Moloukhia - tajine marokańskie wołowina i okra

 Moloukhia - tajine marokańskie wołowina i okra

Marokańskie tajine z okrą, napewno wielu z was pierwszy raz słyszało o tym oto warzywie. W Polsce nie jest nam znane, otoż szkoda bo zawiera wiele cennych wartości zdrowotnych przedewszystkim obniża poziom cholesterolu i wzmacnia nasz układ sercowo-naczyniowy. Warzywo przypomina fasolkę szparagową, lecz w środku znajduje się lepka konsystencja w postaci śluzu. Może nie jednych odstraszyć swoim śluzem lecz jest całkiem smaczna. Pierwsze raz gdy chciałam spróbować tego warzywa mąż mnie ostrzegł o wydzielanym śluzie iż może mnie nie smakować. W Polsce jednak jest trudno dostępna w świeżej postaci, jedynie można ją dostać mrożoną. Jeśli nie masz tajine możemy przygotować na normalnej patelni gotując na wolnym ogniu pod przykryciem. 

Składniki:

1 kg wołowiny 

1 duża cebula

400g orky (mrożoną wcześniej odmrozić)

2 duże pomidory 

2 ząbki czosnku 

Mniej jak ½ łyżeczki pieprzu 

½ łyżeczki mielonej kolendry 

1 ½ łyżeczki papryki słodkiej 

1 łyżeczka kurkumy 

1 łyżeczka imbiru 

½ łyżeczki  kminu rzymskiego 

2 łyżki soku z cytryny 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

½ łyżeczki soli 

4 łyżki oliwy lub oleju 

½ szklanki wody 

( składniki z strony SmakiMaroka.pl)

Przygotowanie:

Rozgrzewamy nasze naczynie z oliwą lub olejem. Cebulę kroimy w  drobną kostkę lub rozdrabniamy w rozdrabniarce. Czosnek ścieramy na tarce o małych oczkach lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy do oliwy i lekko podsmażyć. Następnie  dodajemy wszystkie przyprawy i kawałki mięsa. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut od czasu do czasu zamieszać i przewrócić mięso. 

Następnie kroimy pomidory w drobną kostkę dodajemy do mięsa. Dodajemy natkę pietruszki oraz zalewamy  gorąca wodą. Gotujemy około 45 minut gdy mięso będzie miękkie dodajemy okrę i sok z cytryny. Przykrywamy i gotujemy do miękkości mięsa i okry. W razie potrzeby dolewamy trochę wody.

Gotowe danie podajemy z pieczywem. 

Smacznego!!!