Tajine kefta - z kuleczkami mięsnymi
W Maroku jest wiele rodzajòw wykonywania potraw tajine. Jedną z moich ulubionych to tajine z keftą. Małe kuleczki mięsne zanurzane w sosie pomidorowym- jak dla mnie cudowne połączenie. Ogólnie uwielbiam wszystkie potrawy w sosie pomidorowym. To tajine jest wersją wykonaną przez mojego męża. Sos jest pikantnym i wyrazisty w smaku. Dodam, że mąż jest zwolennikiem pikantnym potraw jak i syn.
Dodam jeszcze jedno... na poczatku przygotowywał tajine mój mąż, ale gdy zaczęłam przyrzadzać uznał, że jest lepsze. To za sprawą większej ilości pomidorów:)) Używam dużej ilości przypraw do każdego dania. Co daje im wyrazisty smak. Natomiast w Polskiej kuchnii, dania są mało wyraziste w smaku. Jeśli lubicie łagodniejsze potrawy poprostu zmniejszcie ilość pieprzu, zrezygnujcie z chili. Jeśli nie posiadasz naczynia tajine, możesz przygotować je na patelni. Polecam wypróbować!!
( zdj. Tajine wykonaniu mojego męża)
Składniki:
( porcja na 2 osoby)
250 g mięsa mielonego indyczego lub wołowego,
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżeczka posiekanej świeżej kolendry,
1 łyżeczka czubata słodkiej papryki,
1 niecałą łyżeczke pieprzu,
1/2 łyżeczki soli,
Sos:
3 łyżki oliwy,
2 małe cebule,
2 duże dojrzałe pomidory sparzone bez skòrki,
3 ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1 łyżeczka imbiru,
1/2 łyżeczki kurkumy,
1/2 niecała łyżeczki pieprzu,
Szczypta chili ( jeśli lubisz bardzo ostre )
1 szklanka wody gorącej,
1 kostka bulionu drobiowego lub wołowego,
1/2 niecała łyżeczka soli,
Dodatkowo:
2 jajka
Natka pietruszki lub kolendry
Przygotowanie:
Mięso mielone wymieszać z przyprawami, natką pietruszki i kolendrą. Uformować kuleczki wielkości maliny lub orzecha laskowego.
*****
Cebule i czosnek poprzekrawać na mniejsze cześci i zmielić wszystko razem w maszynce do rozdrabniania na drobne kawałki.
*****
Do tajine dodajemy oleju i drobno posiekaną cebule z czosnkiem. Dodajemy przyprawy i chwilkę podsmażyć na niewielkim ogniu.
*****
Pomidory kroimy w kostkę i mielimy w maszynce do rozdrabniania na drobną kosteczkę. Dodajemy do podsmażonej cebuli. Wszystko dusimy około 5 minut na malutkim ogniu. Dodajemy bulion wymieszany z wodą i dusimy dalej.
*****
Następnie dodajemy nasze kuleczki mięsne. Przykrywamy tajine i dusimy około 20- 30 minut.
Gdy mięso będzie ugotowane wbijamy dwa jajka i posypujemy natką pietruszki lub kolendry. Chwilkę jeszcze dusić, aż jajka będą gotowe.
Przed podaniem polać troszkę oliwą z oliwek. Podawać z pieczywem.
Smacznego!
<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"
crossorigin="anonymous"></script></head>
