Wołowina ze suszonymi śliwkami po marokańsku

Wołowina ze suszonymi śliwkami po marokańsku 

Lham barkok

Uwielbiam wołowinę szczególnie mięso rozpływające się w ustach. Wołowinę na słodko pierwszy raz jadłam w Maroku. Została podana na moim weselnym przyjeciu, pamiętam to mięsko rozpływało się w ustach w dodatku skąpane   przepysznym sosem w towarzystwie suszonej śliwki, moreli udekorowanej prażonym sezamem i migdałami - palce lizać, poprostu niebo w gębie, danie warte każdej chwili, smak który zostaje w pamięci na bardzo długo. Będąc w Maroku, nauczyłam się ròżnych smaków potraw, ale ta ujeła mnie szczególnie. Nigdy nie myślałam, że wołowina na słodko może być tak rewelacyjna w smaku, a jednak!!! Jak każde marokańskie danie jest przepyszne, nie znam innej takiej kuchni bogatej w ròżne smaki, które mogą rozgrzać nasze kubki smakowe. Wołowinę w tej wersji podaje się na specjalne okoliczności takie jak wesela, imprezy rodzinnej np. urodzenia dziecka, ale również spotkamy je w normalny dzień tygodnia podczas rodzinnych spotkań. Powiem wam szczerze, nie lubiłam jak dotąd mięs przygotowywanych na słodko!! To się odmieniło! Od dziś to danie zajmuje u mnie szczególne miejsce w sercu. To połączenie mięsa wołowego podawane w słodkim sosie ujęło mnie najbardziej smakiem i aromatem. Ostatnio mój mąż przygotował wołowinę w tej oto wersji, która wyszła mu perfekcyjnie ta jak podczas weselnego przyjęcia. Danie warte naprawdę każdej chwili, a to połączenie cynamonu, kurkumy imbiru coś wspaniałego. Owoce gotowane osobno z dodatkiem cynamonu, cukru, wody z kwiatu pomarańczy do powstania gęstego syropu. Jeśli nie posiadasz szafranu w kostce, dodaj nitki. Zalej je szklanka gorącej wody i odstaw do wystygnięcia. Mięso polane sosem powstałym w czasie gotowania, i syropem, udekorowane śliwkami i morelami z dodatkiem prażonych migdałów i sezamu. Warto spróbować samemu, jeśli jesteś smakoszem wołowiny polecam. Nie przepadasz za mięsem na słodko, spróbuj chodź raz w tej wersji napewno pokochasz to danie również tak bardzo jak ja.!!: ))) 

Składniki:

( porcja na 4 osoby )

około 1 kg mięsa wołowego najlepiej gicz lub pręga wołowa

2 duże cebule 

2 ząbki czosnku 

½ łyżeczki kurkumy 

⅓ łyżeczki pieprzu 

1 łyżeczka imbiru 

1 kostka szafranu lub szczypta nitek szafranu 

1 korzeń cynamonu 

czubek łyżeczki soli 

½ pęczka kolendry 

½ pęczka natki pietruszki 

1 łyżeczki masła smen ( jeśli nie masz dodaj zwykłe)

4 łyżki oliwy lub oleju 

Syrop z owocòw:

150g suszonych śliwek

100g suszonej moreli ( jeśli chcesz możesz bez moreli)

3 łyżki cukru 

1 cynamon korzeń 

1 szklanka wody 

3 łyżek wody z kwiatu pomarańczy ( jeśli posiadamy )

Dodatkowo:

100 g migdałów

50 g sezamu 

Przygotowanie:

Jeśli lubimy mięso wyraziste w smaku pierwsze możemy je zamarynować w naszych przyprawach w ten sposób będziemy mieć mięso bardziej aromatyczne. Na początku obmywamy mięso, dokładnie. Do mięsa dodajemy  przyprawach kurkumę, pieprz, imbir, szafran ( jeśli posiadamy nitki zalewany gorącą woda  ok. ½ szklanki ) ½ łyżeczki cynamonu, sól, czosnek i posiekanej kolendry lub natki pietruszki  mieszamy wszystko dokładnie z mięsem dolewamy oliwy 2 łyżki i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy na około 2 h. Jeśli nie chcemy marynować gotujemy odrazu.

*****

Do szybkowara nalewamy oliwy. Układamy mięso, posiekanej cebuli lub startej na tarce. Czosnek ścieramy na tarce. Dodajemy przyprawy ½ łyżeczki kurkumy, ⅓łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę imbiru, kostka szafranu, ½łyżeczki cynamonu, sòl. Wszystkie składniki wymieszać dobrze. Następnie nalewamy wody tak by przykryło mięso, nie więcej. Dodajemy 1 łyżeczkę  masła smen lub zwykle, pęczek posiekanej natki pietruszki i kolendry dodajemy zwinięty razem. Zamykamy szybkowar i gotujemy 45 minut.

*****

Następnie wystawiamy, wyciągamy mięso gdy będzie miękkie, a sos gotujemy do wyparowania wody. Gdy nasz sos będzie gęsty, wystawiamy.

*****

Teraz przechodzimy do przygotowania syropu z suszonymi śliwkami. Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i gotujemy gęsty syrop.

Prażymy migdały. Na dużym talerzu układamy nasze mięso, polewamy sosem, dekorujemy śliwkami, morelami i migdałami. Śliwki można obtoczy w sezamie. Polewamy syropem z śliwki. Podajemy z świeżym pieczywem. 

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>