ADRIIA: Grilowana kefta z warzywami

Grilowana kefta z warzywami

Grilowana kefta podawana w postaci szaszłyka w Maroku jest miedzyinnymi przygotowywana z jagnięciny lub baraniny w Święto Ofiarowania zwane Eid Al Adha. Po ofiarowaniu barana lub owcy rodziny przygotowują barbecue - grilla. Świeże mięso z ubitego wcześniej zwierzęcia przygotowywane jest w kilku wersjach na grilla. Szaszłyki z kawałkami mięsa w marynacie chermoula i szaszłyki z mielonego mięsa-kefta. Marokańczycy spędzają ten czas w gronie rodzinnym świętując bardzo ważne dla nich muzłumańskie święto. Wtedy przeważnie gości na stołach kefta z jagnięciny lub baraniny, ale także przeròżne dania wykonywane z tego mięsa. Keftę w tej postaci można zjesć w restauracjach. Wracając natomiast do przygotowania kefty. Ja przygotowuję keftę z jagnięciny, wołowiny lub cielęciny, zależy jakie mięso mam pod ręką, a z każdego mięsa wychodzi super więc polecam ! Przygotowałam ją z dodatkiem warzyw grilowanych z marynatą chermoula. Jeśli nie mamy sezonu grilowana możemy przygotować w piekarniku. Mięso mielone mieszam z przyprawami, cebulą, czosnkiem natką pietruszki i kolendrą dzień wcześniej wtedy mięso jest bardziej wyraziste w smaku. Zatem zapraszam do wypróbowania przepisu na kefte.

( zdj. Kefta grilowana z warzywami, pieczona w piekarniku)

Składniki:

( 14 sztuk )

800 g mielonego ( u mnie przeważnie wołowina )

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

1 łyżeczka imbiru

½ łyżeczki pieprzu

1 ½ łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

1 płaska łyżeczka soli

2 łyżeczki przyprawy do grilla ( używam pikantnej )

½ łyżeczki kminu rzymskiego,

½ łyżeczki kolendry mielonej

1 łyżeczka kurkumy

Dodatkowo:

2 cebule

1 cukinia

1 papryka czerwona

250g pieczarek

Chermoula przepis:

150 ml oliwy

½ pęczek posiekanej natki pietruszki

½ pęczek posiekanej kolendry

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Mięso mielone wymieszać z przyprawami, pokrojoną drobno kolendrą, natką pietruszki, cebulą i czosnkiem. Pozostawić na conajmmiej godzine.

W tym czasie warzywa umyć, paprykę czerwoną pokroić w dużą kostkę, cukinia i cebule pokroić w talarki. Pieczarki obrać. Zrobić chermoula, wszystkie przyprawy wymieszać zalać warzywa i wstawić do piekarnika na około 30 min.

(Zdj. Warzywa marunujrmy w marynacie chermoula. Odstawić na conajmmiej godzine )

Następnie na wykałaczki nakładamy mięso i formujemy cienkie wałeczki.

(Zdj. Kefty przed pieczeniem odstawić na 15 minut by nasze mięso przeszło przyprawani)

Jak będą warzywa już miękkie wkładamy keftę na 10 minut. Piec pierwsze 5 minut na dolnej części piekarnika, następnie 5 minut na górnej części piekarnika. Podawać z świeżym pieczywem i sosem czosnkowym.

SMACZNEGO!!!