonej wołowiny

 1 duża cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka kminu rzymskiego

 1 łyżeczka mielonej kolendry

 1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)

 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej

2 - 3 pomidory

4 jajka

½ łyżeczki soli 

½ łyżeczki pieprzu 

4 łyżki Oliwny z oliwek

Starty parmezan

 Przygotowanie:

Przygotowanie Klopsików (Kefta):

 W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, połowę posiekanej cebuli, czosnek, kmin rzymski, mieloną kolendrę, słodką paprykę oraz sól i pieprz. Dodaj połowę posiekanej kolendry. Całość dobrze wymieszaj, formując małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze.

Sos Pomidorowy:

W garnku do tajine lub głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj pozostałą cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Dopraw solą, pieprzem, kminem rzymskim oraz ostrą papryką, jeśli jej używasz. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos się zagęści i nabierze aromatu.

Duszenie Klopsików:

Delikatnie umieść klopsiki w sosie pomidorowym. Przykryj naczynie i duś na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane.

Dodanie Jajek:

 Na koniec, na wierzchu potrawy, ostrożnie rozbij jajka. Przykryj naczynie i gotuj, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne. Możesz posypać lekko parmezanem.

 Tajine kefta najlepiej smakuje podane prosto z naczynia, w którym było gotowane. Podawaj je z chrupiącym chlebem, który pozwoli cieszyć się każdym odrobiną pysznego sosu.

Dlaczego Warto Spróbować Tajine Kefta?

Tajine kefta to potrawa, która nie tylko nasyci Twój głód, ale także przeniesie Cię w magiczny świat marokańskich smaków i aromatów. To danie, które z jednej strony jest proste, a z drugiej pełne zaskakujących smakowych niuansów. Jeśli marzysz o podróży do Maroka, zacznij od kuchni – tajine kefta będzie idealnym pierwszym krokiem ku odkrywaniu tej fascynującej kultury.

Smacznego!!!

Zachęcamy do spróbowania tego przepisu i odkrycia magii tajine we własnym domu!