poniedziałek, 3 kwietnia 2023

Tangia - potrawa z Marakesz

 Tangia - najpopularniejsze potrawa z Maroko, regionu Marakesz 



Dziś jedna z moich ulubienic, marokańskich dań. Tangia  wykonywana głównie w Marakeszu. Przygotowują ją przeważnie mężczyźni w specjalnym glinianym naczyniu. Pozostawiana w rozżarzonym palenisku węgla na conajmmiej 10 godzin lub cały dzień. W hammam gdzie mają piece do ogrzewania, tam przeważnie zostawiane jest naczynie gliniane w żarze węglowym, przykryte papierem szczelnie, zawiązane dobrze drutem. Tak pozostawiona tangia dochodzi stopniowo w żarze węgla, co sprawia, że mięso rozpływa się w ustach i jest wyśmienite. Z dodatkiem kiszonej cytryny, szafranu oraz masełka smen przygotowywana w glinianym naczyniu sprawia, że potrawa jest aromatyczna. Jeśli nie posiadasz glinianego garnka, możesz przygotować tangia w szybkowarze bądź w dużym słoiku. Przepis pochodzi od mojej rodzinny.

W Marakeszu można ją zjeść na placu Jemaa el fna.

Polecam spróbować!!

 ( zdjęcie naczynia do tangia można je kupić w sklepie internetowym marokosklep.pl)

Składniki:

1 kg mięsa najlepiej gicz cielęca lub pręga wołowiny z kością,

½ kiszonej cytryny,

1 łyżka masła smen,

1 główka czosnku,

8 nitek szafranu,

1 łyżeczka kminku,

 7 łyżek oliwy z oliwek lub oleju,

1 litr cieplej wody, 

Wykonanie:

W glinianym naczyniu lub  szybkowarze umieść mięso, ząbki czosnku, pokrojoną kiszoną cytryne, przyprawy, olej, masło smen.


Zalej ciepłą wodą tak by mięso było przykryte.

*****

Wszystko wymieszaj, zamknij szczelnie i postaw na małym ogniu na 3 godziny jeśli robimy w szybkowarze. Natomiast jeśli robimy w naczyniu glinianym  wstawiamy do piekarnika  na conajmmiej 4 godziny lub w rozpalonym ognisku grilowym w żarze.

*****

Obserwujemy gotowanie mięsa.  Gdy mięso będzie miękkie, a sos mocno zredukowany  ściągamy garnek z ognia. 


Smacznego!!!


<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

     crossorigin="anonymous"></script></head>


Brak komentarzy: