ADRIIA: Loubia z mięsem- fasolka po marokańsku

Loubia z mięsem - fasolka po marokańsku.

Dzisiaj w poście zagości Loubia z mięsem. Wcześniej pisałam już o fasolce bez dodatku mięsa. Dzisiejsza wersja jest z mięsem z cielęciny. Jak już wspomniałam znana w Maroku jak i w Polsce. Marokańczycy wykonują fasolkę w samym sosie pomidorowym oraz z dodatkiem mięsa, lub suszonego mięsa. Jak każda potrawa marokańska jest spożywana palcami z dodatkiem chleba zamiast sztuczcy. Loubia wykonuje się bardzo szybko szczególnie jeśli posiadamy szybkowar. Lekko pikantna o bardzo intensywnym smaku. Fasolka ma intensywnym smaku za sprawą mieszanki przypraw kolendry, imbiru, kurkumy papryki słodkiej itp. To one nadawają jej barw smakowych i sprawiają, że jest pyszna, a za razem sycąca. Jest częstym bywalcem w moim domu. Podawana z świeżym ciepłym pieczywem. Przepis jest inspiracją męża i teściowej.. Polecam spróbować wykonać fasolkę samemu od podstaw, jestem przekonana, że się nie zawiedziesz jej smakiem. Jeśli nie lubisz ostrych potraw zmniejsz ilość pieprzu.

Polecam!!

( zdjęcie fasolka w moim wykonaniu z dużą ilością przypraw wyszła pysznie)

Składniki na 4 porcje:

500g fasoli białej,

200 dag mięsa gulaszowego,

2 duże pomidory,

2 duże cebula,

7 łyżek oliwy,

4 duży ząbek czosnku,

1,5 l wody,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

½ łyżeczki kurkumy,

½ łyżeczki imbiru,

1/2 łyżeczki mielonej kolendry,

1/2 łyżeczki pieprzu,

1/2 łyżeczki soli,

½ łyżeczki papryki ostrej

Szczypta łyżeczki kminu rzymskiego

( składniki wzięte od teściowej jedynie czego nie dodaję to świeżej kolendry)

Przygotowanie:

Fasolę namoczyć na noc. Jeśli zapomnieliśmy o tym. Tego dnia co gotujesz zalej fasolę wrzącą wodą i odczekaj 2 -3 godziny.

*****

Pierwsze w szybkowarze ugotować mięso z dodatkiem liścia laurowego oraz ziela angielskiego. Gdy już mięso będzie gotowe wyciagamy. Mozemy pokroić na mniejsze kawałki.

*****

Następnie do garnka lub szybkowara wlać olej. Dodajemy drobno posiekaną cebule, czosnek i przyprawy. Lekko ją podsmażyć na niewielkim ogniu.

*****

Następnie dodać pomidory zmielone maszynką do rozdrabniania lub zetrzeć na tarce, koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dodać wypłukaną i odcedzoną fasolę. Wlać wodę i gotować pod przykryciem do miękkości fasoli. ( u mnie to około 35 minut w szybkowarze).

******

Sos powinien być gęsty. Podawać w towarzystwie pieczywa.

Smacznego!!!