Wołowina z owocami pigwy -
Marka b sfarjal
Pora umieścić na moim blogu kolejne danie z wołowiny na słodko, prosto z egzotycznego Maroka. Nie jest to jednak odświętne danie marokańskie, które możemy spotkać na domowych przyjęciaach lub weselach w Maroku. Natomiast jest to zwykle codziennie danie, jedno z wielu dań marokańskich wykonywanych w powszechne dni. Miałam okazje jeść różne rodzaje takich dań jednogarnkowych w przeròżne postaci. Owoce pigwy w towarzystwie mięsa, to coś wspaniałego. Mięso rozpływające się w ustach w połaczeniu z słodkim sosem i owocami pigwy po prostu poezja smaków, która zostaje w naszej pamięci na długo. W Maroku mięsa na słodko podaje się często w ròżnych postaciach, przyprawione tak wyraziście przyprawami, że smak potrawy jest rewelacyjny, ale nie każdy gustuje w takich dniach jak ta, na słodko. Ja osobiście uwielbiam takie połączenie z wyrazistym przyprawionym dobrze sosem, skąpanym w nim mięsie rozpływającym się w ustach z dodatkiem owoców. Jest kilka wersji tego dania i każda z nich zasługuje na uznanie. Można przygotować ją w tajine lub szybkowarze. Do tego dania możemy użyć również mięsa drobiowego i też jest pyszne. Syrop z pigwy można zrobić z dodatkiem rodzynkòw i suszonymi śliwkami wedle uznania, ja jednak wybrałam tą wersję.
W tym daniu jak w każdym marokańskim nie może zabraknąć przedewszystkim rozmaitych przypraw imbiru, kurkumy, cynamonu, kolendry i pieprzu. Do tego mamy dwa sosy jedno z gotującego się mięsa, a drugie powstaje z owoców pigwy gęsty syrop który dodamy na sam koniec do mięsa. Potrawę można ozdobić sezamem lub do gotujacego się mięsa dodać trochę rodzynek. :))
Składniki:
3 cebule
1 kg wołowiny ( może być pieczeniowe)
½ łyżeczki kurkumy
½ mniej łyżeczki pieprzu
1 łyżeczki imbiru
½ łyżeczki kolendry
Szczypta cynamonu
½ łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki czosnku
2 łyżki natki pietruszki
½ łyżeczki soli
1 l Woda goraca
Szczypta szafranu
½ łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
Syrop owocowy:
1 - 2 owoce pigwy
4 łyżki cukru
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka wody
Przygotowanie:
Szafran zalewamy szklanką wrzącej wody. Mięso zamarynować w przyprawach, wodą z szafranem, oleju, i natce pietruszki odstawić najlepiej na całą noc do lodówki. Jeśli nie możesz czekać odstaw na 1 do 2 godzin by mięso przeszło przyprawami.
*****
Kroimy cebulę w drobną kostkę, do garnka dodajemy trochę oleju i smażymy lekko cebulę, następnie wykładamy mięso i przykrywamy wodą do momentu przykrycia mięsa.
*****
Przykrywamy szybkowar i gotujemy 45min do miękkości mięsa.
W tym czasie kroimy owoce pigwy w ćwiartki i nacinamy skórki nożem.
Nacięte owoce zanurzamy w wodzie z dodatkiem soku z cytryny by nam nie ściemniały. Następnie płukamy i wstawiamy w garnku z szklanką wody. Gotujemy. Dodajemy cynamon, cukier I cukier waniliowy gotujemy do wyparowania wody, aż powstanie gęsty syrop.
*****
Gdy już mięso będzie miękkie, a nasz sos zgęstnieje wykładamy na talerzyk polewamy powstałym sosem. Następnie układamy owoce pigwy polewamy wszystko syropem i jeśli chcesz posyp prażonym sezamem. Podajemy z pieczywem.
Smacznego!!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz