Strony

poniedziałek, 31 lipca 2023

Wątróbka drobiowa po marokańsku

Wątróbka drobiowa po marokańsku 


Podroby, zapewne nie każdy gustuje w takich potrawach, ale ja od dzieciństwa uwielbiałam jeść wątróbkę. Przeważnie w moim rodzinnym domu mama zawsze robiła podawana z sosem i ziemniaki - poprostu pycha!! W Maroku jada się wszystkie podroby nawet móżdżek i jądra baranie. Co prawda nigdy nie jadłam, ale napewno kiedyś spróbuje zobaczę chociażby jak smakują.😉 Jak się mówi "Życie należy do odważnych". Nie zapomnę zdziwienia mojego teścia gdy w pierwszej mojej wizycie do Maroku zabrał nas w góry Ourika niedawno Marakeszu. Tam zamówił dla nas tajine z podrobów miedzyinnymi były tam jak dobrze pamiętam serca, kawałki flaków, grasica i płuca. Był pewien, że nie zjem bo europejczycy nie jadają podrobów. Mąż mnie jednak powiedział co tajine będzie zawierało. Było to danie specjalnością w tym regionie. Przyznam było naprawde pyszne, a teść był w szoku i ze zdziwieniem patrzał, że wogóle jem hhh. Wątróbkę po marokańsku robi się z martnatą chermoula - pyszności w tej wersji o niebo lepsza niż nasza polska wersja. Dla smakoszy podrobów zapraszam na wypróbowanie przepisu.


Składniki: 

500g wątróbki drobiowej ( u mnie  indycza ),

2 cebule, 

5 łyżek posiekanej natki pietruszki,

5 łyżek posiekanej kolendry,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

½ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki papryki ostrej lub chili,

½ łyżeczki soli, 

½ łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,

Szczypta łyżeczki kminu rzymskiego, 

3 łyżki oleju,


Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodajemy wątróbkę umytą i pokrojoną w kostkę. Smażymy chwilkę.

***** 

Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i zieleninę. Smażymy jeszcze chwilę. 

Podajemy z chlebem, frytkami lub wypełnioną chlebem pitą z dodatkiem majonezu. 

Smacznego!!! 





<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


środa, 26 lipca 2023

Racuchy z borówkami

 Racuchy z borówkami 


Pięknie pachnące racuchy z borówkami, to świetny pomysł na śniadanie. Bardzo prosty przepis z kilku tylko składników. Możemy  zrobić z jagodami, malinami lub jeżynami. Placuszki wychodzą puszyste podobne jak pancakes. Posypane cukrem pudrem lub syropem klonowym. Mój syn je uwielbia. Stały się stałym bywalcem u mnie w domu.

Składniki: 

2 jajka,

Niecała szklanka mąki,

1 szklanka jogurtu naturalnego lub maślanki,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżka cukru 

3 łyżki oleju,

Szklanka boròwek lub malin, jagodòw jeżyn.

Szczypta soli,


Przygotowanie:

Jajka i jogurt wyciagamy wczesniej by osiagneły temperature pokojową. Następnie jajka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Zaczynamy ubijać z szczyptą soli, gdy zrobi się piana dodajemy cukier. Ubijamy na sztywno. Żółtka wymieszać z jogurtem i soda oczyszczoną. Następnie do masy żółtkowej dodajemy mąkę i miksujemy. Na koniec dodać pianę z białek i wymieszać delikatnie łyżką. Na rozgrzanej patelni wyłożyć łyżką placuszki i ułożyć owoce.



 Smażyć około minuty na rumiano z dwóch stron. Wyłożyć na papierowym ręcznik do odsączenia nadmiaru tłuszczu.  Podawać posypane cukrem pudrem lub syropem klonowym. 

Smacznego!!! 


<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

poniedziałek, 24 lipca 2023

SHAKSHUKA - w stylu marokańskim

 

SHAKSHUKA - w stylu marokańskim

Ta wersja szakszuki w stylu marokańskim składa się z jajek, pomidorów. Danie wykonywane w ròżnych wersjach, w każdym domu wykonuje się trochę inaczej. Jedni dodają paprykę pieczoną, inni pomidory z puszki i koncentrat. U mnie w rodzinnym domu wykonuje się bez tych dodatków. To danie do podania na śniadanie lub kolację z świeżym pieczywem. Jest to danie które uwielbiam za sprawą dużej ilości sosu z pomidorów. Zapraszam do wypróbowania przepisu:)) 

Składniki: 

2 cebule, 

2 ząbki czosnku,

3 duże mięsiste pomidory,

½ łyżeczki bazyli,

½ łyżeczki oregano,

2 jajka,

½ łyżeczki soli,

½ łyżeczki pieprzu,

1 łyżeczka papryki słodkiej,

½ łyżeczki papryki ostrej, 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i rozdrabnić. Czosnek siekamy drobno, cebule pokroić w piòrka. Rozgrzać olej usmazyć lekko cebulę i czosnek. Gdy się zeszkli dodać pomidory i przyprawy, dusimy do zredukowania sosu. Wbijamy 2 jajka i czekamy aż się zetną białka. Posypać lekko kminkiem i świeżą bazylią. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego!!! 



<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

niedziela, 16 lipca 2023

Tajine z wołowiną i warzywami

 Tajine z wołowiną i warzywami 



Kolejne tajine marokańskie z wołowiną. Jest to jedna z moich ulubionych dań marokańskich, ktòre lubie jeść często pod każda postacią. Warzywa skąpane w sosie, duszone kruche mięso poprostu rewelacja. Może czas przygotowania jest dość długi, ze względu na dodatek mięsa wołowego, które trzeba gotować w tajine ponad godzine bądź dwie. Warto uzbroić się tą chwilę w cierpliwość i zasmakować tajine w tej wersji. Jeśli chcesz przygotować szybko i nie lubisz czekania możesz w szybkowarze pierwsze ugotować mięso. Ja czasem gotuje z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Tajine w tej kompozycji warzyw w połączeniu z krucha wołowiną rozpływa się w ustach. Połączenie przypraw kminu rzymskiego, papryki, imbiru, kurkumy nadaje potrawie wyrazistości smaku co rozpala nasze kubki smakowe. Więc warto czasem zasmakować nowego dania przygotowywanego w naczyniu tajine. Wspominając o daniu tajine postanowiłam kupić nowe naczynie tajine w wersji bez lakieru. Pochwalę się moimi nowym tajine prosto z Marakeszu. Mam już jeden lakierowany. Postanowiłam dołączyć do mojej kolekcji kolejny naturalnie wykonany. To nadaje potrawa jeszcze lepszego smaku. 


 Jeśli lubicie potrawy na słodko w najbliższym czasie dostarczę wam kolejne wspaniałości kulinarne z krajów Maghrebu. Tajine przeważnie wykonuję na 2 osoby. Gdy ktoś wpadnie w odwiedziny serwuję dania marokańskie chcę zaskoczyć czymś nowym moich najbliższych. Dodam czasem mój mąż jest zaskoczony skąd wiedziałam, jak przygotować taki danie. Czasem słyszę, że teraz to już jestem prawdziwą marokańską w kuchnii hhh..... swobodniej się czuje w kuchnii marokańskiej niż polskiej, tu nie ma takich ograniczeń smakowych,  kulinarnych ta ròżnorodność przypraw ich połączenia nadające niesamowitego smaku i armatu, co mi się podoba. Danie wykonane dzisiaj na szybko ze względu na brak czasu wyszło obłednie. 

Składniki: 

( porcja na 3 osoby )

200 g mięsa wołowego ( używam pregi wołowe )

2 cebule,

3 łyżki oliwy lub oleju,

1 łyżeczkę imbiru,

1 łyżeczkę papryki słodkiej,

½ łyżeczki papryki ostrej bądź chili,

½ nie cała łyżeczka soli,

1 łyżeczka kurkumy,

1 łyżeczka kminku rzymskiego,

½ kostki bulionu warzywnego,

1 szklanka ciepłej wody,

½ papryki czerwonej i zielonej,

1 marchewka,

1 batata,

½ szklanki groszku zielonego,

1 ziemniaka, 

Dodatkowo:

2 liscie laurowe,

3 ziela angielskie,

Wykonanie:

W szybkowarze pierwsze ugotować mięso wołowe z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. W tajine rozgrzać olej, pokroić drobno cebulę i smażymy kilka minut. Dodajemy wszystkie przyprawy, trochę bulionu rozmieszanego w ciepłej wodzie, dusimy pod przykryciem 5 minut. Wykładamy mięso i dusimy jeszcze chwile. Kroimy ziemniaki i batata na ćwiartki i układamy na  mięsie. Następnie kroimy marchewki w słupki i paprykę w paski układamy na ziemniakach. Na koniec posypać groszkiem, dolać bulionu i dusimy 20 minut. Gdy warzywa będą miękkie wystawiamy. Podajemy z chlebem lub bułkami.

 Smacznego !!!



<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>

piątek, 14 lipca 2023

KREMOWA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

 Kremowa zupa z czerwonej soczewicy


Chorba inaczej zupa, tą przepyszną zupę podają w tureckich domach każdego regionu, serwowana jest również w restauracjach. Jest jedną z drogich zup, które można skosztować w Turcji. Wraz z mężem przygotowaliśmy zupę z czerwonej soczewicy tradycyjny tureckim sposobem, ktòra wyszła nam bajecznie. Soczewica zawiera wiele  cennych witamin, warto ją dołączyć do naszego menu. Lekko pikantna wyrazista w smaku, podawana z świeżym pieczywem. Powiem szczerze od pewnego czasu nie przepadam za polską kuchnią, ze względu dań ubogich w smaku, małej ilosci przypraw. W moim domu natomiast króluje marokańska kuchnia. Czasem lubię przygotować potrawy z innych krajów np. turecka. Turecka kuchnia podobna do marokańskiej, wyraziste potrawy cudowne w smaku. Turcy mogą pochwalić się ròwnież rozmaitymi pysznymi słodkościami, uwielbiam bakławę - pyszności:)) Wracającą do zupy z soczewicy jest przygotowana według tradycyjnej tureckiej receptury z dodatkiem serka topionego. Polecam spróbować samemu!! 


Składniki: 
2 cebule,
1 pomidor,
250g czerwonej soczewicy,
Szczypta papryki,
½ łyżeczka pieprzu,
⅓ łyżeczki soli,
½łyżeczki imbiru,
4 łyżeczki śmietany do zup,
1 łyżka serka topionego śmietankowego,
1 łyżka natki pietruszki,
1 łyżka świeżej kolendry,
 3 łyżki oliwy lub oleju
1 litr wody,
( porcje na 3 osoby ) 

WYKONANIE:
Cebulę obrać, pokroić na drobno, lekko podsmażyć na rozgrzanym oliwie.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki. Dodać do cebuli i chwilkę dusić. Następnie dodać przyprawy i zioła oraz wodę. Gotować  5 minut.
Soczewicę wypłukać, dodać gotujac jeszcze z 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy śmietany. 
Gdy już mamy soczewicę miękką. Zestawiamu z ognia i miksujemy blenderem na kremową konsystencję  dodając serka topionego, blendujemy. Po zblendowaniu gotować 2 minuty. 
Podawać polaną oliwą z oliwek i swieżym pieczywem.
Smacznego!!!



<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


niedziela, 9 lipca 2023

Foul mcharmel - czyli bób po marokańsku

Foul Mcharmel - czyli  bób po marokańsku

Właśnie zaczął się sezon na bób, korzystając z tego czasu, postanowiłam napisać o marokańskie wersji przyrządzania bobu. Napewno jest o wiele smaczniejszy, niż polska wersja gotowana tylko w soli i podawana z masełkiem. Ogólnie nie lubiłam bobu do czasu spróbowania wersji marokańskiej do której przekonał mnie mój mąż. Mogę szczerze przyznać byłam bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem i aromatem potrawy. W tej wersji jest naprawdę pyszny 😋 niebo w gębie. Postanowiłam więc spróbować bobu w każdej postaci podawanej w Maroku. Na pierwszy rzut, poszedł bób w samym sosie którego właśnie nauczył mnie mąż. Inne wersje foul - czyli bobu podawane w kraju Maghrebu które, są przepyszne są w połączeniu np. z mięsem, lub warzywami  miedzyinnymi ziemniakami i groszkiem. Warto spróbować każdej wersji bobu. W innym poście podam jak zrobić pyszne tajine z bobem i wołowiną, które osobiście polecam wypróbować napewno nie pożałujecie takiej wersji bobu. Polecam Wam!



 

SKŁADNIKI: 
( porcja na 3 osoby )

500g bobu,
¼ kiszonej cytryny,
4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
2 ząbki czosnku lub ½ łyżeczki czosnku granulowanego,
1 papryczka chili - jeśli lubisz pikantne,
½ łyżeczki papryki słodkiej,
Szczypta łyżeczki pieprzu,
½ łyżeczki kminu rzymskiego,
1 litr wody,
4 łyżki  oliwy z oliwek lub oleju,
 

Wykonanie:

Bób przygotowuje się bardzo szybko i  prosto. Najpierw bób należy wypłukać,  zalać wodą i gotować.  Czosnek zgniesć w prasce lekko podsmażyć i dodać do gotującego się bobu. Następnie dodać wszystkie przyprawy, zieleninę, kiszoną cytryne i papryczkę chilli. Gotować do miękkości bobu i zredukowania sosu. 
Podawać z pieczywem.

 Smacznego!!!



 

wtorek, 4 lipca 2023

Marokańska sałatka z bakłażana - Zaalouk

 Marokańska sałatka z bakłażana - czyli Zaalouk 

Dzisiaj czas na marokańską sałatkę z bakłażana. Podawana do spożywania  jako dip do marokańskiego chleba - khobz, przepis znajdziecie tutaj. Zaalouk to popularny dodatek do głównych dań marokańskich. Podobnie jak wiele innych dań marokańskich zamiast sztućcy, używa się chleba i trzech palcy. Kluczem wspaniałego smaku są przyprawy kmin rzymski, papryka słodka , czosnek,  kolendra, pietruszka, bakłażany oraz pomidory. Bakłażany, pomidory - u mnie jeszcze dodatkowo papryka czerwona, nadaje wspaniały smak sałatki dzięki grilowaniu. To najlepsza wersja przygotowania sałatki jaką jadłam. Jest też w wersji gotowania, jak dla mnie jednak najlepsza jest z pieczonymi bakłażanami. Jeśli lubisz pikantne potrawy możesz dodać papryczki chili lub przyprawę chili. Zaalouk ( Za3louk ) nauczył mnie robić kilka miesięcy temu mąż. Przyznam, że za bakłażanami nie przepadałam wręcz ich nie znosiłam. Dzisiaj powiem śmiało, jednak gusta się zmieniają. Mogłabym się nimi zajadać codziennie ze świeżym pieczywem w tej wersji poprostu - uwielbiam. Najlepiej na jednego bakłażana, użyć trzy pomidory wtedy jest dip bardziej wyrazisty w smaku. Ja wolę mniej pomidorów by cieszyć się smakiem pieczonego bakłażana. Jak wspomniałam, sa dwie metody przygotowania. Metoda gotowania w jednym garnku. Polega na obraniu, pokrojeniu i umieszczeniu w garnku lub patelni z odrobina wody. Następnie gotowaniu do uzyskania puree. Ja zamiast gotować bakłażana bezpośrednio z pomidorami doceniam jednak metodę grilowana dający posmak dymny naszej sałatki. Robie to na trzy sposoby w piekarniku lub nad wolnym ogniem kuchenki gazowej bądź grillem. Do sałatki oprócz bakłażana i pomidora dodajemy czosnek, kolendrę, pietruszkę, paprykę czerwoną i przyprawy. Czosnek można również upiec jak ktoś lubi, co da nam wspaniały smak. Jednak tradycyjne Zaalouk nie polega na dodawaniu pieczonego czosnku. Pomidory wybieramy miękkie i dojrzałe które łatwo rozgotują się nam w sosie. Podawać na ciepło lub zimno. Jeśli jesteście zwolennikami bakłażana. Zapraszam was do wypróbowania czegoś nowego, naprawdę warto:))








SKŁADNIKI:

2 bakłażany,

2 czerwone papryki, 

2 duży pomidor ( używam malinowe ), lub jeśli chcesz możesz  dodać więcej pomidorów o uzyskania lepszego smaku,

6 ząbkòw czosnku przecisnietych przez praskę lub jeśli lubisz upieczonych w skorupce 

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

½ łyżeczka soli,

2 łyżeczki słodkiej papryki,

½ łyżeczki kminu rzymskiego lub kminku,

4 łyżki oliwy z oliwek,

Szczypta łyżeczki pieprzu cayenne lub całą papryczkę chilli -  do smaku


Przygotowanie:

Metoda pieczenia bakłażana: 

Na początku umyć bakłażany, odkrawamy łodygi, kroimy wzdłuż na pół. Wykładamy na blachę wyłożoną folią aluminiową. Kładziemy skórką do góry. Jeśli chcemy z pieczonym czosnkiem, obieramy czosnek i nacinamy bakłażana,  wciskamy w nacięcia czosnek. Wkładamy blachę na samą górę piekarnika blisko elementu grzewczego. Pieczemy bakłażany 20-25 min. Do momentu zwęgla lub pomarszczenie.  Pomidory jeśli chcesz piec i paprykę czerwoną w całości kładziemy nad ogniem do momentu zwęgla skórki. Natomiast jeśli chcecie bez pieczenia pomidory kroimy rozdrabniarką.

******

Obieramy bakłażana. Pomidory przekładamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Dodajemy czosnek, kolendrę,  pietruszkę, poszatkowana drobno paprykę i przyprawy. Można  dodać pieprz cayenne lub paprykę chili. Gotujemy do momentu gdy pomidory sie rozpadna i powstanie gęsty sos.

******

 Bakłażana dodajemy do pomidorów i dusimy jeszcze pare minut.  Tak przygotowaną sałatkę podajemy z chlebem.

Metoda gotowania: 

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, rozdrobnić w rozdrabniarce. Rozgrzać patelnie z oliwą z oliwek. Na patelnię wyłożyć pomidory,  czosnek,  natkę pietruszki, kolendrę i przyprawy. Mieszamy do połączenia składników.

*****

Bakłażana umyć, odkrawamy łodygi, obieramy ze skòrki. Jeśli chcesz niektóre paski skòry bakłażana możemy zostawić. Nada sałatce kolorów. Drobno pokroić bakłażana, następnie dodajemy do pomidorów bakłażana i ½ szklanki wody, gotujemy pod przykryciem 20 minut, aż bakłażan zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połaczyły. Dodajemy papryczki chili lub pieprz cayenne.  Dodajemy trochę wody  gdy składniki  zaczną przykleiać się do dna patelni.  Gotujemy jeszcze 15 minut. Gdy bakłażany zmiękną  na koniec możemy wszystko zmiksować jeśli lubimy konsystencję kremu. Podajemy na ciepło lub zimno z pieczywem.

 Smacznego!!!





<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>