Briwats - ciasteczka marokańskie z migdałami
Ze względu na Ramadan postanowiłam zrobić te, pyszne ciasteczka w dwóch wersjach z migdałami i orzeszkami ziemnymi. A że, w mojej rodzinie właśnie przyszedł też czas Wielkanocy, zrobiłam więcej, by poczęstować rodzinkę tymi słodkościami w razie wizyty. Jak wiecie Maroko słynie z tych pyszności. Wszystkie ciasteczka wykonywane w Maroku są na podstawie migdałów, naprawdę jest bardzo wiele różnych wersjach ciasteczek. Są przeròżne, a ich smak nie pozwala przejść obojetnie obok nich. Ja uwielbiam ciasteczka z masy marcepanowej. Będąc w Maroku zawsze, gdy wracałam do Polski brałam na ulicznych targach 1 kg dla siebie do czasu, gdy sama nauczyłam się ich robić. Bardzo ważne, przy zwijaniu briwats dobrze zawijać, by rogami podczas smażenia nie uciekła nam masa. Briwats nie tylko się robi na słodko, są wersje z ròżnymi farszami mięsnymi lub warzywnymi. Dekorować można prażonym sezamem, zmielonymi orzechami pistacjowymi, malutkimi płatkami migdałów lub ròży. Są chrupiące z wierzchu z nadzieniem w środku to połączenie sprawia że, są wyśmienite w smaku.
Polecam spróbować samemu wykonać:))
( briwats z migdałami,)
Polecam Wam bardzo ten przepis…
Składniki:
( na około 70 sztuk )
650 g obranych migdałów,
50 g cukru pudru,
100 g masła roztopionego,
40 ml wody z kwiatu pomarańczy lub kwiat róży,
½ opakowania cukru waniliowego,
2 łyżeczki dżemu pomarańczy, brzoskwini lub moreli,
Dodatkowo:
około 470 g ciasta filo,
½ kostki masła do smarowania ciasta, roztopione i wystudzone,
około pół litra miodu,
odrobina mąki wymieszana z wodą – do sklejania końcowki ciasta,
olej do smażenia,
Wykonane:
Dzień wcześniej migdały zalać wrzątkiem odczekać, 5 minut i ściągnąć skòrkę. Zostawić do wysuszenia. Następnie zmielić migdały.
*****
Zmielone migdały połączyć z cukier puder i cukrem waniliowym, dżemem, dobrze wymieszać.
*****
Dodać roztopione i przestudzone masło oraz wodę z kwiatu pomarańczy. Wymieszać i uformować niewielkie kulki wielkości orzecha włoskiego.
Ciasto filo pociąć na paski o szerokość 3 cm. Przykryć plastikowa folią , by nie wysychało. Pojedyńczo pracujemy z jednym paskiem, pozostałe pozostawić przykryte folią.
Następnie ciasto filo lekko przesmarować roztopionym masłem wystudzonym, zostawiając od brzegòw ok. 2 cm z każdej strony bez smarowania. Na dolnej części ciasta położyć kulkę.
Jeden z dolnych rogów ciasta docisnąć do nadzienia, lekko spłaszczyć i składamy je na kształt trójkąta.
Przekładając ciasto z jednej, na drugą stronę, uformować trójkątne ciastka. Pamiętajcie dobrze zawijać ciasto by nie było dużych dziur w rogach. Końcówkę ciasta posmarować lekko mąką wymieszaną z wody, tak przykleimy końcówkę ciasta. To uchroni nas by podczas smażenia nam się nie rozpadły. Tak powtórzyć czynność resztą pasòw ciasta które mamy.
Następnie na głębokiej patelni lub garnku rozgrzać olej. Tak by nasze ciasteczka pływały. Smażyć ciasteczka do uzyskania lekko złocistego koloru. Gdy nasze ciasteczka zaczną wypływać na wierzch czekamy ok. 2 minuty i wyciągamy. Następnie odsączyć na ręczniku papierowym i wrzucać do ciepłego miodu lub syropu cukrowego którego sami wcześniej przygotowaliśmy. Przepis znajdziecie tutaj. Pozostawić chwilę w syropie by dobrze nasiąknięty. Po chwili odcedzić na sicie z nadmiaru miodu i na koniec posypać sezamem. Można dekorować na ròzne sposoby. Np. Każdy ròg ciasteczka lub posypać delikatnie po całości. Możemy dekorować mielonymi migdałami lub płatkami ròż.
Druga wersja briwats
Briwats z orzeszkami ziemnymi
Składniki:
(Na około 60 ciasteczek)
650 g orzeszków ziemnych
1 ½ łyżka cukru pudru
1 łyżka cynamonu
5 łyżek wody kwiatowej ( pomarańczy lub różana )
1 łyżka miodu,
1/4 szklanki roztopionego masła,
470 g ciasto filo
100 g stopionego masła zmieszanego z
1/2 szklanki oleju roślinne
½ szklanki wody wymieszać z 1 łyżką mąki ( klej do sklejania końcówek ciasteczek )
Wykonanie:
Zmielić orzeszkami ziemnymi.
*****
Do zmielonych orzeszków ziemnych dodajemy cukier, cynamon, masło roztopione przestudzone, miód, wodę z pomarańczy. Wszystkie składniki wymieszać. Uformować niewielkie kulki.
Następnie ciasto filo pociąć na paski 3,5 ×15cm.
Przykryć zwilżoną ściereczką lub foliowym woreczkiem. Po kolei bierzemy paski smarujemy masłem zostawiając 2 cm od brzegu. Na brzeg położyć kulkę lekko spłaszczyć i zawijać.
*****
Tą wersje można podpiec w piekarniku lub na oleju jak kto woli. Jeśli w piekarniku wykładamy papierem na brytwannie, układamy nasze ciasta i smarujemy olejem wymieszanym z masłem.
Pieczemy do zarumienienia. U mnie to około 10 minut 170°C.
Następnie wstawiamy i smarujemy miodem lub syropem cukrowym wykonanym samemu przepis znajdziecie na innym poście.
<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"
crossorigin="anonymous"></script></head>
Odsączyć z nadmiaru soku na dużym sitku i posypać brzegi uprażonym sezamem.
Smacznego!!!
Komentarze