Loubia - fasolka po marokańsku

 

Loubia - fasolka  po  marokańsku.

Witajcie na moim blogu kulinarnym! Dziś mam dla Was coś wyjątkowego – przepis na tradycyjną marokańską potrawę o nazwie Loubia. To danie, które nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale także przenosi nas w egzotyczny świat marokańskich tradycji i kultury.
Loubia to jedno z tych dań, które stanowią serce marokańskiej kuchni. Jest szczególnie popularne w chłodniejsze miesiące, kiedy ciepłe i sycące potrawy są najbardziej pożądane. Loubia to duszona biała fasola w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem przypraw, które nadają jej niepowtarzalny smak. To danie, które łączy prostotę składników z bogactwem smaków, charakterystycznym dla marokańskiej kuchni.
W Maroku Loubia często podawana jest jako część większego posiłku, obok chleba, sałatek i innych tradycyjnych potraw jak tajine czy kuskus. Co ciekawe, Loubia często spożywana jest rękoma, a dokładniej przy pomocy chleba, takiego jak khobz, który służy do nabierania gęstego sosu i fasoli. To nie tylko praktyczne, ale także podkreśla wspólnotowy charakter posiłku, który w marokańskiej kulturze jest bardzo ważny.
Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz marokański souk, czyli tradycyjny targ, koniecznie spróbuj Loubii serwowanej na jednym z wielu stoisk z jedzeniem. Souki są sercem marokańskiego życia społecznego i handlowego, pełne gwaru, kolorów i zapachów. Znalezienie stoiska z Loubia to doskonała okazja, aby skosztować tego dania w jego autentycznym wydaniu, często przygotowywanego na oczach klientów.

( zdjęcie fasolka w moim wykonaniu z dużą ilością przypraw  wyszła pysznie)

Składniki na 4 porcje: 

500 g fasoli białej,

2 duże pomidory,

2 duże cebula,

7 łyżek oliwy,

4 duży ząbek czosnku,

3 łyżki płaskie koncentratu pomidorowego,

1,5 l wody,

1  ½ czubata łyżeczka słodkiej papryki,

1/2 łyżeczki papryki wędzonej,

1½ łyżeczki kurkumy,

1½ czubata łyżeczki imbiru,

1/2 łyżeczki mielonej kolendry,

wiecej 1/2 łyżeczki pieprzu,

1/2 łyżeczki soli,

( składniki wzięte od teściowej jedynie czego nie dodaję to świeżej kolendry)

Przygotowanie:

Fasolę namoczyć na noc. Jeśli zapomnieliśmy o tym. Tego dnia co gotujesz zalej fasolę wrzącą wodą i odczekaj 2 -3 godziny.

*****

Do garnka lub szybkowara wlać olej. Dodajemy drobno posiekaną cebule, czosnek i przyprawy. Lekko ją podsmażyć na niewielkim ogniu.

*****

Następnie dodać pomidory  zmielone maszynką do rozdrabniania lub zetrzeć na tarce, koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dodać wypłukaną i odcedzoną  fasolę. Wlać wodę i gotować pod przykryciem do miękkości fasoli. ( u mnie to około 35 minut w szybkowarze). 

******

Sos powinien być gęsty. Podawać w towarzystwie pieczywa.

Smacznego!!!

Mam nadzieję, że ten przepis zachęci Was do wypróbowania Loubii we własnej kuchni. To danie, które nie tylko smakuje wybornie, ale także przybliża nas do marokańskiej kultury i tradycji. Jeśli spodobał Wam się ten post, zachęcam do powrotu na mojego bloga po więcej przepisów i kulinarnych inspiracji z różnych zakątków świata.