Grilowana kefta z warzywami
Grilowana kefta podawana w postaci szaszłyka w Maroku jest miedzyinnymi przygotowywana z jagnięciny lub baraniny w Święto Ofiarowania zwane Eid Al Adha. Po ofiarowaniu barana lub owcy rodziny przygotowują barbecue - grilla. Świeże mięso z ubitego wcześniej zwierzęcia przygotowywane jest w kilku wersjach na grilla. Szaszłyki z kawałkami mięsa w marynacie chermoula i szaszłyki z mielonego mięsa-kefta. Marokańczycy spędzają ten czas w gronie rodzinnym świętując bardzo ważne dla nich muzłumańskie święto. Wtedy przeważnie gości na stołach kefta z jagnięciny lub baraniny, ale także przeròżne dania wykonywane z tego mięsa. Keftę w tej postaci można zjesć w restauracjach. Wracając natomiast do przygotowania kefty. Ja przygotowuję keftę z jagnięciny, wołowiny lub cielęciny, zależy jakie mięso mam pod ręką, a z każdego mięsa wychodzi super więc polecam ! Przygotowałam ją z dodatkiem warzyw grilowanych z marynatą chermoula. Jeśli nie mamy sezonu grilowana możemy przygotować w piekarniku. Mięso mielone mieszam z przyprawami, cebulą, czosnkiem natką pietruszki i kolendrą dzień wcześniej wtedy mięso jest bardziej wyraziste w smaku. Zatem zapraszam do wypróbowania przepisu na kefte.
Składniki:
( 14 sztuk )
800 g mielonego ( u mnie przeważnie wołowina )
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki pieprzu
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżeczki przyprawy do grilla ( używam pikantnej )
½ łyżeczki kminu rzymskiego,
½ łyżeczki kolendry mielonej
1 łyżeczka kurkumy
Dodatkowo:
2 cebule
1 cukinia
1 papryka czerwona
250g pieczarek
Chermoula przepis:
150 ml oliwy
½ pęczek posiekanej natki pietruszki
½ pęczek posiekanej kolendry
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
½ łyżeczki soli
Przygotowanie:
Mięso mielone wymieszać z przyprawami, pokrojoną drobno kolendrą, natką pietruszki, cebulą i czosnkiem. Pozostawić na conajmmiej godzine.
W tym czasie warzywa umyć, paprykę czerwoną pokroić w dużą kostkę, cukinia i cebule pokroić w talarki. Pieczarki obrać. Zrobić chermoula, wszystkie przyprawy wymieszać zalać warzywa i wstawić do piekarnika na około 30 min.
(Zdj. Kefty przed pieczeniem odstawić na 15 minut by nasze mięso przeszło przyprawani)Jak będą warzywa już miękkie wkładamy keftę na 10 minut. Piec pierwsze 5 minut na dolnej części piekarnika, następnie 5 minut na górnej części piekarnika. Podawać z świeżym pieczywem i sosem czosnkowym.
SMACZNEGO!!!
<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"
crossorigin="anonymous"></script></head>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz